Sườn om nước dừa
Món ăn thơm lừng và béo ngậy sẽ đánh thức vị giác của cả gia đình bạn.
Nguyên liệu gồm có:
Sườn: 500gr; Nước dừa: 1 quả; Cùi dừa: 100gr (hoặc tùy thích); Hành khô, tỏi, hành lá, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, dầu hào, đường, mắm.
Cách chế biến:
- Sườn lợn nên mua loại có dính cả mỡ cho đỡ khô. Sườn mua về đem rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi rồi đổ nước ngập mặt sườn, nấu sôi. Nước sôi, hớt bọt đi, rửa sườn lại một lần nữa bằng nước lã cho sạch.
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá già, rửa thật sạch rồi thái khúc. Cùi dừa nạo bỏ phần vỏ nâu, thái miếng vuông.
- Ướp sườn và cùi dừa cùng với một chút hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, gia vị, mắm.
- Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho hành và tỏi băm thật nhỏ vào phi thơm.
- Cho sườn vào xào để sườn hơi xém vàng và ra bớt mỡ. Trút sườn sang một chiếc nồi rồi đổ nước dừa vào nấu sôi (hãy để lại khoảng ⅓ (một phần ba) bát ăn cơm nước dừa).
- Nước sôi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất, đun liu riu để sườn chín mềm và thấm gia vị. Khi sườn cạn nước, dùng đũa đảo liên tục để đường keo lại và chuyển màu vàng cánh gián nhạt. Lúc này, cho nốt phần nước dừa còn lại vào đảo đều, rắc hành lá vào rồi tắt lửa (cho một chút nước dừa vào để sườn được sánh và có màu vàng đẹp mắt).
Vịt kho gừng
Không gì thú vị hơn một bữa ăn với thịt vịt kho gừng nóng nóng cay cay, nếu ăn kèm canh chua thì càng tuyệt. Món vịt kho gừng sẽ là một trải nghiệm vị giác thú vị cho cả gia đình bạn.
Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) con vịt làm sạch lông; 1 củ gừng, 1 trái ớt sừng; Tỏi băm, hành khô băm; Nước mắm ngon, nước màu đường, gia vị.
Cách chế biến:
- Gừng gọt bỏ vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi. Ớt xắt khoanh mỏng.
- Vịt chà rửa với rượu trắng cho không bị hôi lông. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp vịt với ít tỏi băm, hành khô băm, ½ (một phần hai) lượng gừng, 1 muỗng canh nước mắm ngon, ½ (một phần hai) muỗng canh đường.
- Phi thơm tỏi trong chảo dầu rồi cho chỗ gừng còn lại vào xào.
- Khi gừng hơi vàng (đừng để vàng quá) thì cho thịt vịt vào xào săn. Cho vào ít nước màu, nêm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Cho nước vào xâm xấp mặt vịt, kho với lửa liêu riu cho vịt thật mềm và thấm.
- Thêm ớt xắt vào nồi vịt kho.
- Kho đến khi nước hơi cạn là được. nếm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa. Cho vịt kho gừng ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!
Thịt kho nấm
Chắc chắn thịt kho nấm sẽ khiến các nhà phải thích thú khi thưởng thức. Món thịt kho nấm rất thích hợp để ăn với cơm trong thời tiết lành lạnh như thế này.
Nguyên liệu gồm có:
Thịt: 300 gr; Nấm đông cô: 1 túi; Hành khô: 1 củ; Đường: 1 muỗng ăn cơm; Mắm, gia vị, hạt tiêu.
Cách chế biến:
- Thịt đem rửa thật sạch, thái miếng.
- Ướp thịt với một ít hạt tiêu, hạt nêm, mắm, đường trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Phi thơm một ít hành băm thật nhỏ, cho tiếp đường vào đun. Dùng đũa đảo thật đều cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho tiếp thịt vào xào săn. Chế nước cao hơn mặt thịt, nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ.
- Nấm rửa thật sạch. Đun sôi nước với một ít muối rồi cho nấm vào chần trong 2 - 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Khi thịt đã chín nhừ thì cho tiếp nấm vào đun trong khoảng 5 – 6 phút nữa rồi tắt lửa.
- Cho thịt kho nấm ra đĩa, dùng nóng với cơm quá ngon.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
