Nước chấm được xem là yếu tố quyết định độ ngon hấp dẫn của món ăn. Với 4 công thức pha nước chấm dưới đây bạn sẽ tự pha loại nước chấm ngon, chuẩn và đúng điệu cho mỗi món ăn thích hợp
4 cách pha nước chấm ngon và chuẩn

Nguyên liệu cần có:

1. Nước sốt me 

  • 0,5 kg me
  • 0,5 kg đường
  • 1,5 lít nước
  • 1 muỗng cà-phê muối (hoặc nước mắm)
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè.
  • Tỏi ớt bằm chỉ cho thêm vào sốt me khi ăn

2. Nước chấm chao

  • 4-5 viên chao trắng
  • 2  muỗng canh tương ớt
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh dầu chiên
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng nước lọc
  • Tỏi ớt bằm vừa đủ

3. Nước tương chấm gỏi cuốn

  • 2 muỗng canh tương đen ăn phở
  • 1 muỗng canh bơ đậu phộng loại nhuyễn
  • 1 vắt me chua chừng 50g
  • ½ (một phần hai) chén đậu phộng rang giã dập
  • Một ít đồ chua
  • Nước sôi, bột ngọt, đường, dầu chiên, tỏi băm, ớt băm.

4. Nước mắm chấm các loại bánh chiên có ăn kèm rau sống như bánh xèo, bánh khoái, bánh khọt, bánh giá, chả giò

  • 1 chén nước mắm ngon
  • 1 chén đường
  • 1 chén giấm gạo (hoặc giấm táo)
  • 4-5 chén nước dừa xiêm
  • Tỏi ớt bằm, đồ chua
Hướng dẫn cách làm:
4 loại nước chấm

4 loại nước chấm ngon

 1. Nước chấm me

Nước chấm me là loại nước chấm có vị chua ngọt nên thường dùng kèm với các món hải sản nướng có chút vị tanh như tôm, cua, hoặc cá kèo… Ngoài ra, nước chấm me dùng để ăn kèm hột vịt lộn cũng quá ngon. Làm nước chấm me không khó nhưng khi cần dùng lại hơi mất thời gian nên tôi thường làm nhiều, cho vào chai để trong tủ lạnh dùng dần.

Nước sốt me

Nước chấm me

  • Cho 0,5 kg me, 1,5 lít nước vào nồi, ngâm 30 phút cho me mềm, sau đó lấy muỗng tán cho me nhuyễn trong nước. Dùng rây lọc bỏ hạt, vỏ me và bã me, chỉ giữ lại nước me.
  • Cho nước me vào nồi sạch, 0,5 kg đường và 1 muỗng cà-phê muối, đặt lên bếp nấu lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay để me không bị khét ở đáy nồi. Khi nước me đã hơi sền sệt thì tắt lửa, thêm 1 muỗng cà-phê dầu mè để nước sốt me dậy mùi thơm. Đợi nước sốt me nguội thì cho vào chai, để trong tủ lạnh dùng dần.
  • Pha nước sốt me: Khi cần dùng nước chấm me để chấm bạn lấy 2 muỗng cà-phê dầu chiên cho vào chảo chống dính, cho ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tỏi băm vào, phi thơm, rót lượng nước sốt me vừa đủ dùng vào, khuấy đều, nêm thêm chút xíu nước mắm, nếm lại vị mặn ngọt cho vừa khẩu vị. tắt lửa, đổ nước sốt me ra chén, thêm ớt băm vào để có độ cay tùy ý.

2. Nước chấm chao

Nước sốt chao được dùng để chấm rau luộc, đặc biệt chấm rau muống và các loại đậu quá ngon.

Nước chấm chao

Nước chấm chao

  • Cho 4-5 viên chao vào chén, dùng muỗng nhỏ tán nhuyễn chao.
  • Cho 2 muỗng canh dầu chiên vào chảo, thêm một chút tỏi băm để phi thơm sau đó cho chao đã tán, tương ớt, đường và nước lọc vào chảo, khuấy đều cho đến khi tất cả hòa thành hỗn hợp sền sệt thì tắt lửa. Nếm lại và thêm đường hoặc chút xíu nước chao để có vị mặn ngọt vừa ý.
  • Thêm nước cốt chanh và ớt vào sau cùng, khuấy đều và dùng chấm rau quá ngon. Nếu thích nước chấm chao có mùi thơm của sả thì cho vào một chút ớt sa tế.

