Lẩu kim chi, lẩu bò nhúng dấm hay lẩu cá kèo đều có đặc điểm chung là thanh thanh, chua chua, không ngấy mỡ.
3 món lẩu cứ trời mưa là thèm

Sau nhiều tháng ngày oi bức nóng nực, thời tiết những ngày này ở Hà Nội khiến nhiều người nhớ ngay tới những nồi lẩu nghi ngút khói, vừa húp vừa xuýt xoa, hít hà. Mặc dù nhiệt độ đang khá mát mẻ nhưng những món lẩu mùa hè vẫn phải đảm bảo không có quá nhiều thịt, đạm để tránh cảm giác nhanh ngán.

Lẩu kim chi Hàn Quốc

Trời mưa, còn gì tuyệt vời hơn khi ngồi quây quần trong quán nhỏ, thưởng thức nồi lẩu kim chi chua chua, ngọt ngọt, cay bỏng lưỡi, nhâm nhi cùng ly sochu như trong phim Hàn. Món ăn này xuất phát từ Hàn Quốc với loại nước dùng có vị cay cay nồng nồng rất đặc trưng.

lau1.jpg Ảnh: FB Kei

 

Thực khách thường e ngại rằng nồi lẩu Hàn không ăn kèm rau như lẩu Việt thì có thể sẽ hơi ngán nhưng với món ăn này, đầu bếp chế biến cùng nấm kim châm, kim chi xắt nhỏ, đậu phụ, thịt bò... nên rất dễ ăn. Nước dùng trong, vị chua cay vừa, ngọt thịt, bùi bùi béo béo từ trứng sống. Vị cay rất đặc biệt bởi không hề gắt như sa tế hay ớt tươi, mà nồng nồng, thơm mùi ớt Hàn, đủ để thực khách xuýt xao trong ngày mưa se se.

Do ít mỡ nên lẩu kim chi cũng khá "thân thiện" với những cô nàng giảm cân. Vị cay cũng có thể gia giảm tùy theo khẩu vị, ngay cả khi đi cùng trẻ nhỏ.

Địa chỉ: 38 Cao Bá Quát, Hà Nội.

Lẩu bò nhúng dấm

Trong các món lẩu ngày hè thì lẩu bò nhúng dấm có lẽ là món được ưu ái nhất bởi nồi lẩu chỉ đóng vai trò làm chín thịt bò chứ thực khách không uống nước dùng trực tiếp, vì thế sẽ không bị nóng. Bò nhúng giấm là sự kết hợp giữa hai món lẩu và cuốn.

bo1.jpg

 

Sau khi nhúng thịt bò chín tới, khách ăn sẽ cuốn thịt trong bánh đa nem với bún, rau sống, dứa, chuối xanh và các loại rau xanh, chấm cùng mắm nêm - loại mắm gần giống với mắm chấm cá kèo, có vị ngọt, đậm mùi và rất hợp vị với thịt bò.

Nồi nước dùng ở nhiều nơi còn có thêm vài lát dừa tươi để thêm vị béo bùi và đậu rán vàng để ăn lai rai trong lúc chờ thịt chín.  Trong các loại thịt bò thì bắp bò nhanh chính nhất nhưng hơi dai, gầu bò mềm ngọt còn gân thì mềm ngọt như tan trong miêng, dù rằng thời gian đun lâu hơn cả.

Do nước chua, lại được nấu sôi nên thịt bò rất nhanh chín, lại mềm và ngọt thịt.

bo3.jpg

 

Để ăn bò nhúng dấm, ở Hà Nội có rất nhiều địa chỉ nổi tiếng, mỗi nơi lại chế biên hơi khác đôi chút nhưng nhìn chung món này khá dễ ăn, nhiều rau nên ăn nhiều vẫn không chán.

Địa chỉ tham khảo: 46 Trần Xuân Soạn, phố Thái Phiên (đoạn gần cắt với phố Huế), 275 Tô Hiệu, 19 Hòe Nhai...

Lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo là món ăn đến từ quê hương sông nước miền Tây, mang hương vị đậm đà, đủ cả chua, cay, mặn, ngọt, chế biến ăn ý, hài hòa. Cá kèo nhỏ bằng đầu ngón tay, da nhớt, bỏ trực tiếp vào nồi lẩu khi còn sống nên đảm bảo rất tươi ngon. Miếng cá khi chín ăn rất mềm, ngọt thịt, không có xương dăm nên khá dễ ăn.

ca-keo.jpg

 

Góp phần vào hương vị đặc biệt của món lẩu cá kèo chính là nồi nước dùng gồm 2 thành phần chính là lá giang với vị chua chua chát chát như lá chè và rau đắng.  Một chút đắng đắng của mật cá cùng rau đắng, vị mềm ngọt, thơm thơm của thịt cá hòa quyện trong nước lẩu lá giang chua nhẹ khiến thực khách mê lòng. Món ăn này ăn kèm với các loại rau sống như hoa chuối, rau đắng, giá đỗ, rau muống chẻ.

Thịt cá kèo được chấm với loại mắm me chua ngọt, đặc trưng của miền sông nước Nam bộ. Mắm me được làm từ me chín, tỏi, ớt, gừng băm nguyễn và nước mắm tạo thành thứ nước chấm sền sệt.

ca.jpg

 

Quán miền Tây ở Hà Nội không hiếm, nhưng quán ngon thì không nhiều. Nổi tiếng nhất là quán Bà Sáu Cần Thơ (65 Văn Cao), nhà hàng Phương Nam (ngõ 69 Chùa Láng), ngõ 371 Đê La Thành, hệ thống Món ngon miền Tây, ngõ 3 Vũ Thạnh, Hẻm Quán 68 Hoàng Cầu...

Theo Nguyên Chi/Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bơ nướng gà goi banh tet nui gạo bánh xèo goi so huyet cach nau xoi vò hạt sen giấc ngủ canh ga chiên nươc măm List Chao chả đậu hũ thịt viên ga rô ti nươc dưa sandwich cuộn trứng nui gạo nấu chả suông Thảoc tương"> miến hấp nước tươngnd-color: #005B16" href="/index.php?q= mứt hạt sen"> mứt hạt sen CANH GÃ Æ sốt tỏi canh gà nấu dứa chả chay cuốn lá lốt 四方粽子 nui gạo nấu tôm thịt gà xào trứng chiên chiên trứng lam rau lang tron thit vit bap xao mo hanh nui nơ xào Thịt Cừu Sandwiches súp chả suông nui gạo nui nướng nui sốt cà Chanh leo mon dua nui trộn rau củ Hạnh nhân công dụng lớn từ một loại chả tía tô Rễ chả tía tô thịt heo thit nac nau canh soi nuoc nha dam bánh mỳ nướng bơ tỏi Bánh mỳ nướng om cà tím với ngũ vị hương om coca cola chả cốm trứng chút chả cốm nhồi trứng chiên pancake bột quế Tips Phân biệt rau củ quả Trung Quốc và Sá Ÿ thịt gà khô ướp thịt chả cá xào rau lúc cách làm chả cốm ngon pancake vị quế phố Quang Trung Ốc móng tay công thức chả chay tàu hũ ky hoanh thanh chien phạm dat DAU Ăn làm sua chua pasta trộn củ củ công thức thịt kho cùi dừa và cam canh nghêu nấu khế thịt bò xào bông cải cá nục kho trái cây Bánh bao Với pate ăn chay cach hap ca nui thịt heo bi chay nam định phô mai bông lan thit ga chien nuoc mam trâu thÃi phô mai chiên khoai tây phở gà trộn cach nau nam om ca chua Đâu hu phô mai nui Phô mai nui bánh mì ốp la Căn phòng thì gà chiên thịt gà chiên mặn phở cha gio chien gion trang trí đồ ăn phở cuốn tôm tươi chả cá rô viên phở cuốn thịt thit ba chỉ phở gà trộn công thức chả cá ngon phở tươi cuốn Chanh muối Cách lưu trữ thức ăn trong mùa mưa bão đầu bếp lạc chiên giòn nước vo gạo phở trộn thịt bò lam cá sạc trÃƒÆ xanh hoc nau An điều trị món ngon cá chả cá chả cá Lã Vọng Nấm linh chi om bắp bò banh hap cach lam thit heo luc lac phở xào bò hành tây trứng rán lá lốt mỹ ép dứa thịt heo nướng pha cà phê sữa