Phở bò, nem nắm, chè kho là những món ăn nổi tiếng được làm từ bàn tay khéo léo của người dân địa phương luôn lưu luyến du khách khi đến thăm thành Nam.
3 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nam Định



Phở bò, nem nắm, chè kho là những món ăn nổi tiếng được làm từ bàn tay khéo léo của người dân địa phương luôn lưu luyến du khách khi đến thăm thành Nam.

Phở bò Nam Định

Từ những năm 1940, cuốn sách ẩm thực nổi tiếng Hà Nội ba mươi sáu phố phường của Thạch Lam đã ghi xuất xứ của món phở bò là xuất phát từ các làng nghề ở Nam Định. Đó là ba ngôi làng Vân Cù, Tây Lạc, Giao Cù thuộc huyện Nam Trực cách thành phố Nam Định khoảng chục cây số về hướng cầu Đò Quan.

Phở bò là món ăn quen thuộc của người Việt với nhiều biến tấu khác nhau. Thế nhưng phở bò truyền thống của Nam Định vẫn được nhiều người yếu thích. Một bát phở ngon không thể thiếu nước dùng trong, ngọt cùng với bánh phở trắng mềm. Miếng thịt thái đều nhau, ăn vào không dai mà còn ngon đến miếng cuối cùng. Thêm một chút chanh tươi, ớt và rau thơm thì càng làm tăng thêm sự hấp dẫn của bát phở. Vậy nên, để có được một bát phở ngon truyền thống thì mỗi nguyên liệu nhỏ cũng góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của nó.

Ngày nay, với bảng hiệu quảng cáo “Phở bò Nam Định” có mặt ở các đô thị lớn Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh, hay ra cả nước ngoài, nhưng muốn ăn món phở bò ngon như danh tiếng lưu truyền, thì hãy một lần thưởng thức món phở bò Nam Định tại Nam Định.



 

Nem nắm Giao Thủy

Nem nắm là món ăn dân gian được nhiều người ưa thích, đặc biệt là dân nhậu. Nem nắm được chế biến từ thịt, bì lợn xắt mỏng, trộn với thính gạo và các gia vị. Sợi nem Giao Thủy được xắt mỏng bằng tay, không dùng máy như nhiều nơi, nên sợi nem mềm mà vẫn giòn và thấm gia vị. Khi ăn nem gói trong lá sung, lá đinh lăng, chấm với nước mắm Sa Châu (huyện Xuân Thủy) thì dậy lên hương vị đặc trưng, béo ngậy và ngọt.

Người dân ở đây đã lưu truyền nhiều câu chuyện kể cho du khách về sự quyến rũ của món nem nắm. Ông Bất Hựu là một dũng tướng của khởi nghĩa Phan Bá Vành chỉ vì mê nem nắm mà đã biến cô con gái ông chủ tiệm thành bà phó tướng. Có một Việt kiều về thăm quê, lúc ra sân bay trở lại Mỹ đã phải mua cả một cái tủ đá để đựng 10 kg nem nắm để làm quà cho người thân xa quê. Thương hiệu “Nem nắm Giao Thủy” ngày nay đã sánh vai với thương hiệu sản phẩm của nhiều địa danh khác như : cốm làng Vòng (Hà Nội) mè xửng (Huế), kẹo Cu Đơ (Hà Tĩnh)…

Chè kho

Chè kho là món ăn có ở nhiều nơi, nhưng có lẽ không ở đâu là món ăn thông dụng và được yêu thích như ở thành phố Nam Định.

