Bắp bò ngâm mắm
Nguyên liệu gồm có:
Bắp bò: 0,7-1 kilogram ; Quế, hồi, thảo quả; Tỏi, ớt, gừng; Giấm, đường, nước mắm
Cách chế biến:
Bắp bò có thể chọn cả cái bắp lớn nhưng ngon nhất là nên chọn riêng lấy phần lõi rùa vì phần đó ăn rất giòn và thơm thịt.
rửa thật sạch, đem luộc cùng gừng đập dập và 1 nhánh nhỏ hồi, quế, thảo quả. Chỉ nên luộc chín thịt chứ không nên ninh quá lâu sẽ khiến thịt bị nhừ mất đi độ giòn.
Pha nước mắm đủ để ngâm ngập thịt theo tỉ lệ: 2 nước mắm: 2 giấm: 1 đường. Đun sôi cùng tỏi thái lát và ớt (xắt nhỏ hoặc để nguyên quả).
Thịt và nước mắm để thật nguội hãy cho vào lọ, đậy nắp kín, để nơi thoáng mát hoặc cất vào tủ lạnh.
Khoảng 3-4 ngày sau là thịt đã ăn được, khi ăn thái lát mỏng, có thể rưới thêm chút nước mắm ngâm thịt để miếng thịt đậm đà và bớt khô.
Bắp bò kho sả
Nguyên liệu gồm có:
500gr bắp bò hoa; 5 cây sả, 6 tép tỏi, 4 trái ớt, nửa chén nước, một thìa súp hạt nêm, một thìa súp nước mắm; 2 muỗng cà phê đường, một thìa súp tương ớt, hai thìa súp dầu chiên; Bánh tráng, bún, xà lách, rau thơm các loại, nước mắm chua ngọt ăn kèm.
Cách chế biến:
Bắp bò rửa thật sạch, chẻ giữa bắp bò, nhét hai cây sả đập giập vào, dùng chỉ bó bắp bò chặt lại sao cho sả nằm giữa miếng bắp bò.
Cho bắp bò vào nồi, nêm hạt nêm, nước mắm, đường, tương ớt, dầu chiên, ớt đập giập, sả đập giật vào trộn thật đều. Kế đến bạn cho nửa chén nước vào nồi, đậy kín nắp, bật bếp từ chế độ "Low Fire" và hầm cho đến khi bắp bò mềm là được.
Cuối cùng, bạn cho bò đã mềm vào tủ lạnh, khi ăn thái lát mỏng bày ra đĩa, cuốn với bánh tráng, bún, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
Bắp bò hầm đậu
Món ăn này rất giàu protein, chất sắt và các vitamin B... Một món ăn không quá khó để thực hiện nhưng lại cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nguyên liệu gồm có:1 kilogram thịt bắp bò; 200 gram đậu trắng, nhặt bỏ những hạt lép, ngâm mềm và luộc chín; 100 gram đậu Hòa Lan; 2 củ cà rốt; 1 hộp cà hộp; 1 trái dừa xiêm; 2 muỗng súp bột năng; 1 muỗng súp hạt điều dầu; 2 muỗng súp tỏi băm; Rau mùi (ngò rí), rửa thật sạch để chút nữa rắc lên món ăn cho thơm; Gia vị gồm: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu chiên.
Cách chế biến:
- Đầu tiên chúng ta sẽ ướp thịt trước: Cho 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu chiên, 2 muỗng súp tỏi băm, 3 muỗng súp màu điều dầu vào thịt.
- Ứớp khoảng 30 phút... nấu nóng chảo dầu này, cho khoảng 2 muỗng súp, dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào thật thấm và thơm... Cho thêm cà hộp vào xào đều lên...
- Bây giờ đến lượt cho nước dừa xiêm vào ngập thịt, nếu thiếu chúng ta có thể cho thể cho thêm nước lạnh vào sao cho mặt nước ngập thịt là được...Tiếp tục hầm đến khi thịt bò vừa mềm, chúng ta sẽ cho cà rốt và các loại đậu vào...
- Nêm thêm chút hạt nêm cho hương vị đậm đà.
- Nêm thêm chút đường vừa ăn... Cuối cùng, cho bột năng pha loãng với chút nước vào để tạo độ vừa sanh sánh là hoàn chỉnh... Theo EvaTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
