Thưởng thức kim chi giòn giòn, cay cay rất thích hợp trong thời tiết lạnh lẽo như thế này.
4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon

  • 1

    Kim chi củ cải

    Kim chi củ cải hay còn được gọi là món Kkakdugi - là một dạng kim chi của Hàn Quốc (Hàn Quốc có 187 loại kim chi). Thông thường, nguyên liệu làm kkakdugi cũng giống nguyên liệu làm kim chi, Cách làm kim chi hàn quốc chỉ khác ở chỗ cải thảo trong kim chi được thay bằng củ cải. Kkakdugi là một món ăn kèm được người Hàn Quốc và người dân nước khác ưa thích.

    Nguyên liệu:

    - 1,8 kilogram củ cải Hàn Quốc

    - Muối, đường, nước mắm, ớt, hành xanh, tỏi, gừng.

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 1

    Cách làm kim chi củ cải:

    - gọt bỏ vỏ củ cải. rửa thật sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các miếng lập phương có kích cỡ từ ¾ - 2,5cm. Cho vào bát lớn.

    - Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn thật đều.

    - Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường.

    - Để củ cải thấm gia vị trong vòng 30 phút.

    - Gạn nước chảy từ củ cải sang một cái bát nhỏ.

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 2

    - Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 – 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, ¼ chén nước mắm, ⅔ (hai phần ba) chén bột ớt và ⅓ (một phần ba) chén nước từ củ cải mà bạn đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt bạn có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị. Với ⅔ (hai phần ba) chén thì là cay vừa rồi).

    - trộn thật đều tất cả để để củ cải có thể thấm đều gia vị, trông rất đẹp mắt.

    - Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.

    - Kim chỉ củ cải có thể ăn ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần. Hoặc cũng có thể để nó chua hơn một chút bằng cách để kim chi bên ngoài vài ngày, lúc đó sẽ thấy xuất hiện trên mặt hũ kim chi bóng khí và có mùi chua rất đặc trưng. Sau đó cho vào tủ lạnh để dự trữ. Kim chi củ cải được người Hàn sử dụng để ăn kèm với canh giá đỗ và canh xương bò.

  • 2

    Kim chi cải thảo

    Nguyên liệu:

    - Cải thảo : 1 cây ~ 1 kilogram

    - Cà rốt : 1 củ

    - Củ cải trắng : 1 củ ~ 430gr

    - Táo : ½ (một phần hai) quả

    - Tỏi tây : 1 cây

    - Hành tây: 1 củ

    - Hẹ hoặc hành lá: 1 bó

    - Gừng : 1 nhánh ~ 15gr

    - Tỏi: 1 củ

    - Nước mắm: 25ml

    - Ớt bột khô HQ: 100gr (có thể thay bằng hỗn hợp dùng để muối kim chi bán trong ST Unimart)

    - Bột nếp : 50gr

    - Nước: 250ml

    - Đường : 1 thìa cà phê

    - Muối

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 3

    Cách làm kim chi cải thảo:

    - Bổ cải thảo làm 4, bỏ phần lõi cứng ở núm. rửa thật sạch, rắc muối vào từng lớp lá, để khoảng 2 tiếng cho cải thảo héo rồi vắt nhẹ tay cho khô nước| Tất cả các nguyên liệu gọt bỏ vỏ, nhặt rửa thật sạch. Củ cải và cà rốt xắt sợi. Tỏi tây lấy phần gốc trắng thái khoanh mỏng phần gốc trắng. Hành/hẹ cắt khúc khoảng 3cm, củ hành tây thái sợi mỏng.

    - Củ cải và cà rốt xóc với muối cho ra bớt nước, vắt kiệt

    - Xay nhuyễn táo, gừng, tỏi. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp nước, đường, bột nếp. Khuấy đều đến khi sôi lụp bụp, để nguội. Đổ ra một cái bát hoặc nồi rộng, trộn thật đều cùng nước mắm, ớt bột hoặc hỗn hợp đóng lọ và hỗn hợp.

    - Sau đó cho hành/hẹ, hành baro, hành tây và củ cải, cà rốt vào trộn cùng. Phết hỗn hợp lên từng lá cải thảo, xếp vào hộp có nắp.

    - Để hộp kim chi bên ngoài 1-2 ngày (tùy vào nhiệt độ ngoài trời nóng hay lạnh) cho các vi khuẩn lên men rồi cất vào tủ lạnh. Khoảng 1 tuần hoặc khi nào thấy không còn mùi hăng là kim chi đã ăn được. Ngoài dùng ăn kèm cơm hay với các món thịt thì kim chi cũng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Thông dụng nhất là rang với cơm, nấu canh và nấu mì.

  • 3

    Kim chi dưa chuột

    Món này rất hợp với người thích ăn cay và ưa thích món ăn Hàn Quốc. Bạn cùng làm và thưởng thức nhé!

    Nguyên liệu:

    - 10 quả dưa chuột nhỏ

    - Một ít muối

    - 1 củ cà rốt

    - 1 bó hẹ xắt nhỏ

    - 3 tép tỏi băm thật nhỏ

    - Hạt mè 2 muỗng canh

    - 1-2 muỗng canh mật ong

    - Hạt tiêu đỏ nghiền

    - Bột miso

    - Rau tùy ý

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 4

    Cách làm kim chi dưa chuột:

    - Cắt dưa chuột thành 2 nửa, bổ mỗi nửa thành 4 phần nhưng không tách rời (theo hình).

