Tôm sốt trứng muối
Nguyên liệu gồm có:
- 400 gram tôm sú
- 50 gram bột chiên xù
- 1 quả trứng vịt muối
- 3 lá chanh xắt nhỏ
- 1 muỗng canh vỏ chanh thái sợi
- ½ (một phần hai) chén đậu que hoặc đậy đũa xắt nhỏ
- 1 muỗng cà-phê mắm ruốc, 2 tép tỏi, 1 trái ớt sừng băm, 1 muỗng canh đường, 1 củ hành tím, 1 nhánh sả băm, 1 muỗng canh dầu tất cả cho vào máy xay nhuyễn hay giã nhỏ.
Thực hiện:
- Tôm luộc chín để ráo rồi băm hơi nhỏ. Trứng vịt muối luộc chín, băm thật nhỏ. Trộn tôm với bột chiên xù.
- Bắt chảo dầu lên bếp,chờ dầu nóng cho tôm vào chiên vàng giòn trước khi vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
- Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hết chén tỏi, sả, lá chanh, vỏ chanh vào xào thơm, sau đó cho trứng và đậu que vào xào khoảng 4 phút, nêm một ít đường, nước mắm, tiêu vào đảo đều. Cuối cùng cho tôm chiên vào trộn chung 2-3 phút, tắt lửa.
- Cho tôm chiên trứng muối ra đĩa trang trí thêm ớt thái sợi và lá chanh thái chỉ cho hấp dẫn.
Tôm rang
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram tôm loại hơi nhỏ
- 70 gram bột mì
- ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu; dầu chiên.
Cách chế biến:
- Tôm cắt mõm nhọn, rửa thật sạch để ráo.
- Bột mì, muối, tiêu, hạt nêm cho vào tô trộn thật đều, sau đó cho tôm vào đảo đều lên, rồi trút tôm vào rổ lắc lắc để loại bỏ bột thừa.
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tôm vào chiên lửa vừa, đảo cho tôm chín và vỏ giòn đều thì tắt lửa.
- Tôm cho ra tô/đĩa, trang trí xà lách và dưa leo.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
