Tôm kho nước dừa

Tôm kho nước dừa ăn cùng cơm trắng với dưa chua là món ngon dân dã được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

- 500 gram tôm

- 300 gram dừa già bào

- Gia vị: Hành, tỏi, muối, đường, dầu chiên, bột nêm vừa đủ.

Cách làm:

Tôm cắt râu, làm sạch, để nguyên vỏ (khi rang ăn mới giòn) rửa thật sạch, để ráo nước. Ướp với gia vị cho thấm.

Dừa cho vào tô nhồi kỹ vắt lấy 1 chén nước cốt.

Phi thơm hành, tỏi, trút tôm vào xào săn, nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn, sau đó cho nước cốt dừa vào kho riu riu lửa. Kho tôm cho đến khi khô là được.

Xếp tôm lên dĩa, ăn với cơm trắng, dưa chua quá ngon.

Mực cay kiểu Mexico

Nguyên liệu:

- 300 gram mực lá phi lê

- ¼ (một phần tư) chén bột mì, ½ (một phần hai) chén bột chiên xù, một cái trứng gà, hai muỗng xúp xốt mayonnaise, một muỗng xúp nước dùng.

- Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, ngò tây, chanh, ớt bột paprika, dầu chiên để chiên. Một ít cà chua, ngò tây để trang trí.

Cách làm:

- Mực lá rửa thật sạch, cắt khoanh, ướp với muối, tiêu, ớt bột, ngò tây.

- Trứng gà đánh tan.

- Đun nóng dầu chiên trên chảo, nhúng mực vào bột mì, trứng và bột xù, chiên chín giòn, vớt ra, để trên giấy thấm dầu.

- trộn thật đều mayonnaise với một ít muối, tiêu bột, nước dùng, ớt bột paprika, ngò tây.

- Để mực vào một chiếc đĩa, trang trí thêm bằng cà chua, ngò tây. Dùng kèm với xốt mayonnaise trộn.

Súp bào ngư:

Bào ngư được xem như vị thuốc tốt cho sức khỏe trong cả Đông và Tây y. Bạn có thể chế biến bào ngư thành nhiều món ăn khác nhau như hầm, xào hay súp.

Nguyên liệu:

- 4 con bào ngư

- 300 gram chân gà

- 8 tai nấm đông cô

- ½ (một phần hai) củ cà rốt

- Gia vị: 1 nhánh hành lá, 2 muỗng cà phê nước cốt gừng, 1 muỗng canh dầu hào, 500ml nước dùng, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột năng.

Cách làm:

Bào ngư lấy thịt, rửa thật sạch, ướp đường, muối, nước tương, rượu trắng và nước cốt gừng, để khoảng 1 giờ, sau đó rửa thật sạch, để ráo

Chân gà rửa thật sạch. Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa thật sạch, luộc sơ qua nước sôi có ít gừng đập giập, vớt ra, vắt ráo cho bớt mùi hôi. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt sợi nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, tước sợi

Đặt chảo lên bếp, rót dầu vào, đợi dầu sôi cho bào ngư vào xào nhanh tay đến khi nước hơi cạn. Sau đó cho rượu trắng vào đảo tiếp cho khô.

Cho 150 gram chân gà vào nồi nước thêm dầu hào, nước tương, rượu trắng, đường, bào ngư, nấm đông cô hầm khoảng 3 giờ. Sau đó, vớt bào ngư và nấm ra, bỏ phần nước hầm (hoặc tận dụng làm nước sốt cho các món khác), riêng nấm thì xắt sợi nhỏ

Trút nước vào nồi đặt lên bếp, cho phần chân gà còn lại vào hầm đến khi thấy nước hơi sánh, vớt ra, cho bào ngư và nấm vào, nêm hạt nêm, tiếp tục cho cà rốt, hành lá, nấu thêm 3 phút. Thêm bột năng vào để súp được sánh.

Múc súp ra chén, ăn nóng.