Vị tươi ngon, giòn giòn của bạch tuộc kết hợp với nhiều cách chế biến khác nhau chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Bạch tuộc sốt tương cà

Hương vị hấp dẫn và mới lạ của bạch tuộc sốt tương cà sẽ mang lại một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu gồm có:

- Bạch tuộc: 400gr

- Ớt chuông đỏ: ½ (một phần hai) quả

- Dứa chín: ½ (một phần hai) quả

- Chanh: 1 quả

- Gia vị: rượu trắng 1 chén nhỏ, dầu hào, sốt ướp thịt nướng, ớt bột Hàn Quốc, tương cà, muối…

  Thực hiện:

- Bạch tuộc làm sạch, bỏ hết phần nội tạng bên trong thân, rửa thật sạch với chén rượu trắng, sau đó bóp với chanh để loại bỏ hết mùi.

- Ướp bạch tuộc với 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng sốt ướp thịt nướng, ½ (một phần hai) thìa muối, ½ (một phần hai) thìa ớt bột Hàn Quốc, đảo đều và ướp trong khoảng 1-2h cho bạch tuộc thấm gia vị.

- Trong thời gian chờ bạch tuộc thấm gia vị thì các bạn rửa thật sạch ớt chuông đỏ, dứa. Dứa thái hạt lựu, ớt chuông lấy ¼ (một phần tư) quả thái chỉ, số còn lại đem xay nhuyễn với 1 chút nước, lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt.

  - Bạch tuộc sau khi ướp đủ thời gian thì xếp ra khay, đem nướng qua ở nhiệt độ 100C trong khoảng 10 phút.

- Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu chiên vào chảo, bỏ tỏi băm thật nhỏ vào đảo cho thơm, sau đó cho 2 muỗng tương cà vào đảo đều, khi tương cà sôi thì thêm nước cốt ớt chuông vào, đảo đều cho sốt tương cà sánh lại.

- Thêm dứa thái hạt lựu vào sốt tương cà, nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn rồi cho bạch tuộc vừa nướng chín sơ vào sốt, để lửa liu riu cho bạch tuộc thấm sốt. tắt lửa, cho bạch tuộc sốt tương cà ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.

Bạch tuộc nướng muối ớt

Bạch tuộc nướng muối ớt vừa cay vừa thơm lại giòn sần sật thật là thích.

Nguyên liệu gồm có:

- Bạch tuộc: 500 gr

- Gừng: 1 mẩu nhỏ

- Muối: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

- Ớt: 1-2 quả

- Rau răm (hoặc húng quế), quất (chanh), hạt tiêu.

  Thực hiện:

- Bạch tuộc nên chọn mua loại còn sống đang bơi hay đang bò lổm ngổm thì càng ngon. Nếu bạch tuộc đã chết thì mua loại mới chết, nhìn vẫn còn tươi ngon.

- Dùng tay lộn trái con bạch buộc, rứt bỏ bầu và túi mực, sau đó lại lộn phải lại như cũ. rửa thật sạch bạch tuộc với nước muối loãng, để ráo nước.

- Ướp bạch tuộc với muối, hạt nêm, tí xíu hạt tiêu, một mẩu gừng nhỏ đập dập và vài lát ớt (ớt dùng theo khả năng ăn cay của nhà bạn) trong vòng 15 phút.

  

- Bật lò trước 10 phút, ở nhiệt độ khoảng 200 độ c. Xếp bạch tuộc lên khay nướng, phết một ít dầu chiên lên bạch tuộc để bạch tuộc đỡ khô khi nướng. Nướng bạch tuộc trong khoảng 10 – 15 phút (hoặc đến khi bạch tuộc vàng đều).

- Nhấc khay nướng ra khỏi lò, dùng kéo cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn. Ăn nóng bạch tuộc nướng muối ớt với muối tiêu chanh (hoặc tương ớt), ăn kèm rau răm (hoặc húng quế) nhé!

Nếu bạch tuộc nướng muối ớt với than hoa sẽ ngon và thơm hơn nhiều.

Bạch tuộc nướng sa tế

Bạch tuộc nướng là món ăn quá ngon, đậm đà, thơm lừng, là món ăn quen thuộc của miền biển. Món ăn có màu sắc bắt mắt, thơm lừng, giòn giòn, dai dai, cay nồng ớt sa tế. Bạn hãy thực hành món ăn này để đãi gia đình, bạn bè nhé!

Nguyên liệu gồm có:

- 700 gr bạch tuộc tươi

- 1 hũ ớt sa tế

- 2 muỗng cà phê mật ong

  Cách chế biến:

- Bạch tuộc làm sạch, rửa qua nước muối.

- Ướp bạch tuộc với ½ (một phần hai) hũ sa tế, 2 muỗng cà phê mật ong trong vòng 30 phút cho gia vị thấm đều.

- Lót giấy bạc vào khay nướng, phết dầu chiên vào bạch tuộc, nướng ở nhiệt độ 200oC cho đến khi thấy bạch tuộc chín vàng đều.

  - Nhấc khay nướng ra, cắt bạch tuộc từng miếng vừa ăn, dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt, rau húng quế sẽ ngon hơn.   Mách nhỏ: Bạch tuộc nướng trên than hoa sẽ thơm ngon hơn nhiều.

Canh bạch tuộc nấu dứa

Vị chua nhè nhẹ của me và dứa hòa quyện cùng vị ngòn ngọt của bạch tuộc sẽ cho ta một bát canh quá ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu gồm có:

- Bạch tuộc: 300gr

- Dứa: 1/ 4 quả vừa

- Cà chua: 2 quả vừa phải

- Me: 1 quả to

- Sả: 1 củ

- Ớt: 1 quả

- Rượu trắng: 1 bát nhỏ ( bát nước chấm)

- Gừng, hành khô, hành lá, thì là

  Thực hiện:

- Lấy dao mổ thân bạch tuộc, rút bỏ ruột, dùng rượu và gừng trà sạch để khử tanh, rửa thật sạch lại với nước, thái thành từng miếng, cho vào một cái bát.

- Dứa gọt bỏ vỏ, cắt mắt, thái thành từng miếng nhỏ, mỏng. Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau. Me luộc chín, bóc vỏ, bỏ hạt, dầm nát. Gừng đập dập, chừa lại một miếng bé, băm thật nhỏ. Ớt thái miếng. Sả thái vát. Hành khô băm thật nhỏ. Hành lá, thì là xắt nhỏ.

- Ướp bạch tuộc cùng 1 chút gia vị, hạt nêm, gừng băm thật nhỏ, sả, ớt và một thìa rượu. Để 15 phút cho bạch tuộc thấm gia vị.

  - Phi thơm hành, cho bạch tuộc vào xào. Khi bạch tuộc chuyển màu hồng hồng thì tắt lửa, trút bạch tuộc vào một cái bát.

- Xào chín cà chua rồi dầm nát, cho lượng nước đủ ăn vào nấu sôi. Nước sôi cho dứa, gừng đập dập cùng bạch tuộc đã xào sơ vào.

- Đun canh sôi trở lại trong vòng một phút, cho hành và thì là xắt nhỏ cùng một chút hạt nêm vừa ăn, tắt lửa. Múc ra tô, ăn nóng.   Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)