Cuối tuần có nhiều thời gian chị em hãy nấu bún ăn sáng cho cả nhà nhé.
Bún thịt nấu chua
Chỉ cần 30 phút chuẩn bị sẵn nguyên liệu vào buổi tối hôm trước và 15 phút nấu buổi sáng hôm sau là cả gia đình bạn đã có một bữa sáng ngon, đủ chất và đảm bảo an toàn vệ sinh với bún thịt nấu chua.
Nguyên liệu (4 bát bún):
- Bún: 1 kg
- Thịt nạc: 200 gr
- Dọc mùng: khoảng 3 cây
- Cà chua: 2 quả
- Sấu: 5 - 7 quả (tùy theo khẩu vị thích ăn chua nhiều hay ít)
- Hành, mùi tàu, hành khô, gia vị…
Cách chế biến:
- Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái vát và xóc với ít muối trong khoảng 15 phút.
- Dùng găng tay nilon bóp mạnh cho mùng ra hết chất ngứa, xả sạch lại với nước khoảng 3 lần là mùng hết ngứa hoàn toàn.
- Thịt nạc rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với một chút gia vị, hành khô. Nếu để sáng mai nấu thì các bạn bọc kín bằng màng thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh.
- Cà chua thái miếng, hành khô đập dập băm nhuyễn.
- Cho chút dầu chiên vào nồi, thêm hành khô phi thơm rồi trút cà chua vào xào.
- Khi cà chua nhuyễn thì trút thịt đã ướp vào đảo đều, xào đến chín.
- Thịt chín, thêm lượng nước vừa đủ, nấu sôi, thả sấu vào nồi.
- Khi sấu chín, dằm nhuyễn sấu, bỏ vỏ và hạt. Cho dọc mùng vào nồi tiếp tục nấu sôi để mùng chín.
- nếm nêm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn, trút hành, mùi xắt nhỏ vào nồi rồi tắt lửa.
- Bún chần với nước sôi, chia ra các bát, thêm dọc mùng, thịt và chan nước dùng lên trên.
Bún cá rô
Một bữa sáng đầy hấp dẫn sẽ giúp các thành viên trong gia đình có thêm năng lượng cho một ngày làm việc mới...
Nguyên liệu gồm có:
- Cá rô phi (cá trôi hoặc trắm): 1 kg
- Cà chua: 2-3 quả (sửa sạch bổ hình múi cau)
- Hành khô: 1-2 củ băm thật nhỏ
- Chay tươi: 2 quả (hoặc sấu xanh)
- Dọc mùng: 1 mớ
- Ớt: 1-2 quả
- Thì là, rau dăm, hành hoa: xắt nhỏ
- Bún: 1 kg
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: dầu chiên, Bột gọt (mì chính), súp, bột nêm
Cách chế biến:
- Cá rô làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa. Để lại phần đầu và đuôi nấu nước dùng.
- Đặt chảo lên bếp, đợi dầu nóng, cho cá vào rán giòn các mặt.
- Xếp cá ra đĩa.
- Phần đầu và đuôi cá rán sơ qua rồi cho hành củ băm sẵn cùng cà chua vào xào chín, nêm một ít gia vị rồi đổ vừa nước vào nấu sôi.
- Khi nồi nước dùng sôi, hạ bớt lửa, vớt bọt, thêm một ít gia vị và thả hai quả chay tươi vào.
- Khi chay chín nổi lên vớt ra dầm nhuyễn chắt nước cho vào nồi nước dùng. Rồi đun liu riu trên bếp.
- Mùng tước vỏ, rửa thật sạch thái vát.
- Bóp mùng với muối trắng.
- Khi nồi nước dùng cá đã chín thả mùng vào đợi 1-2 phút sôi và tắt lửa.
- Cho bún ra bát, đặt hai miếng cá vừa rán lên, thêm một ít mùng, rau dăm, thì là cùng hành chẻ và chan nước dùng nóng vào.
Mách nhỏ: Nếu cầu kỳ bạn có thể nấu bún riêu cá với một ít xương ống thì nước dùng sẽ ngọt hơn rất nhiều đấy.
Bún ngao dọc mùng
Bún ngao dọc mùng vừa ngon vừa nóng sẽ là bữa sáng hấp dẫn cho cả nhà.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg ngao
- 3 - 4 quả cà chua
- Dọc mùng
- Ít me chua hoặc giấm bỗng
- Thì là, hành, dăm
- Muối, gừng, hạt nêm
- Bún, rau ăn kèm xà lách xoăn, rau thơm.
- Hành khô.
Cách chế biến:
- Ngao rửa thật sạch vỏ bên ngoài, ngâm ngao vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại cho thật sạch.. Cho ngao vào nồi đổ nước lạnh ngập mặt ngao nấu sôi đến khi ngao mở hé miệng, tắt lửa. Để nguội tách lấy thịt ngao, bỏ vỏ, lọc lại nước luộc ngao cho sạch cát.
- Dọc mùng rửa thật sạch, tước bỏ vỏ xơ bên ngoài, thái lát chéo.
- Rau răm, rau thơm, xà lách xoăn, thì là, hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ. Cà chua rửa thật sạch, khứa bỏ núm đầu, bổ kiểu múi cau.
- Phi thơm hành với cà chua.
- Cho thịt ngao vào xào. Nêm 1 muỗng bột nêm.
- Cho cà chua vào nồi nước ngao nấu sôi nhỏ lửa, thêm me chua và gừng băm thật nhỏ.
- Khi nồi canh sôi, hạ bớt lửa đun thêm 3-4 phút. Vớt me chua ra dằm lấy nước bỏ vỏ. Cho mùng vào đun thêm 2 phút hoặc đến khi mùng chín.
- Cho bún vào bát tô, thêm một ít thịt nghêu, chan nước dùng và vài lát cà chua lên bề mặt bún, thêm ít dọc mùng, thêm hành lá, thì là đã xắt nhỏ lên bề mặt, dùng kèm với các loại rau thơm.
Trời rét thế này có bát bún ngao dọc mùng ăn sáng thì thật là tuyệt.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
