Thịt ốc tai tượng trắng và trong như mực, ăn giòn, dai và thơm ngon, lạ miệng nên thường được biến tấu thành nhiều món như xào bơ cay, ăn sống hay nấu cháo.
Ốc tai tượng thuộc vào nhóm ốc to nhất trong các loài ốc biển. Những con ốc trưởng thành có khi nặng tới 6 kg. Tên gọi của ốc bắt nguồn từ hình dáng bên ngoài, vỏ ốc to, úp vào nhau trông như tai voi.



Ốc thường sống bám vào các gành đá sâu dưới biển, ốc lớn có thể nặng đến gần 10 kilogram .

Ở bờ biển Việt Nam, ốc tai tượng tập trung chủ yếu ở ven biển các tỉnh duyên hải miền Trung, sống bám vào các bãi đá ngầm nên để bắt được loại ốc này không giản đơn. Mặc dù ốc to, nhưng theo kinh nghiệm của người dân biển thì ốc ngon nhất là loại nặng khoảng 1 kg. Khi đó thịt ốc không dai, ăn giòn, lại có vị ngọt đặc trưng, ngon miệng. Ốc tai tượng bắt về được làm sạch và thường được chế biến thành các món ăn ngon như xào, nấu cháo, ăn sống...

Ốc tai tượng xào bơ cay

Trong những cách chế biến ốc tai tượng thì đây là cách giản đơn, lại được nhiều người ưa thích vì hương vị beo béo, cay cay quá ngon miệng. Ốc tai tượng bắt về được rửa thật sạch đất cát, rồi cho vào nồi luộc chín, tách lấy phần thịt ốc, thái thành từng lát vừa ăn.



Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu chiên, phi thơm hành, tỏi bằm và ớt bột. Cho thịt ốc vào đảo đều tay để thấm gia vị. Tiếp đến, cho bơ vào xào chung, nêm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt lửa. Mùi bơ thơm nức tỏa ra từ món ăn rất hấp dẫn khiến bạn không thể không thưởng thức món ăn này.

Ốc tai tượng nấu cháo

Đây là món ăn mà bạn không thể bỏ qua, nhất là trong những ngày trở gió. Chỉ cần một ít thời gian với các nguyên liệu như cà rốt, thịt ốc, nấm rơm, hành lá... là bạn đã có món cháo ngon miệng cho các thành viên trong gia đình. Nấu cháo ốc không khác gì nấu các món cháo khác.



Vo sạch gạo, cho vào nồi và nấu nhuyễn, tùy ý thích mà bạn có thể nấu nhiều hoặc ít nước. Thịt ốc xắt nhỏ, xào sơ qua với ít hạt nêm, đường cho hơi thấm. Khi cháo chín thì cho ốc vào cùng với cà rốt thái hạt lựu, nấm rơm. Cháo chín cho hành lá xắt nhỏ, thêm một ít tiêu xay vào cho dậy mùi và thưởng thức khi còn nóng.

Ốc tai tượng ăn sống với mù tạt

Nếu là người thích ăn cay, thay vì nấu cháo hay xào, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn cái dai dai, giòn giòn lại có vị ngọt của thịt ốc khi ăn sống với mù tạt. Làm món có vẻ giản đơn nhưng cũng lắm công phu.



Trước hết, bạn phải tách vỏ ốc, đây là một công việc vô cùng khó khăn vì vỏ ốc ngậm rất chặt và cứng. Sau khi tách đôi vỏ ốc, hãy khéo léo lấy phần thịt. Nếu như những món ăn khác thường dùng hết phần thịt ốc, thì khi ăn sống, bạn chỉ nên lấy phần thịt cồi. Rửa phần thịt cồi bằng nước muối, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Thái thịt ốc thành từng lát mỏng vừa ăn và ướp đá cho giòn. Khi ăn, gắp từng phần thịt ốc nhúng sơ qua nước cốt chanh cho chín tái, sau đó chấm vào nước tương pha mù tạt và thưởng thức.

Ở Sài Gòn, muốn thưởng thức hương vị lạ miệng, thơm ngon của ốc tai tượng này, bạn có thể ghé đến quán ốc Xinh - 002 lô B5 chung cư phường 3, Khánh Hội, quận 4, TP HCM. Quán bán từ 11h đến 23h hằng ngày. Ngoài ốc tai tượng, ở quán còn có nhiều loại ốc lạ khác như ốc vú nàng, ốc mặt trăng, ốc gai chúa, ốc bàn tay, cầu gai... Mỗi món ăn ở quán có giá từ 30.000 đồng.

Huấn Phan

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)