1. Đậu phụ sốt cay:
Nguyên liệu gồm có:
- 2 bìa đậu phụ (cắt miếng vuông)
- 2 cây hành lá
- 1 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 4-5 quả ớt khô
Sốt xào:
- 15ml bột ngô
- 7ml giấm
- 15ml xì dầu
- 15ml nước
- 5 gram đường
- 10ml dầu ớt kiểu Tàu (hoặc dầu mè)
Cách chế biến:
- Trong 1 bát nhỏ, bạn cho nước, dầu ớt, xì dầu, giấm, đường và bột ngô vào. Khuấy đều lên rồi để riêng.
- Trong chảo nóng, bạn cho tỏi, gừng và phần thân hành lá vào phi thơm lên trong khoảng 1’. Cho đậu phụ vào chảo rồi đảo nhẹ nhàng.
- Đổ phần sốt vào rồi đun trong khoảng 2’. Khi sốt đặc lại và áo đều quanh đậu thì bạn rắc hành lá vào, ăn nóng.
2. Đậu phụ "lạnh":
Nguyên liệu gồm có:
- 1 hộp đậu phụ non
- 2 cây hành lá (xắt nhỏ)
- 15ml xì dầu
- 15ml dầu mè
- 15ml nước
- 15ml giấm đen
- 2 quả ớt khô
- 7 gram mè trắng rang
- 3 gram đường
- 1 củ tỏi (băm nhuyễn)
- 5 gram gừng (băm nhuyễn)
- 2-3 cây ngò (băm nhuyễn)
Cách chế biến:
- Cắt đậu phụ thành miếng vuông. Bạn pha sốt trong bát nhỏ gồm: xì dầu, dầu mè, nước, giấm, ớt, mè, đường, tỏi, gừng, ½ (một phần hai) phần hành lá và ngò.
- Rưới sốt lên đậu phụ, trang trí với ngò rồi ăn ngay.
Do món này không qua chế biến nên bạn Lưu ý chọn loại đậu phụ có nguồn gốc đảm bảo và hạn sử dụng còn tốt nhé!
3. Đậu phụ trứng bác:
Nguyên liệu gồm có:
- 2 bìa đậu phụ
- 2 quả trứng
- 4 cây hành lá
- 5ml dầu mè
- 15ml dầu thực vật
- 5 gram muối
Cách chế biến:
- Cắt đậu phụ thành miếng, cho vào tô rồi dùng dĩa (nĩa) hoặc thìa nghiền ra. Đập trứng vào 1 bát khác rồi đánh đều lên.
- Đun ½ (một phần hai) muỗng canh dầu trên bếp, khi dầu nóng bạn đổ vào cùng với trứng. Đổ hỗn hợp trứng vào với phần đậu phụ nghiền.
- Trong chảo dầu nóng, bạn cho phần đuôi hành lá vào đảo qua cho thơm, sau đó đổ phần đậu phụ trứng vào. Đảo nhanh tay cho trứng vừa chín.
- tắt lửa, thêm muối và dầu mè vào, đảo thêm lần nữa rồi cho ra đĩa. Trang trí thêm với hành lá rồi ăn nóng.
Nguồn: China Sichuan Food
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