3. Nước tương chấm gỏi cuốn 

nước sốt tương 1

Nước tương chấm gỏi cuốn

  • Ngâm me vào tô nước sôi chừng 15 phút để me ra chất chua sau đó lọc lấy nước me, bỏ bã.
  • Cho 2 muỗng canh dầu chiên vào nồi, chờ nóng thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho hết tương đen, bơ đậu phộng và nước me vào, khuấy đều.
  • Nước sốt sau khi sôi một lúc sẽ sệt dần, lúc đó vừa khuấy đều tay vừa nêm thêm bột ngọt, đường để sốt vừa ăn. Nếu lạt, cho thêm một ít tương đen chứ không cho mắm hay bột nêm gì cả.
  • Khi nước sốt me đã sệt đến độ mong muốn thì tắt lửa, dùng ½ (một phần hai) lượng đậu phộng giã dập cho vào nồi, trộn thật đều rồi trút sốt ra chén, cho thêm đồ chua và rải ½ (một phần hai) phần đậu phộng còn lại lên bề mặt

Ghi chú: Nước sốt tương me khi chấm gỏi cuốn không nên sệt quá, mau ngán, cũng không nên lỏng quá sẽ không ngon. Nếu muốn ăn cay, có thê cho thêm ít ớt bột khi phi tỏi hoặc cho riêng phần ớt băm vào chén lúc ăn.

4. Nước mắm chấm các loại bánh chiên có ăn kèm rau sống như bánh xèo, bánh khoái, bánh khọt, bánh giá, chả giò

nước mắm bánh xèo 1

  • Cho nước mắm, đường, nước dừa xiêm vào nồi, nấu sôi cho tan đường thì tắt lửa, để nguội hoàn toàn mới cho giấm vào. Khuấy lại lần nữa, nếm nêm cho vừa miệng sau đó cho tỏi ớt bằm và đồ chua vào.
  • Nếu không dùng giấm, có thể thay bằng ½ (một phần hai) chén nước cốt chanh.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

4 cach pha nuoc cham ngon va chuan 4 loai nuoc cham ngon Nuoc cham ngon

canh ca chep salad rong bien cach lam com chè nóng mùa đông công thức thịt bò xào su hào Bình lăng con ngao mon rau xao thap cam Ngày Tết cách làm chuối rim đuong cách làm thịt bò chiên canh khoai từ nấu sườn đậu bắp xào thập cẩm xào lòng heo với cải chua cach lam cu kieu chua cach nau phơ bo Thi heo xao tau cu hanh tay chien gion cuc vu ức gà xào cach lam nom ca keo dạ dày hầm Lạ miệng với cơm tay cầm tại quán ăn trung cut thom ngon lau dau ca hoi ngon cach nau che ngo khoai lang bò kho ăn tiệc cách làm nộm rau muống thịt bò để Nhái Nêm nướng Cách làm mực tự chế kẹp tóc canh măng chua nấu sườn xao tom nâu an ngon canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua Cún Khang Chả gà lá lốt ngon cơm cong thuc banh bong lan cuon ca cuon thịt bò kho tộ Bữa cách Thái Lan mon mi cuon suon heo ngon trung chien xu sot me lam vit quay ca tai tuong chien xu Món Pháp cách làm ổi dầm bánh sampa bí xào nấm sốt trái dâu nghêu cach lam thit ba chi cuon rau cu lam bap xao tom nấu cháo cách làm bánh pudding So vit quả táo đánh tưa lưỡi lam pho Lớp mè đen sườn heo sốt cà chua cách nấu canh dưa cá quẩy nóng bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi Lê Thị Riêng sinh tố dưa hấu bạc hà lagu bo Cách làm bánh bao Ä au ga hap bia lam dua cai xao so long mực rang cay Cách làm bánh kem phan cá hồi xốt ngò Bạch tuộc bánh hình trái tim bắp bò hầm kim chi com chien ca thom ngon gà sốt nấm đông cô Mục cà i Làm cốm cách chọn hải sản xôi mực canh cà chua thơm nấu cá trèn gio heo hầm da bao siro cải chiên nộm xoài khô bò cach lam mut gung don gian Banh nuong ca tre cách làm bánh cuộn bánh oreo cupcake món tốt cho sức khỏe Trung ap thao soda buoi ngon lam banh bot chien thai MẠlưỡi lợn gà cuốn thịt xông khói mam ruoc kho mang nuoc dua cach lam tai heo làm gỏi lòng gà cá hồi kho bí đỏ ca ri dau nanh thom ngon lam pizza mon xao cải chua xào ngao chao bo cau canh măng chua nấu đầu cá cach lam cheesecake dau hu nhoi nhan chay cach lam mut dau