1. Kẹo cam cà rốt
Nguyên liệu gồm có:
- 600 gram cà rốt (khoảng 4-5 củ cà rốt)
- 130-160 gram đường ( tùy vào khẩu vị mỗi người)
- 1 trái cam
- 1 muỗng canh syrup
- 1 muỗng canh mật ong
- 100 gram dừa khô bào nhỏ.
Cách chế biến:
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi ngắn nhỏ. Cam bào lấy vỏ. Dừa khô để riêng trong 1 cái chén.
- Đường + cà rốt + syrup + cà rốt cho hết vào chảo hay nồi trộn thật đều. Bắt lên bếp sên lửa vừa. Khi nước đường sôi 10 phút, bạn cần phải hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng đảo cà rốt. Sên như thế cho đến khi nước đường sánh lại, bạn hãy cho mật ong, vỏ cam vào tiếp tục sên cho đường kẹo lại thật sánh thì tắt lửa.
- Chờ kẹo cà rốt nguội bớt ( chỉ còn ấm ấm là ok). Bạn dùng nĩa vít 1 ít cho vào chén dừa khô lăn sơ rồi vo tròn (kẹo này bạn phải làm như thế mới không dính tay). Chờ kẹo nguội bạn hãy cho vào hủ bảo quản nơi thoáng mát.
- Ghi chú: Để kẹo dẻo dai và có vị thơm ngon hoàn hảo, xin các bạn đừng bỏ qua các bước quan trọng nhé! Mong các bạn thành công.
2. Mứt sợi cà rốt vỏ cam
Nguyên liệu gồm có:
- 400 gram cà rốt (khoảng 3-4 củ cà rốt)
- 1 quả cam to gọt lấy phần vỏ thái sợi( không dính phần múi nhé)
- 300 gram đường
- 100ml nước lạnh
- 1,5 muỗng canh vôi
- 1 muỗng cà phê muối.
Cách chế biến:
- Vôi + muối hòa chung với 2 lít nước lạnh, để yêu cho vôi lắng lại, lấy phần nước trong.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, sau đó bào sợi hơi to, ngâm cà rốt vào âu nước vôi 8 tiếng hay qua đêm. Sau đó rửa cà rốt qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Để trong rổ cho ráo nước.
- Cà rốt + vỏ cam + đường + nước lạnh cho hết vào chảo không dính trộn thật đều. Để 30 phút cho đường tan.
- Cho chảo cà rốt cam lên bếp sên lửa vừa, khi nước sôi 5 phút bạn hạ lửa hơi thấp tiếp tục sên và thường xuyên đảo nhẹ để tất cả thấm đường đều. Khi nước đường bắt đầu cạn bạn hạ lửa thật nhỏ sên tiếp cho đến khi đường kết tinh khô ráo là tắt lửa.
- Chờ mứt sợi cà rốt vỏ cam nguội mới cho vào bao hay hủ đậy kín bảo quản nơi thoáng mát.
- Ghi chú: Vỏ cam trong món mứt này tạo mùi thơm và khi ăn có vị the nhẹ rất tuyệt các bạn nhé. Vì thế các bạn đừng bỏ qua phần vỏ cam.
Mong các bạn thành công. Ngoài 2 món mứt trên, bạn có thể tham khảo thêm các cách làm mứt khác tại đây.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
