Trời nắng nóng thế này thưởng thức cách ngao thật ngon và hấp dẫn.
Canh bầu nấu ngao
Nguyên liệu gồm có:
- Bầu: 1 quả (700gr)
- Ngao: 500gr
- Hành hoa, thì là, hạt nêm, bột canh
Thực hiện:
- Bầu nạo bỏ vỏ, rửa thật sạch. Dùng nạo, nạo thành những sợi dài, bỏ ruột.
- Ngao mua về ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 - 3 tiếng cho ngao nhả sạch cát. Trà rửa thật sạch vỏ ngao rồi cho ngao vào luộc đến khi ngao há hết miệng.
- Gạn nước luộc ngao ra một chiếc bát tô, để riêng sang một bên cho lắng cặn. Tách bỏ vỏ ngao, nặn bỏ phần đen ở ruột ngao.
- Từ từ gạn nước luộc ngao vào nồi, chừa lại cặn bẩn.
- Đun sôi nước luộc ngao trở lại, cho ruột ngao cùng bầu vào.
- Hành hoa, thì là nhặt bỏ rễ và lá già, rửa thật sạch rồi xắt nhỏ.
Tiếp tục nấu sôi trở lại thì cho hành và thì là xắt nhỏ vào, nếm nêm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt lửa ngay (đun lâu bầu sẽ bị nhũn).
Canh ngao nấu khế
Cơm tối với bát canh ngao chua chua ngọt ngọt nóng hổi này thì còn gì bằng nhỉ.
Nguyên liệu gồm có:
- Ngao tươi: 500 g, ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 tiếng, rửa thật sạch.
- Khế chua: 2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành củ, hành hoa, rau mùi
- Gia vị: dầu chiên, Bột gọt (mì chính), bột nêm
Hướng dẫn cách làm::
- Cà chua rửa thật sạch, thái múi cau, khế chua gọt bỏ viền rửa thật sạch rồi thái hình sao. Hành củ đập dập băm thật nhỏ.
- Phi thơm cà chua với hành khô cùng chút dầu chiên, nêm một chút gia vị.
- Đun sôi một lượng nước vừa đủ để làm canh. Cho cà chua đã xào chín vào, rồi cho thêm khế chua.
- Khi nước sôi lại, cho ngao vào nồi. Đợi ngao mở miệng là chín.
nếm nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa, thêm một chút hành hoa là bạn đã có nồi canh ngao nóng hổi thơm phức rồi.
Canh ngao rau muống
Chỉ với vài bước giản đơn chị em đã có ngay bát canh ngao rau muống cho cả nhà.
Nguyên liệu gồm có:
- Ngao: 500g
- Rau muống: 1 bó
- Me: 1 quả
Thực hiện:
- Ngao mua về ngâm vào chậu nước muối pha loãng vài tiếng để ngao nhả sạch cát. Sau đó rửa thật sạch vỏ ngao rồi đem luộc cho ngao há hết miệng.
- Gạn nước luộc ngao vào bát to, nhặt bỏ vỏ ngao, nặn bỏ phần phân đen trong ruột ngao. Phần ruột ngao thu được đem rửa qua nước cho sạch hẳn.
- Me rửa thật sạch vỏ, luộc qua cho mềm rồi dằm nát cùng một ít nước luộc me.
- Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, rửa thật sạch, để ráo. Nếu không muốn để cả cọng dài thì có thể dùng tay vặn rau thành những đoạn ngắn (dùng tay để vặn, rau sẽ mềm hơn là dùng dao để cắt).
- Gạn lấy phần nước ngao trong vào nồi, chừa lại phần cặn bẩn. Đun cho nước ngao sôi trở lại thì cho ruột ngao và rau muống vào. Đun tiếp cho đến khi rau chín thì nếm nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa.
- Khi canh đã nguội bớt thì cho nước me đã lọc bỏ vỏ và hạt vào nồi canh (cho nước lọc me vào canh khi đã nguội bớt sẽ giữ được màu xanh của rau).
- Trình bày ra bát tô và thưởng thức canh ngao rau muống nấu chua.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