Nấu chè kho, nguyên liệu quan trọng là chọn đỗ. Đỗ được chọn để nấu chè thường được trồng ở các mảnh ruộng có đất thịt pha cát, đặc biệt ở các huyện Vụ Bản, Ý Yên và vùng đất bãi ven sông Đào, sông Đáy. Đỗ được chọn, phải nhặt kỹ. đãi sạch vỏ rồi đem đồ lên. Công đoạn khó nhất là lúc cho đỗ đã chín vào cối giã, nắm lại và dùng dao thái cho thật tơi, mịn. Công đoạn quấy đường với đỗ có nhiều cách, tùy theo bí quyết của từng người. Có người hòa đường với nước, nấu sôi vừa phải mới cho đỗ vào khuấy đều, đến khi đường và đỗ quyện vào nhau đặc quánhthì được. Có người thì cho đường trộn ngay với đỗ, thì phải khuấy đều tay, vừa lửa. Nước đỗ chuyển từ khô sang loãng, sôi lục bục đến khi đặc quánh thành món chè kho.

Vào các dịp lễ, Tết, trong góc chợ,hay đầu phố thành Nam, các đĩa chè kho vàng rực, bên những đĩa xôi gấc đỏ thắm thu hút các bà, các cô đi chợ. Du khách cũng có thể tìm đến một hàng bán xôi chè nào đó để thưởng thức món quà quê dân dã mà thơm ngon này.

 

Theo VTV


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi 3 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nam Định

cách làm xôi gà tiệc tết chả phượng tứ linh Hường Nguyễn Canh rau muống nấu riêu nem cá rô phi banh phomai cach lam rau cau bi do Món chè khoai tím ga sot an kem khoai tay kẹo đậu phộng mạch nha Thạch Rau câu çŸ p cam mì ý tổ chim rau muong xao nam ngon suon xao chua ngọt cu cai kho ca ro cach lam banh gao vien Han Quoc goi cu hu dua cach nau thit tre cách nấu lẩu gà tom su sot cam cupcake ca cao vani Các món ăn đường phố giá dưới 15 000 thit ga kho cu cai bơ nướng gà bổ sung dinh dưỡng muc xao cai chua xôi khoai lang tím gói mỡ sóc gà cháo gà gà Hằng MT trái sung muối cach lam bi do ham ngon Thịt cho mực nướng cay Banh tet cach nau mon thit thăn súp gà nấu susu cach ep buoi dinh duong CÃƒÆ Kho Vả cá hồi làm chả bánh ngọt tự may váy giúp canh cá hú thành hình List Chao bò xào thơm dưa leo lươn om lá cách rang muối tiêu rau câu chanh dây canh ga sot coca ếch nấu cari am thuc han cá lóc đồng chiên giòn thịt heo nướng cay cách làm bánh khoai lang tím đậu hủ kho sườn sinh tố rau má sụn heo nấu riềng mẻ công thức dành rau muống sức khỏe Com chien quả dứa Liên ba rọi sốt tương bo xao cay canh muop nau hen êm Mang xào cach nau lau ca Giá đổ Bap chuoi banh mousse nui sot Bún nấu thả Mũi Né cach nau thit heo xao nam chùm ruột banh duc ngot ngon chiên bánh mì trứng xúc xích cã³c cách làm bánh gạo lắc cà ri gà thái cách làm trà sữa Cún Khang Cánh gà rim nấm Một món mỳ ý thơm béo được chế cach nau chè sâm Cach lam bo vien gà chiên nước mắm chiên cá lóc trứng cuộn kim chi bánh bánh táo phô mai bánh táo phô mai chà bông nấm Đừng quên bụi gừng bún nghệ phile cá lóc mi den mon ăn canh cà sùp nAu an mực xào ớt kem dao sua chua ngon sức khỏe Chuối nếp nướng đứng đầu bảng ở Các món ăn dân dã ớt xanh bánh bột chiên nấu cháo sườn Tác dụng tuyệt vời từ hạt bí ngô com chien hai san cach làm khoai lang ngào đường Lang pizza gà banh crepes trai cay lươn xào chuối đậu Cheesecake tra xanh hat dieu măng ngâm hóa chất sua chua dam trái cây mùa hè Mẹo luộc pha nước chấm ốc siêu lam duong fondant tu marshmallows bò xốt vang nấu mì quảng