Thăn lợn xào chua ngọt
Nguyên liệu gồm có:
Thịt lợn thăn 400 g; Sốt cà chua 2 muỗng to; Dấm trắng 2 thìa; Đường 2 thìa; Muối tiêu; Bột chiên;Tỏi băm
Cách chế biến:
- Thăn lợn thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng nhỏ muối tiêu, 2 muỗng bột chiên, trộn thật đều lên để 10 phútcho thấm.
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu chiên nấu nóng, bỏ thịt vào chiên trong khoảng 3 phút. Đến khi thịt vừachín vàng là được. Không chiên quá lâu, miếng thịt sẽ khô.
- Lấy một cái chảo khác, cho chút xíu dầu chiên, nấu nóng rồi phi tỏi băm cho thơm. Tiếp đến cho nướcsốt cà chua vào, thêm chút nước lọc, nấu sôi.
- Cho tiếp dấm trắng, muối tiêu, đường, khuấy đều. nếm nêm cho vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắt thêmvài lát ớt tươi nếu bạn ăn được cay.
- Cuối cùng cho thịt vừa chiên vào sốt, khuấy đều, đun lửa vừa trong vài phút cho thịt thấm sốt.Trước khi tắt lửa rắc hành xanh vào.
Mách nhỏ:
Mọi khi mình không tẩm bột vào thịt thì khi nguội thịt dễ bị dính vào nhau nên lần này thử tẩm thêmchút bột, thấy cũng hiệu quả, thịt mềm và không dính.
Khi chiên thịt không nên để lửa to quá và không nên chiên lâu, thịt dễ khô không ngon.
Lượng nước khi làm sốt bạn có thể điều chỉnh ít nhiều để sốt đạt độ sánh mong muốn.
Thịt lợn kho ớt
Món thịt kho mềm thơm, đậm đà với chút vị cay của ớt và vị ngọt của đường, chắc chắn sẽ chinh phụccác thành viên trong gia đình bạn.
Nguyên liệu gồm có:
- 1,2 kg thịt nạc vai, cắt thành từng miếng vuông cỡ 3 x 3 cm
- 25 gr gừng tươi, nạo vụn
- 50 gr tỏi, bóc vỏ bằm nhỏ
- 100 gr hành khô, bóc vỏ xắt lát mỏng
- 2 muỗng canh dầu chiên
- 4 thìa canh nước tương đậu nành
- 3 muỗng canh nước cốt me
- 2 muỗng canh đường
- Tiêu, muối
- 3 - 4 quả ớt cay bỏ hạt, xắt lát mỏng
- 500ml nước dùng
- Một ít hành khô đã chiên vàng giòn.
Cách chế biến:
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng với lửa vừa, thêm hành khô vào phi thơm đến khi hành chuyển màuvàng thì cho gừng, tỏi, chút muối và đảo thêm khoảng một phút nữa.
bỏ thịt vào đảo khoảng hai phút đến khi các cạnh thịt đổi màu và chín tái thì bạn thêm nước dùng,đường, nước cốt me, nước tương đậu nành, ớt, hạt tiêu vào chảo, khuấy đều cho các nguyên liệu tanlẫn vào nhau thì giảm bớt lửa, đậy vung đun khoảng 1,5 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm. Trong khi đun,bạn nhớ thỉnh thoảng đảo thịt cho thấm gia vị.
Gắp thịt ra đĩa hoặc bát tô, để riêng. Với chỗ nước đun thịt còn lại trong chảo bạn tiếp tục đunđến khi đặc sánh lại thì nếm nêm lần cuối cho vừa miệng, đổ thịt lại vào chảo, đảo đều lần cuối đểsốt bám vào thịt tốt hơn.
Cho ra đĩa, rắc hành khô đã chiên vàng giòn cùng vài sợi ớt cho hấp dẫn, dùng với cơm ngontuyệt!
Thịt lợn xốt dứa chua ngọt
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt lợn 400 gram (nạc vai hoặc thịt thăn)
- Dứa 1 quả
- Tỏi đập dập
- Bột chiên
- Xốt cà chua, dấm, đường, muối tiêu, bột ngô
Cách chế biến:
- Dứa gọt bỏ vỏ, cắt mắt, thái miếng mỏng.
- Thịt heo cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào bát ướp với 1 muỗng muối tiêu, để 15 phút chothấm.
- Sau đó lăn thịt qua bột chiên, chỉ cần một lớp bột mỏng bao bên ngoài thịt là được. Nếu bạn muốntăng độ kết dính có thể đập 1 quả trứng ra bát, đánh tan, nhúng thịt vào trứng trước rồi mới lănqua bột.
- Đặt chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên, bỏ thịt vào chiên, ban đầu để lửa trung bình cho thịt chín từbên trong, sau đó để to lửa rán vàng lớp vỏ bên ngoài.
- Gắp thịt ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Múc bớt dầu ra, chỉ để lại một lớp láng chảo. Phi thơm tỏi đập dập. Cho 5 thìa xốt cà chua, 1thìa muối tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm, ½ (một phần hai) bát nước, nấu sôi, quấy cho các gia vị tan hết, nếm nêmchua mặn ngọt vừa ăn. Tiếp đến cho dứa xắt mỏng vào xào trong nước xốt. Nếu chảo cạn, xốt bị khô,có thể thêm chút nước. Xào đến khi dứa chín mềm, thấm gia vị thì đổ thịt vào đảo cùng.
- Đun trong vài phút, đảo nhẹ nhàng cho thịt thấm xốt.
- Nếu xốt trong chảo loãng thì bạn hòa chút bột ngô với nước, cho vào từ từ, vừa cho vừa đảo đềutay để xốt sánh lại.
Theo Dinh dưỡng
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
