Há cảo hải sản bó xôi
Nguyên liệu gồm có: 2 phần ăn.
Bó xôi: 50g; tỏi băm: 10g; tôm tươi xay nhuyễn: 80g; muối: ¼ (một phần tư) muỗng càphê; tiêu: ¼ (một phần tư) muỗng càphê; đường: ½ (một phần hai) muỗng càphê; dầu mè: một ít; bột há cảo: 120g; nước nóng: 100ml.
Chế biến & trình bày:
băm thật nhỏ thịt tôm và cải bó xôi, trộn với nhau, nếm nêm gia vị vừa đủ, thêm một ít dầu mè. nấu nóng 100ml nước và đổ bột há cảo vào nhào cho thật đều tay. Lấy một lượng nhân vừa đủ, bọc một lớp bột mỏng ở ngoài. Cho há cảo đã làm vào xửng, hấp khoảng 15 phút. Dùng nóng với nước tương hoặc tương ớt.
Nguyên liệu gồm có: 2 phần ăn.
Sò điệp tươi: 100 gram (4 con); tôm tươi xay nhuyễn: 80g; củ năng: 20 gram xắt hạt lựu nhuyễn; muối: 1/5 (một phần năm) muỗng càphê; tiêu: ¼ (một phần tư) muỗng càphê; bột nêm: ½ (một phần hai) muỗng càphê; rong biển: 1 lá, cắt sợi; hành tím: 4 củ; nấm bào ngư: 30g; bột mì: 60g.
Chế biến & trình bày:
Sò điệp tươi làm sạch để ráo. Tôm quết với gia vị, củ năng thật đều. Dùng hỗn hợp tôm bọc sò điệp. Chiên viên tôm sò điệp cho đến lúc vàng đều. Xếp tôm sò điệp lên rong biển cắt sợi, trang trí củ hành tím. Sò điệp quết tôm ăn kèm với nấm bào ngư lăn bột chiên giòn, chấm tương xí muội hoặc tương ớt.
Xốt: 1 muỗng xúp nước tắc; 1 muỗng xúp tương xí muội; 1 muỗng xúp mứt đào; 1 muỗng xúp giấm trắng; ½ (một phần hai) muỗng xúp đường, một ít muối. Trộn hỗn hợp và gia giảm thành phần cho vừa khẩu vị. Bày ra chén nhỏ.
Chế biến & trình bày: Xếp cá hồi vào giữa dĩa, các nguyên liệu khác xếp chung quanh. Khi ăn rưới nước xốt lên gỏi, trộn thật đều. Theo SGTTTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
