Gà rút xương nhồi thập cẩm
Nguyên liệu:
|
| Món gà rút xương nhồi thập cẩm rất thơm và là món khá đặc biệt cho các thành viên. |
- 1 con gà khoảng 500gr
- 150gr giò gà
- 3 đùi gà lóc xương
- 1 quả trứng vịt Bắc thảo.
- 2 trứng vịt muối
- 1 cặp lạp xưởng
- 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê bột nêm; ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường; ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột hành; ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột tỏi.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Gà rửa thật sạch, dùng dao nhỏ lóc hết xương gà. Phải thật nhẹ nhàng, khéo léo đừng để rách da. Lóc sao cho vẫn giữ được hình dạng của con gà.
Bước thứ hai(2): Gà cho vào âu, ướp chút muối, chút xì dầu và bột nghệ.
Bước thứ ba(3): Đùi gà rửa thật sạch lau khô, thái miếng trộn chung giò gà và các gia vị phìa trên. Ướp 30 phút.
Bước thứ tư(4): Lấy gà đặt lên dĩa, dùng giấy thấm khô. Sau đó cho thịt (Bước thứ hai(2)) vào. Nhét trứng bắc thảo và trứng muối vào hai nên, lạp xưởng nhét ở giữa. Sau khi nhét hết thịt, trứng vào bụng gà, bạn dùng kim có chỉ maykhâu kín lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 tiếng.
Bước thứ năm(5): Nấu 1 nồi nước sôi, cho đĩa gà lên xửng có thêm 1 ít hành lá. Hấp 30-45 phút là gà chín.
Bước thứ sáu(6): Gà chín lấy ra để nguội bớt và bọc màng thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thịt cứng trước khi thái miếng.
Món gà rút xương nhồi thập cẩm rất thơm và là món khá đặc biệt cho các thành viên trong gia đình thưởng thức bạn nhé.
Gà rút xương nhồi jambon
Nguyên liệu:
 |
| Món gà rút xương nhồi jambon thơm ngon hấp dẫn. |
1 con gà thả vườn đã làm sạch -
Da lợn - 100g
Giò sống - 100g
Jambon - 200g
Trứng muối - 2-3 quả
Gia vị - bột nêm, đường, hạt tiêu, nước mắm.
Cách làm:
Chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món gà rút xương nhồi jambon hấp dẫn này nhé!
Bước thứ nhất(1) : Rút xương gà
- Con gà sau khi đã được làm sạch bạn bắt đầu rút xương từ bụng để moi ruột, mỡ và gan gà.
- Bạn đặt con gà trong tư thế nằm úp bụng xuống dưới thớt, bạn dùng tay sờ tìm chỗ xương gần với miếng sụn ở cuối xương ức gà sau đó ấn mũi dao cắt phần xương đó làm hai.
- Tiếp theo, bạn luồn dao, từ từ dóc xương ức ra khỏi thịt, bạn cứ đưa dao dóc từ từ cho đến gần phần xương sống lưng thì phải cẩn thận kẻo rách da nhé bởi vì phần chỗ đó rất ít thịt.
Lưu ý: Bạn nên dùng phần sống dao để tách rời thịt khỏi xương ở phần sống lưng, cứ đi giáp vòng cho đến khi lóc xong phần xương ức nhé! Khi đã rút xương ức xong, bạn bắt đầu luồn dao tách gân, thịt ra khỏi xương đùi và xương ống chân gà, rút xong đùi rồi thì bạn chuyển qua rút xương cánh gà và xương đầu cánh là xong.
Phần rút gà xương này hơi khó nhằn với những ai lần đầu mổ gà, nếu bạn chưa quen có thể nhờ các bà, các mẹ hay những người đã quen mổ gà giúp cho nhé!
Phần rút xương gà khó nhất đã xong, chúng ta chuyển sang Bước thứ hai(2) để tiếp tục hoàn thiện món gà rút xương nhồi jambon tuyệt ngon nhé!
Bước thứ hai(2) :
- Bạn rút xương gà xong thì chặt bỏ đầu, cổ cánh và đùi gà đi.
- Sau đó, bạn chà ít muối vào mình gà rồi rửa thật sạch và để cho ráo nước.
- Da lợn mua về thì bạn luộc chín, sau đó thái mỏng. Mỗi miếng dày 0,2 cm là được nhé.
- Đối với jambon thì bạn cũng thái lát mỏng như da lợn.
- chuẩn bị sẵn một tô lớn, cho giò sống + da lợn + jambon + trứng muối + 1 thìa súp tiêu sọ hạt + ½ (một phần hai) thìa súp bột nêm + 2 thìa đường cà phê + 2 thìa cà phê nước mắm vào trong tô. trộn thật đều hỗn hợp lên.
Bước thứ ba(3) :
- Kế đến, bạn nhồi tất cả hỗn hợp vào gà, khâu kín gà lại bằng chỉ cho khỏi rơi nhân bên trong ra.
- Sau đó, bạn cho gà vào nồi xửng đang sôi ( bạn phải cho nước vào đun cho sôi trước rồi hãng cho gà vào nhé!) hấp trong khoảng thời gian là 45 phút.
- Bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp, dùng tăm châm vài lỗ để gà chảy nước và không bị nứt da nhé!
Bước thứ tư(4) :
- Hết thời gian, gà được hấp chín thì bạn bỏ ra đĩa để cho nguội, khi gà đã nguội thì bạn bọc lại và để trong tủ lạnh.
- Lúc bỏ ra ăn, bạn chỉ cần cắt giống như khoanh giò là có thể dùng được rồi nhé!
Vậy là món gà rút xương nhồi jambon thơm ngon hấp dẫn đã hoàn thành xong rồi đó!
Gà rút xương nhồi thịt nướng
Nguyên liệu: (Cho 1 đĩa 4 người ăn)
 |
| Món ăn này chế biến rất giản đơn. |
Tỏi gà 4 cái, hoặc cánh gà công nghiệp; Giò sống + thịt xay 200 g; Dưa chuột muối, cà rốt; Muối, tiêu, bột ngọt.
Cách làm:
- Tỏi gà (cánh gà) rút xương, không để rách da.
- Dưa chuột muối cắt hột lựu nhỏ.
- Cà rốt thái chỉ, xắt nhỏ.
- Giò sống trộn thật đều với gia vị, thêm cà rốt và dưa chuột muối, nhồi vào tỏi gà. Lấy tăm ghim lại, xếp vào khay, dưới lót hành và tỏi tây, quét chút dầu chiên lên gà, bỏ lò 180º C trong 20’(hoặc nướng trên than hoa) cho chín vàng.
Cắt làm đôi, trình bày ra đĩa.
Chúc mọi người làm thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
