Đậu phụ Tứ Xuyên
Món đậu phụ Tứ Xuyên với vị cay đặc trưng và vị đậm đà, thơm ngon của các loại gia vị chắc chắn sẽ lôi cuốn người thưởng thức.
Nguyên liệu gồm có:
- 3 miếng đậu phụ
- 150gr thịt nạc xay
- 1 mẩu gừng nhỏ
- Tiêu, muối, hành lá, rau húng quế, tỏi
- Nước xốt: 2 muỗng ớt sa tế, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng nước tương (xì dầu), 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối.
Cách chế biến:
- Đậu phụ rửa thật sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Thịt xay ướp với ½ (một phần hai) thìa cà phê muối, tiêu. Nhà mình thích ăn nhiều đậu hơn thịt, bạn có thể tăng thêm lượng thịt tùy theo sở thích.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi. Rau húng quế và hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ. trộn thật đều tất cả phần nguyên liệu nước sốt.
- Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, phi thơm tỏi, đổ thịt vào đảo đều cho thịt chín thì nhanh tay thêm gừng vào xào cùng cho thơm.
- Đổ đậu và hỗn hợp nước sốt vào chảo.
- Dùng tay lắc chảo để hỗn hợp gia vị thấm đều quanh miếng đậu. Tiếp tục đun lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi.
- nếm nêm lại món đậu nếu nhạt thêm ít muối, mặn thêm ít đường. Đun đến khi thử miếng đậu thấy thấm gia vị, nước xốt quyện lại thì bạn tắt lửa, rắc rau húng quế, hành lá lên bên trên bề mặt đậu. Món này ăn chung với cơm nóng thì chẳng điều gì tuyệt bằng!
Sò điệp xào ớt
 |
Nguyên liệu gồm có:
Sò điệp: 200g; Nấm hương: 50g; Ngô hạt: 200g; Ớt khô 10g; Đâu Hà Lan hộp: 50g; Nước dùng: 2 muỗng canh; Bột năng: 10g; Bột chiên giòn: 10g; Tỏi bằm, hạt nêm, dầu chiên.
Cách chế biến:
- Sò điệp làm sạch, để ráo, lăn qua bột năng, bột chiên giòn, thả vào chảo chiên chín giòn, vớt ra để ráo dầu chiên, bày ra đĩa. Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, bỏ chân, xắt miếng mỏng.
- Bắc chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên, phi thơm tỏi, cho ngô hạt vào xào sơ, cho tiếp đậu Hòa Lan, ớt khô, nấm vào xào, nêm nước dùng, xào chín, cho sò điệp chiên vào đảo đều lên, bày ra đĩa. Ăn nóng.
- Món này ăn với cơm trắng hoặc ăn vặt cũng quá ngon.
Vịt xào cay
 |
Nguyên liệu gồm có:
Thịt vịt quay; Ớt chuông xanh, đỏ; Hành tây; Dầu hào; Sa tế; Tương ớt.
Cách chế biến:
- Thịt vịt quay các bạn gỡ bỏ xương, lọc lấy phần thịt lườn nhiều nạc, thái thành những lát mỏng vừa ăn.
- Xắt hành tây, ớt chuông xanh đỏ thành những miếng hình vuông. băm thật nhỏ 1 ít hành tây để riêng.
- Tùy vào lượng thịt vịt quay các bạn sử dụng mà pha hỗn hợp sốt theo tỉ lệ 2 dầu hào :1 tương ớt : ½ (một phần hai) sa tế.
- Làm nóng chảo, rót dầu chiên rồi phi thơm phần hành tây đã băm.
- Trút thịt vịt quay vào xào, dội sốt và đảo đều.
- Khi thịt đã thấm gia vị, các bạn cho tiếp phần ớt và hành tây xào cho các nguyên liệu vừa đạt độ chín sẽ giúp cho ớt giữ được độ giòn, ngọt và màu sắc đẹp.
- Với cách chế biến này, món vịt quay sẽ không còn đơn điệu mà trở nên mới lạ, hấp dẫn hơn nhiều.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
