Khí trời nóng bức sẽ làm mọi người ăn uống kém. Bạn thử đổi món nấu canh chua tôm hoặc canh chua hải sản để bữa ăn ngon miệng và mát hơn.
Canh chua hải sản
Nguyên liệu gồm có:
Mực: 100 g
Tôm sú: 150 g
Thịt cua: 50 g
Thơm, bạc hà: 50 g mỗi loại
Bông so đũa: 50 g
Cà chua: 1 trái
Ngò gai, rau om: 30 g
Ớt sừng: ½ (một phần hai) trái
Tỏi băm: 1 muỗng
Me chín: 30 g
Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu.
Canh chua hải sản. Ảnh: Ngọc Tú.
Cách chế biến:
Mực cắt miếng vừa ăn, tôm bóc vỏ. Ướp tôm, mực với 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm. Thịt cua xào với rượu trắng cho thơm. Ướp với ít tiêu. Phi 1 muỗng dầu với tỏi băm, cho hải sản vào xào săn. Nấu sôi 1 lít nuớc, cho ⅓ (một phần ba) muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) chén nước me dằm vào. Cho hải sản đã xào vào, tiếp tục cho các loại rau vào vừa sôi tắt lửa. Nêm 1 muỗng nước mắm, cho rau om, ngò gai cắt nhỏ và ớt cắt lát.
Ăn nóng với nước mắm nguyên và ớt.
Canh chua tôm
Nguyên liệu gồm có:
Tôm sú tươi: 200 g
Thơm: 1/8 trái
Đậu bắp: 3 trái
Cà chua: 1 trái
Giá: 100 g
Bạc hà: 50 g
Rau om, ngò gai: một ít
Nước dùng: 1 lít
Me chín: 30 g
Gia vị: Ớt sừng ½ (một phần hai) trái, tỏi 1 củ, muối, tiêu, đường, bột nêm, nước mắm.
Canh chua tôm. Ảnh: Ngọc Tú.
Cách chế biến:
Tôm làm sạch, bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, ướp ít tiêu, bột ngọt. Rau cắt miếng vừa ăn. Dằm lấy ½ (một phần hai) chén nước me. Tỏi đập dập. Phi vàng tỏi, ớt băm với dầu, cho tôm vào đảo nhanh, trút để riêng.
Cho nước dùng vào nồi nấu sôi. Thêm ½ (một phần hai) chén nước me, 1 muỗng đường, ⅓ (một phần ba) muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, nêm canh có vị chua ngọt mặn vừa. Cho đậu bắp vào nấu 1 phút, tiếp tục cho tôm vào, nước sôi tắt lửa. Cho tôm đã xào vào, nêm 1 ml nước mắm. Múc canh ra tô, cho rau om ngò gai cắt nhỏ, tỏi phi, ớt cắt lát vào, canh chua ăn nóng với nước mắm nguyên và ớt.
Lưu ý:
- Trừ đậu bắp, các loại nguyên liệu nên cho vào nước canh nấu khoảng 1 phút, sau đó cho các thứ rau còn lại vào, canh vừa sôi nên tắt lửa ngay. Rau vừa chín còn giòn, nếu nấu lâu các loại rau sẽ bị nhũn không ngon.
Ngọc Tú
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
