Nguyên liệu cần có:
150 – 200 gram thịt cá hồi cho mỗi khẩu phần ăn
Gia vị cho 8 phần thịt:
-Bột tỏi
-Muối
-Tiêu
-Nước cốt của 1 quả chanh
-½ (một phần hai) chén (120ml) sữa đậu nành
-½ (một phần hai) chén (120ml) đường mật
-½ (một phần hai) chén (120ml) nước
-¼ (một phần tư) chén (60ml) dầu thực vật
Tùy chọn: nước sốt việt quất
-1 chai (750ml) rượu vang đỏ
-500ml việt quất
Cách nướng cá hồi
Phương pháp 1: Cá hồi ướp
Bước thứ nhất(1): trộn thật đều các gia vị khô gồm bột tỏi, muối, tiêu trong một bát nhỏ và xát đều lên khắp miếng cá.
Bước thứ hai(2): trộn thật đều nước cốt chanh, sữa đậu nành, đường mật, nước và dầu chiên cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp quyện vào nhau. Sau đó cho cá vào túi nhựa mềm, đổ hỗn hợp vừa trộn vào, kéo khóa lại và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (nhưng không quá 4 tiếng). Trong quá trình ướp, bạn nên xóc túi thường xuyên để gia vị thấm đều miếng cá.
Bước thứ ba(3): Nướng cá.
-Nếu bạn nướng cá bằng than củi, gạt phần than sang một bên để có 2 phần nhiệt độ khác nhau: một bên nóng, một bên ấm.
-Nếu bạn nướng cá bằng lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ lên 325 độ F (160 độ C).
Dùng cọ quét một lớp dầu chiên lên vỉ nướng hoặc khuôn nướng.
Bước thứ tư(4): Đầu tiên bạn đặt cá hồi lên phần ấm của bếp. Sau khoảng 6 – 8 phút lật mặt cá tiếp tục nướng trong cùng khoảng thời gian.
Bước thứ năm(5): Chuyển cá hồi sang phần than nóng để bề mặt miếng thịt săn lại, nướng khoảng 1 phút cho mỗi bên.
Bước thứ sáu(6): Khi nướng xong, cho cá hồi ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Phương pháp 2: Cá hồi bọc mayonnaise nướng
Bước thứ nhất(1):
-Nếu bạn nướng cá bằng than củi, gạt phần than sang một bên để có 2 phần nhiệt độ khác nhau: một bên nóng, một bên ấm.
-Nếu bạn nướng cá bằng lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ lên 325 độ F (160 độ C).
Dùng cọ quét một lớp dầu chiên lên vỉ nướng hoặc khuôn nướng.
Bước thứ hai(2): Dùng cọ mềm quét đều mayonnaise lên khắp 2 mặt cá, bạn có thể dùng dầu ô liu tùy sở thích.
Bước thứ ba(3): Đặt cá lên phần ấm của bếp, mayonnaise sẽ giúp miếng cá không bị dính khuôn và không bị cháy. Trước khi lật mặt cá, bạn tiếp tục quét một lớp mayonnaise lên mặt cá phía trên.
Bước thứ tư(4): Khoảng 3 – 5 phút sau lật mặt cá để nướng trong cũng khoảng thời gian.
Bước thứ năm(5): Sau khi nướng xong 2 mặt cá, chuyển miếng cá sang phần than nóng, nướng mỗi bên 1 phút để mặt cá săn lại.
Bước thứ sáu(6): Cho cá ra đĩa và ăn khi còn nóng.
Phương pháp 3: (Tùy chọn) Cá hồi sốt việt quất
Bước thứ nhất(1): Đây là công đoạn bạn cần thực hiện trong 1 tiếng.
Bước thứ hai(2): Đổ rượu vang vào chảo trên bếp, đun thật nhỏ lửa, giữ lại ¼ (một phần tư) chén để dùng sau.
Bước thứ ba(3): Cho thêm 2 muỗng canh việt quất vào.
Bước thứ tư(4):. Bạn cần đảo đều sau mỗi 10 phút.
-Khi nước sốt quánh lại (sau khoảng 1 tiếng), lọc bỏ phần váng, chỉ còn lại dung dịch trong chảo.
-Cho phần rượu vang còn lại vào, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt quánh đặc.
-10 phút trước khi ăn, cho thêm việt quất vào nước sốt.
Bước thứ năm(5): Đổ nước sốt lên cá hồi đã nướng và thưởng thức.
Mong các bạn ngon miệng với món cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng!
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
