Kem dưa hấu
Nguyên liệu gồm có:
Dưa hấu: 300 gr; Kem whipping: 400 ml; Sữa tươi: 200 ml; Đường: 60 gr; Mật ong: 50 gr.
Cách chế biến:
- Dưa hấu gọt bỏ vỏ, thái miếng nhỏ, khêu bỏ hạt.
- Cho dưa hấu, sữa tươi, đường, mật ong vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Dùng phới đánh trứng, đánh đều kem whipping.
- Đổ hỗn hợp dưa hấu được xay nhuyễn vào bát kem whipping. Dùng phới đánh đều lần nữa rồi cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
- Cắm cho máy làm kem chạy trước rồi đổ từ từ hỗn hợp ở Bước thứ tư(4) vào (bowl của máy làm kem phải được giữ lạnh trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 8 tiếng). Cho máy chạy khoảng 40 – 45 phút, sau đó vét hỗn hợp ra hộp nhựa.
Đậy lắp hộp lại rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho kem đông lại trong vài tiếng là chúng ta đã có kem dưa hấu để ăn rồi.
Kem bơ lạc
Nguyên liệu gồm có:
Bơ lạc: 200 gr; Kem Whipping: 200 ml; Sữa tươi: 300 ml; Đường: 100 gr; Trứng gà: 2 lòng đỏ; Lạc rang giã dập: 30 – 40 gr.
Cách chế biến:
- Trứng gà tách lấy lòng đỏ, dùng phới đánh cho tan trứng (không đánh bông).
- Cho đường vào trứng, quấy đều.
- Đổ sữa vào nồi, bắc lên bếp đun cho sữa nóng khoảng 70 – 80 độ (bắt đầu sôi lăn tăn ở xung quanh nồi).
- Nhấc nồi sữa xuống rồi đổ ngay vào bát trứng. Quấy đều, nhanh tay để đường tan. Sau đó đem hỗn hợp lọc qua rây để loại bỏ phần trứng không tan hết.
- Đổ hỗn hợp trở lại nồi, đun nhỏ lửa, không để sôi, đến khi thấy hỗn hợp sánh lại là được. Sau đó cho bơ lạc vào hỗn hợp, quấy đều tay cho bơ lạc tan đều rồi để cho thật nguội.
- Dùng máy đánh trứng đánh cho kem whipping hơi bông. Sau đó trộn thật đều với hỗn hợp bơ lạc ở Bước thứ tư(4). Cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng cho hỗn hợp thật lạnh.
- Cắm cho máy làm kem chạy trước rồi mới đổ hỗn hợp vào máy (bowl của máy làm kem phải được làm lạnh ở ngăn đá tủ lạnh ít nhất 8 tiếng). Để máy chạy khoảng 30 – 40 phút là được. Sau đó múc kem ra âu rồi để vào ngăn đá tủ lạnh cho đông hẳn.
- Nếu không có máy làm kem thì đến đây có thể dùng máy đánh trứng để đánh, sau đó cất hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau 2 tiếng lại lôi ra và dùng máy đánh trứng đánh đều.
- Lặp đi lặp lại công đoạn này khoảng 3 – 4 lần và thấy kem đã xốp là được.
- Khi ăn thì múc kem ra cốc rồi rắc thêm lạc rang giã dập lên trên kem.
Kem trà xanh
Nguyên liệu gồm có:
Bột trà xanh: 15gr; Trứng gà: 3 quả; Sữa tươi: 300ml; Kem tươi whipping: 150ml; Đường: 100-110gr
Cách chế biến:
- Tách riêng lòng đỏ trứng. Cho vào bát đánh trứng với đường cho tan
- Đến khi đường tan gần hết, trứng bắt đầu nổi bông thì từ từ rót sữa tươi vào.
- Bắc hỗn hợp trứng đường lên bếp đun thật nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy đều tay tránh cho trứng bị bén nồi, đến khi hỗn hợp có độ sệt sệt nặng tay thì tắt lửa
- Đợi hỗn hợp trên còn hơi âm ấm thì cho bột trà xanh vào khuấy tan, tiếp đó các bạn cho kem tươi vào khuấy đều. Cất hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
- Bát của máy làm kem phải được làm lạnh trong ngăn đá tủ lạnh với công suất tối đa ít nhất là 8 giờ mới đem ra làm kem được. Các bạn nhớ phải bật cho máy quay trước rồi mới tiến hành đổ hỗn hợp kem vào máy, vì lúc ấy phần bowl rất lạnh, nếu ta đổ hỗn hợp kem vào trước sẽ dễ bị đóng đá, máy không thể quay kem được.
- Đợi máy quay khoảng 30 phút thì kem bắt đầu đặc lại, các bạn vét kem cất vào các hộp và cất vào ngăn đá cho kem đông hẳn nhé
Mách nhỏ: Nếu như không có máy làm kem thì đến Bước thứ tư(4) các bạn đánh bông kem whipping rồi mới hòa vào hỗn hợp, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh, cứ 2h lấy ra dùng máy đánh trứng, máy xay sinh tố hoặc dĩa nhọn xay và đảo cho kem tơi xốp, làm vậy khoảng 3-4 lần là được.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
