Tỏi cất giữ quá lâu trong tủ lạnh, lên mầm... thường không tốt cho sức khỏe và rất dễ ngộ độc nếu vẫn ăn. Khi bị ngộ độc tỏi nặng thì
3 tác hại nghiêm trọng nhưng ít được biết đến của tỏi



Tỏi cất giữ quá lâu trong tủ lạnh, lên mầm... thường không tốt cho sức khỏe và rất dễ ngộ độc nếu vẫn ăn. Khi bị ngộ độc tỏi nặng thì có thể dẫn đến tử vong.

Tỏi (danh pháp hai phần: Allium sativum) là một loài thực vật thuộc họ hành, nghĩa là có họ hàng với hành tây, hành ta, hành tím, tỏi tây...
Tỏi ta, tên khoa học là Alliumsativum L, họ hành Alliaceac (trước kia gọi là họ hành tỏi Liliaceae) và cũng được con người sử dụng làm gia vị, thuốc, rau như những loài họ hàng của nó.
Mặc dù tỏi có nhiều công dụng trong trị liệu nhiều bệnh, cũng đã có hàng ngàn công trình nghiên cứu về tác dụng chữa bệnh và các chế phẩm làm thuốc từ củ tỏi ta (hiện nay vẫn tiếp tục nghiên cứu).
Kết quả cho thấy, có nhiều tác dụng trong trị liệu đặc biệt là tác dụng phòng chống ung thư, phòng chống các bệnh tim mạch, làm giảm đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch, tác dụng kháng sinh, chống nhiễm độc chất phóng xạ...
Bởi nó làm tăng thải trừ các chất đồng vị phóng xạ và giảm sự tích đọng các chất đồng vị phóng xạ trong cơ thể, giải độc nicotin mạn tính…
Song trong tép tỏi tươi, lại có các hợp chất sulfur là quan trọng nhất, có tỷ lệ cao nhất trong các loại rau quả (3,2%) khi tép tỏi còn nguyên: alliin (một hợp chất sulfur) và men allinase có lượng tương đương nhau. Mỗi thứ ở trong một ngăn riêng biệt.
Khi giã nát củ tỏi - một phản ứng cực mạnh, tức thì giữa alliin và allinase sản sinh ra allicin - Allicin là một chất không bền, khi tiếp xúc với không khí sẽ được chuyển hóa thành diallyl disulfide, vinydithiin, afoene, là những chất có tác dụng dược lý đã kể trên (allicin là chất gây mùi tỏi tươi khi băm thái).
Bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp người ta đã xác định được hàm lượng allicin trong tép tỏi tươi sau khi giã nát một phút đã đạt 63%. Nhưng sau 30 phút tiếp xúc với không khí chỉ còn 39% (vì đã chuyển hóa thành các chất nói trên).
Trong môi trường hơi kiềm (pH = 8) phản ứng triệt để nhất. Trong môi trường hơi acid (pH = 5) phản ứng chậm 50 lần. Tỏi tươi nguyên tép và tỏi đã làm chín không có mùi và không có tác dụng dược lý nêu trên.



Tuy nhiên, tỏi giúp phục hồi alycin, một hợp chất tự nhiên trong cơ thể có tác dụng chống ung thư, giảm cholesterol, giảm huyết áp, có khả năng giết 60 loại nấm độc, đồng thời làm phát triển 20 loại vi khuẩn có ích đối với phụ nữ mãn kinh.
Mặt khác, theo đông y tỏi có vị cay, tính ôn, hơi độc, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, sát khuẩn; chữa khí hư, tiểu tiện khó, bụng trướng đầy, tiêu nhọt, đờm và hạch ở phổi, tẩy uế...
Song người ta cũng cho biết, ăn nhiều tỏi có thể gây ảnh hưởng đến mắt, gan, thận và một số bệnh khác. Khi ăn tỏi cần phải lưu ý những điều không mong muốn sau:

