Nguyên liệu gồm có:
Đế bánh:
200gr bánh quy (nên chọn loại Digestive) 100gr bơKem caramel:
130ml kem tươi 60 - 75 gram dulce de leche (là loại sữa caramel cách làm rất giản đơn: Cho hộp sữa đặc vào nồi áp suất, đổ nước ngập lon sữa khoảng 2cm, nấu sôi trong 1 tiếng nếu đun trong nồi thường thì mất 2,5 tiếng). Nếu không có bạn dùng sữa đặc có đường cũng được. 1 lá gelatin (2gr)Kem chuối:
2 lòng đỏ trứng 100gr đường 200ml sữa tươi nguyên kem 2 quả chuối 150ml kem tươi 4 lá gelatin (8gr) 2 muỗng súp rượu rum 1 muỗng café nước cốt chanh.
|
Bước thứ nhất(1): Làm đế bánh: Nghiền mịn bánh quy. nấu nóng chảy bơ (bạn có thể quay trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy). Trộn bơ vào bột bánh quy, sau đó đổ vào khuôn nướng, dùng muỗng phẳng nén chặt hỗn hợp bánh xuống đáy khuôn, đặt vào tủ lạnh chừng 30 phút. |
|
Bước thứ hai(2): Làm phần kem caramel:
Ngâm lá gelatin vào nước lạnh.
Đầu tiên bạn cho phần kem tươi và sữa caramel vào nồi, khuấy cho sữa caramel tan trong kem tươi và nấu sôi hỗn hợp lên. |
|
Lúc này lá gelatin đã mềm, vớt ra, cho vào nồi sữa caramel, khuấy cho đến khi lá gelatin tan hoàn toàn thì bạn tắt lửa, để hỗn hợp nguội dần thỉnh thoảng lại khuấy đều lên. |
|
Khi hỗn hợp kem caramel âm ấm thì đổ lên trên đế bánh. Bạn để nó nguội hoàn toàn rồi đặt vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. |
|
Bước thứ ba(3): Xay nhuyễn chuối với nước cốt chanh và rượu rum được hỗn hợp A. |
|
Trong thời gian chờ phần kem caramel đông lại thì ngâm 4 lá gelatin vào nước lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh phần lòng đỏ với đường cho đường tan hoàn toàn. Phần sữa đặt lên bếp đun khi sữa ấm thì đổ phần lòng đỏ đã đánh vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc và tạo thành một lớp màng trên bề mặt thì vớt lá gelatin ra và thả vào nồi, khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt lửa. Để cho hỗn hợp nguội. Chúng ta sẽ được hỗn hợp kem sữa B. Trộn lẫn A và B. Đánh kem tươi cho bông cứng rồi tiếp tục trộn vào hỗn hợp này để có hỗn hợp C. |
|
Đổ hỗn hợp C lên trên phần kem caramel đã đông cứng lúc trước rồi để trong ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc nửa ngày là được. |
|
Khi ăn bạn lấy bánh ra, trang trí với vài lát chuối ở trên nhé! |
Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
