Nước chấm được xem là yếu tố quyết định độ ngon hấp dẫn của món ăn. Với 4 công thức pha nước chấm dưới đây bạn sẽ tự pha loại nước chấm ngon, chuẩn và đúng điệu cho mỗi món ăn thích hợp
4 cách pha nước chấm ngon và chuẩn

Nguyên liệu cần có:

1. Nước sốt me 

  • 0,5 kg me
  • 0,5 kg đường
  • 1,5 lít nước
  • 1 muỗng cà-phê muối (hoặc nước mắm)
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè.
  • Tỏi ớt bằm chỉ cho thêm vào sốt me khi ăn

2. Nước chấm chao

  • 4-5 viên chao trắng
  • 2  muỗng canh tương ớt
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh dầu chiên
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng nước lọc
  • Tỏi ớt bằm vừa đủ

3. Nước tương chấm gỏi cuốn

  • 2 muỗng canh tương đen ăn phở
  • 1 muỗng canh bơ đậu phộng loại nhuyễn
  • 1 vắt me chua chừng 50g
  • ½ (một phần hai) chén đậu phộng rang giã dập
  • Một ít đồ chua
  • Nước sôi, bột ngọt, đường, dầu chiên, tỏi băm, ớt băm.

4. Nước mắm chấm các loại bánh chiên có ăn kèm rau sống như bánh xèo, bánh khoái, bánh khọt, bánh giá, chả giò

  • 1 chén nước mắm ngon
  • 1 chén đường
  • 1 chén giấm gạo (hoặc giấm táo)
  • 4-5 chén nước dừa xiêm
  • Tỏi ớt bằm, đồ chua
Hướng dẫn cách làm:
4 loại nước chấm

4 loại nước chấm ngon

 1. Nước chấm me

Nước chấm me là loại nước chấm có vị chua ngọt nên thường dùng kèm với các món hải sản nướng có chút vị tanh như tôm, cua, hoặc cá kèo… Ngoài ra, nước chấm me dùng để ăn kèm hột vịt lộn cũng quá ngon. Làm nước chấm me không khó nhưng khi cần dùng lại hơi mất thời gian nên tôi thường làm nhiều, cho vào chai để trong tủ lạnh dùng dần.

Nước sốt me

Nước chấm me

  • Cho 0,5 kg me, 1,5 lít nước vào nồi, ngâm 30 phút cho me mềm, sau đó lấy muỗng tán cho me nhuyễn trong nước. Dùng rây lọc bỏ hạt, vỏ me và bã me, chỉ giữ lại nước me.
  • Cho nước me vào nồi sạch, 0,5 kg đường và 1 muỗng cà-phê muối, đặt lên bếp nấu lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay để me không bị khét ở đáy nồi. Khi nước me đã hơi sền sệt thì tắt lửa, thêm 1 muỗng cà-phê dầu mè để nước sốt me dậy mùi thơm. Đợi nước sốt me nguội thì cho vào chai, để trong tủ lạnh dùng dần.
  • Pha nước sốt me: Khi cần dùng nước chấm me để chấm bạn lấy 2 muỗng cà-phê dầu chiên cho vào chảo chống dính, cho ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tỏi băm vào, phi thơm, rót lượng nước sốt me vừa đủ dùng vào, khuấy đều, nêm thêm chút xíu nước mắm, nếm lại vị mặn ngọt cho vừa khẩu vị. tắt lửa, đổ nước sốt me ra chén, thêm ớt băm vào để có độ cay tùy ý.

2. Nước chấm chao

Nước sốt chao được dùng để chấm rau luộc, đặc biệt chấm rau muống và các loại đậu quá ngon.

Nước chấm chao

Nước chấm chao

  • Cho 4-5 viên chao vào chén, dùng muỗng nhỏ tán nhuyễn chao.
  • Cho 2 muỗng canh dầu chiên vào chảo, thêm một chút tỏi băm để phi thơm sau đó cho chao đã tán, tương ớt, đường và nước lọc vào chảo, khuấy đều cho đến khi tất cả hòa thành hỗn hợp sền sệt thì tắt lửa. Nếm lại và thêm đường hoặc chút xíu nước chao để có vị mặn ngọt vừa ý.
  • Thêm nước cốt chanh và ớt vào sau cùng, khuấy đều và dùng chấm rau quá ngon. Nếu thích nước chấm chao có mùi thơm của sả thì cho vào một chút ớt sa tế.

