Ăn chay thực dưỡng đang rộ lên như một xu hướng bởi cách sử dụng rau củ tự nhiên trong nấu nướng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người cao tuổi và những người có bệnh về tim mạch. Bản thân những người trẻ và khỏe mạnh cũng dần quan tâm đến chế độ dinh dưỡng, phương pháp ăn để khỏe chứ không chỉ đơn thuần là ăn ngon. Những món chay không chỉ giúp cân đối khẩu phần ăn vốn hơi nhiều thịt của người Việt, mà còn giúp tâm hồn thư thái, thanh nhẹ hơn.
Sau đây là 3 gợi ý cho món rau xào cho thực đơn ăn chay:
1. Mướp xào đậu giá
Nguyên liệu cần có:
+ Đậu phụ: 1 bìa+ Giá đỗ: 200g
+ Mướp: 1 quả
+ Cà rốt: 50g
+ Hành hoa, hành khô, gia vị
Hướng dẫn cách làm:
- Đậu cắt miếng con chì, chiên vàng
- Mướp nạo vỏ, thái miếng
- Giá đỗ ngâm rửa thật sạch.
- Phi thơm chút hành, cho mướp cùng gia vị vào xào chín, sau đó cho đậu vào xào chung khoảng 2 phút cho đậu thấm gia vị, cuối cùng cho giá đỗ nấu thêm 1 phút là được, rắc hành hoa, đảo đều và bày ra đĩa.
2. Đậu xào rau củ thập cẩm
Nguyên liệu cần có:
+ Đậu: 1 bìa
+ Nấm hương khô: 5 cái
+ Súp lơ trắng, xanh: 200g
+ Cà rốt: 50g
+ Tỏi tây: 1 cây
+ Hành, tỏi khô, gia vị
Hướng dẫn cách làm:
- Đậu cắt miếng con chì, chiên vàng- Nấm ngâm rửa thật sạch thái miếng
- Súp lơ xanh, trắng cắt vừa ăn, chần qua
- Cà rốt tỉa hoa xắt mỏng
- Phi hành tỏi cho thơm, cho súp lơ cùng nấm vào xào, nêm gia vị vừa ăn, rau gần chín cho đậu cùng cà rốt xắt mỏng nấu thêm khoảng 2 phút. Rắc cần tây, đảo đều và bày ra đĩa.
3. Cải chíp sốt nấm
Nguyên liệu cần có:
+ Cải chíp: 300g
+ Nấm hương khô: 5 cái
+ Bột năng: 1 muỗng cà phê
+ Tỏi khô, hạt nêm chay
Hướng dẫn cách làm:
- Nấm hương ngâm rửa thật sạch, để nguyên cái hoặc thái miếng.
- Cải chíp cắt đôi dọc theo thân.
- Phi tỏi thơm, cho nấm vào xào chín với chút hạt nêm chay. Thêm 2 muỗng canh nước hòa cùng bột năng, nấu sôi trở lại cho hỗn hợp hơi sệt nhẹ.- Phi tỏi thơm, cho cải chíp vào xào, bật lửa to để rau được xanh, nêm hạt nêm chay vừa ăn. Cho hỗn hợp ở trên vào đảo đều cho đến khi rau vừa chín tới.
Thế là các bạn đã có ba món xào nhanh và ngon miệng rồi. Hãy kết hợp các món này với những món chay nhiều đạm để đảm bảo dinh dưỡng các bạn nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com) 