Bún bề bề
Chỉ mới du nhập vào Hà Nội cách đây hơn một năm nhưng bún bề bề đã trở thành cơn sốt, thu hút sự tò mò của nhiều thực khách. Nguyên liệu chế biến món này gồm bún ăn cùng các loại hải sản như tôm, mực, bề bề, có nơi còn dùng cả càng cua, ghẹ, rau cải xanh... Bề bề to và chắc thịt. Đầu bếp khéo léo sẽ tách hết phần vỏ, chỉ để lại thịt núc ních ngọt lịm.
Bún bề bề với hương vị hải sản thơm ngon.
Nước luộc bề bề xong được lọc sạch, nếm cho đủ vị chua cay, ngọt và dùng để chan vào bún.
Ở Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món ăn này ở Ngũ Xã, Văn Miếu hay Quang Trung... Dù giá cả đắt hơn so với các loại bún thông thường khác (khoảng 45.000 đồng mỗi bát), nhiều thực khách vẫn xếp hàng để được thưởng thức, nhất là dân văn phòng vào buổi trưa.
Bún thang
Bún thang là một đặc sản của Hà thành mà ai đến cũng muốn một lần nếm thử. Để làm món bún này rất cầu kỳ, nguyên liệu gồm gần 20 thứ với nhiều màu sắc và nhiều mùi vị. Trứng tráng mỏng thái chỉ, gà xé nhỏ, giò lụa thái sợi, rau răm, nấm hương, củ cải ngâm... tất cả được bày trên bát bún tạo nên một bức tranh đa sắc màu.
Món bún thang cầu kỳ nhưng là món ăn tinh tế của người Hà Nội.
Nước dùng của bún phải trong, ngọt và thơm đậm đà hương vị của tôm khô, củ cải mà không phải quán ăn nào cũng làm được bát bún ngon và chuẩn. Chính vì vậy mà món bún thang không nhiều cửa hàng như các loại bún bò, bún ốc.
Nổi tiếng nhất trong các quán bún thang ở Hà Nội phải kể đến quán bà Đức ở Cầu Gỗ, quán ở giữa phố Lương Văn Can, trong ngõ Hạ Hồi, ngõ Hàng Chỉ, đầu nhà D2 Giảng Võ... Giá khoảng 30.000 đồng một bát.
Bún tôm
Được coi là món ăn đặc trưng nổi tiếng ở Hải Phòng, món ăn này có vị ngọt đậm đà từ nước dùng từ tôm và xương hầm. Không chỉ ngon bởi tôm được bóc nõn, bún còn rất bắt mắt bởi sắc đỏ của cà chua, sắc xanh của rau cần, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Món bún tôm Hải Phòng đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của người Hà Nội. Giá từ 40.000 - 60.000 đồng.
Để làm món bún tôm ngon, người chế biến cũng phải rất cầu kỳ, chọn những con tôm sắt, vỏ cứng nhưng phần thịt rất ngọt. Tôm sau khi bóc vỏ phải loại bỏ chỉ đen trên mình để không bị sạn, khi xào sẽ thấm gia vị hơn. Một bát bún tôm đúng điệu phải có chả mực, riêu cua, cà chua, những con tôm bóc vỏ cùng một số loại rau như cần, thì là, hành hoa... Một số quán còn dùng phần vỏ và đầu tôm hầm chung với xương để nước dùng thơm, đậm, thoảng hương của loại hải sản này.
Không khó để tìm một hàng bún tôm Hải Phòng ở Hà Nội, nhưng muốn thưởng thức một bát bún tôm đúng “chất”, đúng vị kiểu Hải Phòng, bạn nên ăn tại một vài quán như phố Trấn Vũ, đường Xã Đàn, quán An Biên ở Triệu Việt Vương, Trần Thái Tông...
Theo VnExpress.net
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
