1. Đậu phụ chiên xào nấm ớt Bạn cần những nguyên liệu sau để làm đậu phụ chiên xào nấm ớt: - 350 gram đậu phụ - 5 cây nấm hương khô - 50 gram hẹ - 1 trái ớt đỏ - 1 muỗng canh dầu hào, dầu chiên. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ cỡ 1.5cm. Nấm hương ngâm trong nước ấm
cho nở, sau đó đem rửa lại bằng nước cho sạch bụi bẩn, để ráo rồi cắt miếng nhỏ. Ớt đỏ bỏ hạt, cắt miếng nhỏ. Hẹ tươi cắt gốc, rửa thật sạch, cắt khúc cỡ 1.5cm. nấu nóng chảo dầu, thả đậu vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Tận dụng dầu thừa, nấu nóng trở lại, trút nấm vào đảo sơ. Kế đó thêm ớt vào đảo đều. Nêm dầu hào và tiếp tục xào Cuối cùng trút hẹ tươi vào đảo lại lần nữa rồi tắt lửa. Trút đậu ra bát hoặc đĩa sâu lòng. 2. Nấm sò xào cay Bạn cần những nguyên liệu sau để làm nấm sò xào cay: - 300 gram nấm sò - 1 quả ớt chuông đỏ - 3 quả ớt xanh - 5 gram nước tương - 8 gram nước xốt mận - 10 gram dầu hào - 1 củ tỏi Nấm sò rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch cát bẩn. Sau đó cắt nấm thành khối cỡ 1.5cm. Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt, thái hạt lựu. Ớt xanh cắt khoanh nhỏ. Tỏi bóc vỏ, một nửa thái lát, một nửa bằm nhuyễn. Cho xì dầu, xốt mận, dầu hào vào bát nhỏ, trộn thật đều. nấu nóng dầu trong chảo, cho tỏi thái lát vào phi thơm. Lần lượt trút nấm, ớt thái miếng và ớt khoanh vào đảo nhanh tay. Đổ bát gia vị trộn ở Bước thứ nhất(1) vào, đảo đều một lúc cho thấm vị. Cuối cùng trút tỏi bằm vào, đảo trong khoảng 1 phút cho dậy mùi rồi tắt lửa. Món ăn sử dụng các nguyên liệu mau chín nên tiết kiệm thời gian chế biến đáng kể. Miếng nấm ngọt quyện vị dầu hào đặc trưng và dậy mùi thơm của tỏi ớt.
Đậu phụ chiên giòn dai ngon, đậm vị mà không bở nát. Từng miếng đậu thơm
mềm lẫn trong miếng nấm giòn ngọt pha chút cay xé của ớt xắt nhỏ khiến
vị giác luôn được biến đổi. Một món ăn khá vừa vặn cho vị giác được
“F5” khi nhàm chán.
Mong các bạn ngon miệng với 2 món xào ngon này nhé!
Bạn có thể lựa chọn 2 món xào ngon mà siêu tốc với tôm rất lạ miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
