1. Cá thu rim nước dừa
Nguyên liệu gồm có:
600 gram cá thu 200 gram hành tây 1 trái dừa xiêm 1 trái ớt sừng, 2 muỗng cà phê hạt nêm Một ít hành ngò, dầu chiênThực hiện:
Cá thu rửa thật sạch, để ráo, ướp cá với hạt nêm, để thấm 10 phút
Hành tây bóc vỏ, xát khoanh tròn, tách rời từng lớp. Ớt sừng bỏ hạt, xát sợi.
Dừa xiêm chặt vỏ lấy nước.
Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, thả cá vào chiên sơ cho rám vàng 2 mặt, vớt ra.
Bắc một chảo khác, cho vào 1 muỗng súp dầu, trút hành tây vào xào thơm, cho cá và nước dừa vào, rim liu riu khoảng 15 phút, khi thấy nước hơi cạn là được. tắt lửa, rắc ớt sừng lên mặt cá.
Khi ăn nếu nhạt có thể chấm kèm nước tương.2. Rau câu dừa
Dừa gọt sạch vỏ cho đẹp, rửa bên ngoài bằng nước chanh pha loãng cho trắng, chặt lấy nước và giữ lại phần trái này
Lược nước dừa qua rây cho sạch cặn, trút đường vào khuấy tan, kế tiếp cho bột rau câu vào, khuấy tan sơ rồi bắc lên bếp. Nấu dưới lửa vừa, để liu riu. Trong quá trình nấu, liên tục khuấy đều, hớt bọt cho rau câu trong, không vón cục. Khi thấy rau câu đã lên màu trong suốt, cho vani vào, khuấy đều, tắt lửa, nhấc xuống, lược qua rây một lần nữa.
Để rau câu nguội khoảng 5 phút, trút trở lại vào trong trái dừa, đậy nắp lại, chờ dừa nguội hẳn, cho vào tủ lạnh để khoảng 2 giờ trước khi dùng. 3. Tôm lột xào nước dừa
Nguyên liệu gồm có:
500 gram tôm đất 200ml nước dừa tươi 3 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng cà phê hành tím băm, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu, dầu chiênThực hiện:
Tôm bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ, rửa sơ qua nước có pha ít rượu trắng, để ráo. Ướp tôm với hành tím, hạt nêm, tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị
Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào xào săn, trút ra. Sau đó, cho nước dừa vào chảo này, đun cho đến khi nước dừa hơi cạn, cho tôm vào xóc đều, thấy tôm hơi ráo là được. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
