Một chén chè mát lạnh, thơm ngon chắc chắn sẽ giúp bạn xua tan đi cái nóng gắt của những ngày hè.
Thời tiết oi bức của ngày hè dễ làm bạn mất nước và nóng nực, một ly chè hạt sen, đỗ xanh... không chỉ giúp bạn giải nhiệt mà còn cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
1. Chè hạt sen, lựa chọn tốt cho ngày nóng
Hạt sen dùng để nấu chè thường là sen Huế hoặc sen vùng Đồng Tháp Mười. Khi nấu chè, hạt sen được lấy bỏ tim, rửa thật sạch và đem hấp chín. Sau đó, cho vào nồi nấu chung với nước đường cát trắng cho đến khi sôi nhẹ để vị ngọt của đường đủ thấm vào trong hạt sen.
Nghe qua có vẻ giản đơn, nhưng để có được nồi chè ngon, thì nhiệt độ là quan trọng nhất, người nấu phải canh lửa vừa đủ để sen không quá chín hoặc là chưa chín tới. Nếu quá chín sẽ bở và mất đi hương sen đặc trưng, nhưng nếu chưa chin đến, hạt sen sượng và hương thơm cũng không đậm đà. Bên cạnh đó, trong quá trình nấu phải dùng đũa khuấy đều tay, nhẹ nhàng, như vậy các hạt sen được chín đều và tỏa mùi thơm ngát.
Khi hạt sen vừa chín đến, tắt lửa, cho vào một ít cùi dừa bào sợi, múc ra ly, thêm ít đá và thưởng thức. Hạt sen mềm, bùi và có vị hơi ngọt của nước đường, vị hơi béo, giòn sần sật của những sợi cùi dừa làm nên một món ăn mát lạnh và ngon miệng. Hương thơm dịu dàng, mát lạnh của sen như làn gió nhẹ xua đi cái nóng trong ngày hè oi bức.
2. Sương sa hạt lựu, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng
Chè sương sa hạt lựu là món ăn ưa thích của nhiều người, nhất là các bạn tuổi teen trong thời tiết nắng nóng.
Cái tên gọi đã nói lên thành phần của món ăn, đó là sương sa và hạt lựu. Hạt lựu thực chất là củ mã thầy hay còn gọi là củ năng, được gọt bỏ vỏ, xắt nhỏ, bọc bên ngoài một lớp bột năng để khi ăn có vị dai dai, giòn sần sật. Sương sa được chế biến rất giản đơn, bạn chỉ cần ngâm rau cau cho mêm, bắc lên bếp, khấy đều, sau đó để nguội và thái thành sợi vừa ăn.
Ly chè nhiều màu sắc, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, mát lạnh của hạt lựu, cái giòn giòn dai dai của lớp vỏ bột năng bên ngoài cùng nước cốt dừa béo ngậy thơm ngon. Đây là một món ăn ngon, có tác dụng chữa được chứng mất ngủ và thanh nhiệt cơ thể. Ngoài thành phần sương sa và hạt lựu, người ta còn kết hợp thêm đậu đỏ, bánh chín tầng mây vào trong món ăn thơm ngon này.
3. Chè đậu xanh phổ tai, giản dị và thơm mát
Đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt, giải độc nên được làm nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng trong những ngày nóng. Có thể kể ra đây nhiều món ăn ngon được nấu từ đậu xanh như: chè đậu xanh nha đam, chè đậu xanh đậu đỏ, chè đậu xanh củ sen, chè đậu xanh phổ tai...
Trong các món ăn kể trên thì chè đậu xanh phổ tai là món ăn giản đơn và dễ chế biến hơn cả. Phổ tai được ngâm mềm, thái sợi, đậu xanh để nguyên vỏ, rửa thật sạch và hầm chín. Khi đậu vừa chín, cho đường vào nếm vừa ăn là được. Sau đó bạn bỏ phổ tai đã thái sợi vào, bạn có thể thêm nước cốt dừa, lá dứa nếu thích.
Chè đậu xanh phổ tai là món ăn bổ dưỡng, bạn có thể ăn nóng hoặc ăn kèm với đá. Những sợi phổ tai giòn sần sật, cái bùi bùi của đậu xanh, nước dừa béo ngậy hòa trong hương thơm thoang thoảng của lá dứa, tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng rất riêng cho món chè đậu xanh giản dị này.
Những món chè kể trên bạn có thể thưởng thức tại bất cứ quán chè nào ở Sài Gòn với mức giá cũng rất mềm, từ khoảng 10.000 đồng đến 15.000 đồng.
Huấn Phan
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
