Mực xào cà ri
 |
Nguyên liệu gồm có:
3400 gram mực ống, ½ (một phần hai) củ hành tây, ½ (một phần hai) lọ cà ri cay, 1 quả ớt chuông, 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 1 cọng tiêu xanh, 3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo), 2 muỗng súp nước cốt dừa, 2 muỗng cà phê bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng súp dầu chiên, ngò rí.
Thực hiện:
Mực làm sạch, khía bông cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm. Hành tây cắt múi cau. Ớt chuông bỏ ruột cắt hình thoi. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở mềm, cắt chân, xắt miếng nhỏ. Bắc chảo nóng, cho dầu chiên vào phi thơm tỏi. Cho mực đã ướp gia vị vào xào lửa to cùng với cà ri cho săn và thơm.
Tiếp tục cho hành tây, ớt chuông và mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào đảo đều, nêm lại với đường và muối cho vừa ăn. Tiêu xanh tuốt hột cho vào sau cho thơm. Cuối cùng trút nước cốt dừa vào đảo qua, tắt lửa. Trút ra đĩa, trang trí với ngò rí.
Canh khoai môn nấu sườn
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram sườn non, 400 gram khoai môn, 1 muỗng cà phê ngò gai, ngò om bằm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, hành lá.
Thực hiện:
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa thật sạch, trụng sơ qua nước sôi. Khoai môn gọt bỏ vỏ, cắt miếng quân cờ hoặc chữ nhật. Cho sườn vào cùng với gia vị, hầm nhỏ lửa, canh hớt bọt cho nước trong. Khi thấy sườn gần mềm thì cho khoai môn vào hầm thêm cho sườn và khoai mềm nhừ, nêm lại vừa ăn, tắt lửa.
Múc canh khoai môn ra tô, rắc hành lá, ngò gai và ngò om xắt nhuyễn vào cho thơm. Thêm tiêu tùy ý.
Mách nhỏ: Khoai nên chọn khoai môn cao có màu vàng thì sẽ dẻo ngon hơn khoai màu tím nhạt. Sườn heo nên chọn miếng chìa nhỏ là heo non, sườn mềm.
Rau càng cua trộn thịt bò
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram thịt bò, 300 gram rau càng cua, ¼ (một phần tư) củ hành tây, 4 trái cà chua bi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng súp hành phi, 1 muỗng súp dầu chiên.
Nước trộn: 3 muỗng súp giấm gạo, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối tiêu, ½ (một phần hai) muỗng súp đường, 1 muỗng súp dầu ô-liu. Tất cả cho vào chén hòa tan đều.
Thực hiện:
Thịt bò rửa thật sạch xắt mỏng, ướp ít tỏi băm, hạt nêm và dầu chiên cho thấm. Rau càng cua bỏ lá sâu, rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo, cho vào thố lớn. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh, cho vào hỗn hợp dầu giấm. Cà chua bi xắt lát. Phi tỏi, cho thịt bò vào thố rau, chan nước dầu giấm, hành tây và cà chua bi vào cùng.
Mách nhỏ: Rau càng cua thường mọng nước nên rất dễ bị giập và ra nước không ngon. Sau khi xào thịt bò nên đợi thịt nguội hẳn mới trộn thì rau sẽ giòn ngon. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
