Canh cá nấu măng chua
Vị ngọt của cá và vị chua thanh của măng, của dứa sẽ mang lại cho bạn một bát canh ngon tuyệt!
Nguyên liệu gồm có:
- Cá điêu hồng (có thể chỉ sử dụng phần đầu và phần đuôi, mình cá dùng để kho, hoặc nướng…)
- Dứa: 1 quả
- Măng chua
- Hành lá, rau ngổ, ớt quả, gia vị, muối…
Canh cá nấu măng chua thật ngon và hấp dẫn!
Cách chế biến:
- Cá làm sạch, bỏ mang, cắt khúc vừa ăn. Hành, ngổ rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- gọt bỏ vỏ và cắt mắt dứa.
- Xắt miếng dứa nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, thêm đủ lượng nước vừa ăn rồi xay nhuyễn, rây qua rây để loại bỏ bã, chỉ lấy phần nước dứa trong.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu chiên vào và rán sơ qua đầu cá.
- Cho nước dứa trong vào nồi, đun đến sôi.
- Sau khi nước sôi; cho đầu, đuôi cá đã rán sơ vào nồi; nếm nêm gia vị rồi nấu sôi nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
- Măng chua rửa sơ qua với chút nước rồi cho vào nồi canh cá, để lửa to cho sôi lại rồi vặn nhỏ, đun tiếp trong khoảng 10 phút.
- Cuối cùng nếm nêm lại gia vị vừa miệng ăn, thêm hành, rau ngổ rồi tắt lửa. Cho canh cá nấu măng chua ra đĩa và thưởng thức nhé!
Gỏi vịt bóp măng
Món gỏi này sẽ đem đến một trải nghiệm thú vị về hương vị mới cho gia đình bạn.
Nguyên liệu gồm có:
- Vịt
- Măng mã trúc
- Nước mắm, đường, dấm
- Chanh, tỏi, ớt
- Mùi tàu, húng chó
Cách chế biến:
- Vịt sau khi sơ chế các bạn xoa muối hột lên khắp mình vịt rồi chà xát để làm sạch và loại bớt mùi hôi của vịt, nhổ những lông măng còn sót sau đó rửa lại với nước. Cho vịt vào nồi luộc từ khi nước lạnh đến khi dùng đũa xiên thử vào đùi vịt, thấy không còn tiết ra nước màu hồng nữa tức là thịt vịt đã chín.
- Đợi vịt nguội, dùng dao lọc lấy phần thịt nạc ở ức vịt rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
- Món ăn này dùng măng mã trúc là ngon nhất, tuy nhiên nếu không tìm mua được thì các bạn cũng có thể thay thế bằng măng tươi hoặc măng lá. Tuy nhiên nên Lưu ý luộc măng thật kĩ qua vài lần nước để loại bỏ độc tố có trong măng. Sau đó dùng dao tước măng thành những sợi nhỏ.
- Rau húng cho và mùi tàu các bạn nhặt bỏ phần lá úa, lá già, rửa thật sạch rồi đem xắt nhỏ.
- Pha nước mắm trộn gỏi thoe tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 3 dấm (có thể thay dấm bằng nước cốt chanh cho thơm), thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào bát nước mắm vừa pha tạo vị chua cay mặn ngọt vừa miệng rồi rưới vào phần măng và vịt, trộn thật đều, đợi khoảng 20 phút cho thấm.
- Khi măng và vịt đã thấm, các bạn cho nốt phần rau mùi tàu và húng chó đã xắt nhỏ lúc trước vào.
- Bày gỏi vịt bóp măng ra đĩa, vậy là món nhậu ngon cho ông xã ngày cuối tuần đã hoàn tất rồi. Lươn om măngNguyên liệu gồm có:
- Lươn: 1 con (200gr)
- Măng củ: 300gr
- Nước dừa: 1 quả
- Hành hoa, hành khô, rau răm, tỏi, gừng, bột nghệ, dầu chiên, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.
Thực hiện:
- Lươn làm sạch nhớt bằng cách cho lươn vào một cái túi bóng, túm ngọn miệng túi chỉ để hở một lỗ nhỏ (hoặc cho vào nồi rồi dùng rổ đè lên miệng nồi).
- Đổ nước chanh (dấm) pha cùng muối vào rồi túm chặt miệng túi cho lươn quẫy đạp nhả sạch nhớt.
- Khi lươn chết, dùng giấy báo tuốt cho lươn sạch nhớt, rửa lại cho sạch, để ráo nước. Mổ bụng để loại bỏ ruột lươn sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Dùng dao khứa vài đường chéo trên miếng lươn cho đẹp và dễ thấm gia vị khi ướp, nấu.
- Hành khô, tỏi lột bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Hành hoa, rau răm nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Gừng rửa thật sạch, thái chỉ.
- Ướp lươn với một chút bột nghệ, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh và một nửa chỗ gừng, hành, tỏi băm thật nhỏ. Ướp trong khoảng 1 tiếng cho lươn thấm gia vị.
- Măng rửa thật sạch, cắt miếng theo ý thích, đem luộc 2 lần nước, sau đổ ra rổ cho ráo nước.
- Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho lươn vào rán vàng đều 2 mặt (trước khi cho lươn vào rán thì dùng đũa gạt hết gia vị bám trên miếng lươn để khi rán lươn không bị cháy).
- Gắp lươn ra một cái đĩa rồi cho một nửa chỗ hành, tỏi, gừng còn lại vào phi thơm. Cho tiếp măng cùng một ít bột nghệ vào xào. Nêm thêm chút hạt nêm cho măng thấm gia vị.
- Đổ măng qua một cái nồi, cho lươn, nước dừa vào đun cho tới khi nước sôi thì hạ lửa.
- Om lươn cho đến khi gần cạn hết nước thì cho hành hoa, rau răm xắt nhỏ vào, nêm thêm chút hạt nêm, bột canh, hạt tiêu. Đảo đều tất cả rồi tắt lửa.
Cho lươn om măng ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé! Theo EvaTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