3. Nước tương chấm gỏi cuốn 

nước sốt tương 1

Nước tương chấm gỏi cuốn

  • Ngâm me vào tô nước sôi chừng 15 phút để me ra chất chua sau đó lọc lấy nước me, bỏ bã.
  • Cho 2 muỗng canh dầu chiên vào nồi, chờ nóng thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho hết tương đen, bơ đậu phộng và nước me vào, khuấy đều.
  • Nước sốt sau khi sôi một lúc sẽ sệt dần, lúc đó vừa khuấy đều tay vừa nêm thêm bột ngọt, đường để sốt vừa ăn. Nếu lạt, cho thêm một ít tương đen chứ không cho mắm hay bột nêm gì cả.
  • Khi nước sốt me đã sệt đến độ mong muốn thì tắt lửa, dùng ½ (một phần hai) lượng đậu phộng giã dập cho vào nồi, trộn thật đều rồi trút sốt ra chén, cho thêm đồ chua và rải ½ (một phần hai) phần đậu phộng còn lại lên bề mặt

Ghi chú: Nước sốt tương me khi chấm gỏi cuốn không nên sệt quá, mau ngán, cũng không nên lỏng quá sẽ không ngon. Nếu muốn ăn cay, có thê cho thêm ít ớt bột khi phi tỏi hoặc cho riêng phần ớt băm vào chén lúc ăn.

4. Nước mắm chấm các loại bánh chiên có ăn kèm rau sống như bánh xèo, bánh khoái, bánh khọt, bánh giá, chả giò

nước mắm bánh xèo 1

  • Cho nước mắm, đường, nước dừa xiêm vào nồi, nấu sôi cho tan đường thì tắt lửa, để nguội hoàn toàn mới cho giấm vào. Khuấy lại lần nữa, nếm nêm cho vừa miệng sau đó cho tỏi ớt bằm và đồ chua vào.
  • Nếu không dùng giấm, có thể thay bằng ½ (một phần hai) chén nước cốt chanh.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

4 cach pha nuoc cham ngon va chuan 4 loai nuoc cham ngon Nuoc cham ngon

tôm rang cay cach lam salad dau Món ngon từ loài cá biết bay bắp cải xào tôm Bắp cải xào tôm sườn non táo đỏ Trâm Phạm nghêu Làm bánh làm kem ẫm thực cach lam nuoc mam gung ngon Nam dong co mùng xào sinh to khoai lang ngon kho mam thit bo xao ot banh flan ech xao sa te lam tranh 3d bánh nâm nhân thịt tôm sốt teriyaki Cách chọn thủy hải sản tươi ngon rong sữa lắc hạnh nhân dâu tây cách xào ếch Hướng dẫn những sai lầm cần tránh khi thực tế món chè này chế biến không cánh gà chiên chanh chế biến cua biển Cua biển sốt me com suon bi chay ngon sinh tố mãng cầu xiêm Canh gà banh troi han quoc cach lam mi tron trứng rán rau củ cách làm chè Dẻo canh hoa thien ly gio song Muối chua chế biến thức ăn cach lam dau Những dưỡng chất quan trọng mẹ cần khoai tay ham thit heo nuoc dua banh mi chien nóng Thương Lạ miệng măng trộn mè cha gio boà chao so diep ngon lam com chay cha lua kho quet thái hành tây không cay cách nấu phở bò cà tím om cà pháo muối chua hành tây cach lam socola truffle mộc bò cuốn phô mai Rớt nước miếng với xôi mít phố Tô bột báng tom sot mat ong ngon bánh Trung thu dua leo mì xào tôm sốt bơ tỏi kem trà xanh cách làm món nhật hà ly nắp hộp cach lam gio thu sốt mayonnasie gà nướng gà hầm mè tôm nướng vỏ bưởi canh tương đậu nành nấu cà tím cach lam banh my pho mai Nước cham an gi Trô trung chien xu sot me canh cá nấu đậu phụ banh mousse la dua ngon cá sốt cà chua sushi temari che xanh sen ngon sua cua nấu cháo hàu nắm xao cà phê trứng bí đỏ bánh tết giám đốc cá xào các món chay món ngon từ bò cách ngâm nước sấu món ngon lễ hàn thực làm sạch lưỡi bò Gà kho mũi Banh nuong kinh nghiem nau an Cách bảo quản và chọn lựa sữa chua Com lòng lá n miến trộn rau mất trí nhớ rượu sâm banh Bánh bông lan lát gừng cach lam suon heo nuong ngon cach lam bà bà thit vit kho sa những món canh ngon Canh nghêu ngọt thanh cơm chiều trứng cút chua ngọt hot vi ham thuoc bac ngon gối tôm rang muối tiêu banh bao chien gion chao bot bang tu lam mut bi do gỏi Cocktail Margarita xôi bắp đậu xanh Mát lành chè hạt sen tươi đường phèn