    - Cho muối vào trộn với dưa chuột, để sang bên ít nhất 1 giờ, chảy nước thì càng tốt.

    - Trong thời gian chờ dưa chuột thấm muối, cắt nhỏ một củ cà rốt, 1 bó hẹ, thêm vào bát với 3 tép tỏi nghiền.Cho rau, bột miso, hạt mè và mật ong vào trộn thật đều.

    - rửa thật sạch tay, trộn thật đều tất cả các thành phần với nhau trong tô lớn.

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 5

    - Khi dưa chuột đã thấm muối, chuyển từ màu xanh lá cây sang màu mờ dần, có nước ở dưới lòng bát là được. rửa thật sạch dưa với nước lạnh và ép hết phần nước ra, càng mạnh càng tốt.

    - Cho hỗn hợp gia vị, tỏi… đã trộn vào muối cùng dưa chuột trong bát lớn. Đậy kín và để tủ lạnh ăn dần.

  • 4

    Kim chi lá hẹ

    Món kim chi lá hẹ còn được người Hàn gọi là Buchu Kimchi. Món này ăn với cơm cũng quá ngon.

    Nguyên liệu:

    - 450 gram lá hẹ

    Gia vị:

    - 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc

    - 3 muỗng canh nước mắm

    - 1 muỗng canh tôm muối Hàn Quốc (tép Hàn - nếu không có có thể sử dụng thêm nước mắm)

    - 1 muỗng canh đường

    - 1 muỗng canh bột gạo nếp

    - 1 muỗng cà phê hạt vừng

    4 cách làm kim chi giản đơn mà ngon - 6

    Cách làm kim chi lá hẹ:

    - Trộn bột gạo nếp với ½ nước. Đun nóng, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột dày lên thành dạng hồ. Để nguội.

    - Lá hẹ rửa thật sạch, để ráo nước rồi cắt làm 2-3 khúc.

    - Trộn tất cả các nguyên liệu với ½ chén nước trong một bát. Sao đó cho lá hẹ vào.

    - Xát nhẹ gia vị vào lá hẹ. Rồi để như vậy từ 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng.

    - Cho kim chi vào lọ rồi cất vào tủ lạnh. Kim chi lá hẹ có thể ăn được luôn nhưng sẽ ngon hơn khi để thêm vài ngày. Kim chi lá hẹ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món muối

thói quen tim trà xanh tập thể dục tim bánh mì gà Bánh cuốn muối sả mắm ruốc quán lẩu mỳ xào rau Banh đau xanh bánh trôi nhân đậu đỏ mứt dừa vị trái cây Làm mứt dừa cá ngừ trộn rau củ trÃƒÆ cam gà cuộn bông cải xanh cách làm xôi dừa lá dứa che troi Cách chọn trứng tươi ngon nau ăn ngon món rau quả Ä un Uop thit bo nấu canh bóng thả cach lam mi y sot nam ca tim pho mai sinh to nho den đẹp Muop đăng thịt xông khói hấp trứng cach lam banh tai vac bánh bột lọc trần bánh bột lọc món trị bệnh kháng sinh tự nhiên long ga xao ngon Làm cốm canh rau sấu dầm canh bá những món rim ngon Cá cơm sữa rim mặn siro dau khay nhựa cach lam pho tron thien ly xao trung va thit cach lam cua sot hanh gung Thịt bo xao Tu lam banh mi kẹo caramen thã¹ng kem xôi xoài hình que kem dậy mocktail mùa thu 4 biến tấu mát lạnh của sầu riêng cho bánh trôi vị lá dứa cari Gà gan gÃƒÆ cach lam thịt heo ngâm nuoc mam cháo đậu xanh bí ngô nâu mon ăn ngon xôi dứa bọc trứng cút Thit suon gà xào rau củ Thịt gà xào rau củ giò chéo quẩy viêm họng nhà bếp tỏi bột nghệ chặn cách làm bột chiên xù banh flan hap cach thuy bánh mì kẹp thịt bò viên cà bÃ Æ rÃƒÆ Bì thính nộm gà trộn xơ mít chua cay mặn ngọt lau gÃ Æ Quá c mẹo làm chả cốm ngon ga chien thom ngon cà sốt me Vo món ngon lạ miệng banh trung thu deo nhan khoai tim Cá lăng hấp bia ngô chiên nuoc ep can cuốn thịt bò với lá lốt cach lam trung vit lon ham ngai cuu nau an cho nguoi an kieng Cá thu kho to cá bống kho tộ pizza gà gỏi rau lang thịt bò ga quay hap dan xa lách xoong Mỹ Mon luon Ẩm thực Đà Nẵng tại Hà Nội cong thuc lam banh nep mạn pho ngon Thịt bò xào cà tím phân bua trua sinh tố ngon thạch sữa xoài Lẫu chay miến trộn thịt bò thịt heo cuộn giá xào mắm ruốc bò cuộn rau củ thịt hấp ngon muối sả ớt mix lạc bánh mousse sữa bánh quy gừng bánh bèo dau phu chay cách làm tteokbokki Sườn sốt me Sườn sốt me Rau Muồng nguyễn súp đậu hà lan bun bo hue món ngon Đồng Nai trứng cuộn ớt ngọt Thể hiện tình yêu qua món ăn ngon mực nước chè cốm quân cờ