1. Canh trứng cá chanh leo
Nguyên liệu (cho 3 người) + Trứng cá: 3 lạng + Chanh leo: 1 quả + Cà chua: 4 quả cỡ nhỏ + Dứa: ¼ quả + Rau ngổ, thì là, một ít gừng + Nước mắm, hạt tiêu, đường, hành khô, ớt tươi (tùy chọn)
Cách làm
- Chanh leo bổ đôi, lấy phần nước ở trong. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay, sau đó lọc phần hột ra khỏi phần nước.
- Hành khô bỏ vỏ, thái lát. Sau đó, cho hành lên chảo phi thơm, rồi cho cà chua đã bổ cau vào. Mục đích của việc cho cà chua vào trước để nước canh có màu đỏ đẹp. Lưu ý bỏ vỏ cà chua để canh được mịn, không bị lổn nhổn.
- Cho nước vào phần cà chua, sau đó đun sôi. Cho tiếp nước chanh leo vào đun cùng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa cùng với nước mắm, đường, hạt tiêu và ớt tươi (nếu thích ăn cay).
- Tiếp theo, thả trứng cá và dứa đã thái lát vào, đun trong khoảng 10 phút cho đến khi trứng cá chín. Lưu ý nhớ vớt bọt để canh được trong.
- Khi nào gần ăn thì cho rau ngổ và thì là vào.
2. Canh măng
Canh măng khô nấu với giò heo là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc. Món canh không quá ngậy bởi măng khô khi nấu đã trung hòa bớt vị béo của giò heo, tạo thành vị ngọt thanh và rất bổ dưỡng cho món ăn này. Nguyên liệu (2 bát to): + 200 gram măng khô + 1 cái móng giò lợn (600g) + 2 củ hành tím + 2 nhánh hành lá + Muối, hạt nêm, dầu chiên
Cách làm:
- Măng khô ngâm nước lạnh khoảng từ 24 giờ cho nở mềm và mất nước đen. Sau đó cho vào nồi luộc khoảng 15 phút, khi luộc cho thêm 1 thìa cà phê muối để măng mau nhừ. Thay nước, rửa thật sạch măng, luộc tiếp lần 2 trong 10 phút cho măng được trắng. Vớt ra để ráo rồi thái vát miếng vuông.
- Hành tím bóc vỏ băm thật nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt khúc dài 5-7 cm.
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho măng vào xào, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm để măng thêm đậm đà.
- Móng giò nướng vàng trên lửa, cạo sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa lớn dầu chiên vào rồi cho móng giò cho vào nồi xào săn lại. Cho 2,5 lít nước lạnh vào nồi, đun sôi sau đó vớt bọt cho nước trong. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 20 phút rồi cho măng vào tiếp tục đun sôi. Khoảng 30 phút sau khi măng và móng giò đã nhừ cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi tắt lửa.
- Múc ra bát, cho hành lá lên trên rồi ăn nóng.
3. Canh nấm
Nguyên liệu: + Nấm bào ngư Nhật + Nấm hương + Nấm trắng + Nấm mỡ + Nấm rơm + Hành lá + Hạt tiêu, muối + Gừng, tỏi
Cách làm:
Đãi cả nhà món canh nấm thanh mát bổ dưỡng
- Các loại nấm rửa thật sạch, để ráo. Loại nấm nào to thì thái chỉ.
- Hành, gừng, tỏi xắt nhỏ.
- Đặt nồi lên bếp, đổ dầu vào. Đợi dầu sôi thì cho tỏi, gừng vào phi cho thơm.
- Đổ các loại nấm vào xào qua khoảng 3 phút.
Đãi cả nhà món canh nấm thanh mát bổ dưỡng
- Đổ nước vào ngập nấm, vặn lửa to vừa phải, nấu trong 30 phút.
- Khi gần tắt lửa thì nêm muối, hạt tiêu và hành.
Đãi cả nhà món canh nấm thanh mát bổ dưỡng
Canh nấm với nguyên liệu chủ đạo là các loại nấm như nấm bào ngư Nhật, nấm hương, nấm trắng, nấm mỡ, nấm rơm sẽ khiến mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn. Các loại nấm đều dễ tìm mua, có hầu hết tại các chợ và siêu thị. Vì vậy đừng bỏ qua công thức canh nấm giản đơn mà ngon miệng này nhé!
Moon (Tổng hợp)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