1. Tác hại khi ăn tỏi






- Tỏi cất giữ quá lâu trong tủ lạnh, lên mầm... thường không tốt cho sức khỏe và rất dễ ngộ độc nếu vẫn ăn. Khi bị ngộ độc tỏi, dấu hiệu dễ nhận thấy là khó chịu trong dạ dày, nặng hơn thì có thể dẫn tới tử vong.
- Có những người không ăn được tỏi do dị ứng hoặc không tiêu hóa được. Vì vậy, nếu ăn tỏi mà thấy các dấu hiệu như ợ nóng, đầy hơi... thì rất có thể bạn đã bị dị ứng với tỏi, tốt nhất nên ngưng ăn tỏi. Trường hợp dị ứng tỏi nghiêm trọng cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Ăn nhiều tỏi, nhất là tỏi sống sẽ khiến cho hệ tiêu hóa gặp rắc rối, ví dụ như gây kích ứng hoặc làm tổn thương các bộ phận trong hệ tiêu hóa.

2. Những điều cần lưu ý khi dùng tỏi tươi và chế phẩm tỏi






- Không ăn cả tép tỏi nguyên
- Không nuốt cả tép tỏi
- Không ăn tỏi khi đói
- Không ăn quá nhiều tỏi thường xuyên (tối đa không quá 15g/ngày).
- Không dùng tỏi và chế phẩm có chứa tỏi, đồng thời với Warfarin (thuốc chống đông máu) trước khi mổ.
- Không đắp tỏi lên da lâu quá 10 phút
- Không dùng tỏi đắp lên da đối với những người dị ứng với tỏi
- Khi dùng tỏi để trị giun kim không được dùng quá liều có thể bị viêm ruột hoặc tiêu chảy.

Theo Nông nghiệp Việt Nam



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết 3 tác hại nghiêm trọng nhưng ít được biết đến của tỏi

quà chanh dây những món ăn chơi vừng cách làm chè mochi ngon cốm xanh chả giò bo tron mỳ ý sốt kem cach lam bong bi xao bo ngon chả đậu salad ngo miẠgà kho nướng phô mai món cà rốt nướng ngon Cách làm bánh kem mắc mật Cocktail Quên Bật Quả dứa TẠmon an ngay diêu đậu phụ chiên mep bo tron cu kieu quẠnho cơm chiên thập cẩm Mẹo vặt nội trợ xào thịt pho mát bánh banh mi sua Cay nồng ốc xào đập trôn Chẳng cach nâu vit ngon Món Chiên thành công Hạn Vitamin C bảo vệ da No salad mimosa trứng salad cách làm sườn rim xì dầu banh ran meo tay rua Cách làm bánh khot Ä á ƒ phở cuốn Cà trê kho chao so huyet ngon canh tôm và o Chú cua ngộ nghĩnh từ trái táo ngam ruou cua be Đau goi chan gà rÃƒÆ n Cac món xào tom cuon món chè ngon han quoc Cach lam hoanh thanh cách làm sườn xào chua ngọt đô uô ng xoài dầm chua ngọt cach chien khoai lang ngon kho rau củ salad sup lo Thịt Gà nuong chuối chín lúc đèn tranh treo tuong banh ran tam duong BI DAO lưu ca ngư bột canh cach lam banh uot cuon thit đùi vịt gỏi chân gà nấu chè xoài tôm hấp muối nhận cách làm cá lóc nướng mỡ hành cá ngừ Canh rong biển cá ngừ rửa Làm bánh không cần lò nướng Thời thịt gà kho cách trang trí bánh cách làm xíu mại cach rạm làm salad bắp cải Những Cá tai tượng chiên xù súp khoai tây tỏi tây làm bơ đậu phộng tại nhà Các món cơm Cai xa bau Mát lạnh với chè bột báng thơm ngon làm gà nướng Ga nướng dua xao banh mochi kem ngot cong thuc banh tart trung ca ri tom ngon cach lam banh xu xue đậu phộng dị ứng mì ý sốt thịt heo muc nhoi kieu nhat trÃƒÆ chanh leo thịt vịt kho món trộn Nước Chấm oc nau chuoi dau thom ngon trà xanh emđẹp Lau