Nấm tuyết ngâm khoảng 2 tiếng cho nở mềm. Đậu xanh ngâm nước khoảng 6 tiếng cho nở.

Nấm sau khi ngâm nở thì rửa thật sạch, xé nhỏ rồi cho vào nồi, thêm nước ngập nấm rồi đun khoảng 1 giờ. Thêm đậu xanh và nấu tiếp 1 giờ nữa.

Khi đậu xanh nở mềm, bạn thêm đường phèn với lượng tùy thích sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Vải bóc vỏ, bỏ hạt.

nếm nêm nồi chè cho vừa ăn, tắt lửa rồi cho vải vào. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ, thêm đá tùy thích.

Vải bóc vỏ, bỏ hạt một cách thật khéo léo để giữ được nguyên hình tròn của phần cùi vải. Cắt nhỏ phô mai rồi cho vào bên trong cùi vải.

Trứng đánh tan. Lăn trái vải qua bát đựng bột mì, rồi thả vào bát trứng.

Lấy trái vải ra từ bát trứng, lăn đều vào bát đựng bột chiên xù để bột bao đều trái vải. Làm nóng chảo hoặc nồi chiên với nhiều dầu chiên rồi thả trái vải vào chiên đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu đẹp mắt là được.

Vải chiên xong bạn lấy ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, để khoảng 2 phút cho ráo bớt dầu là có thể dùng được.