Ẩm thực Việt có rất nhiều món ăn đi kèm với nước chấm, tuỳ món ăn lại có các loại nước chấm khác nhau. Chị em nên bỏ túi vài bí kíp để nấu ăn thật dễ dàng nhé!
13 công thức nước chấm bỏ túi giúp bữa ăn gia đình ăn gì cũng ngon

1. Nước chấm bánh cuốn
+ 300ml nước sôi để nguội
+ 250 gram đường
+ 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất
+ ớt tươi băm thật nhỏ
+ 2 muỗng giấm gạo


Tips:

- Nếu muốn nước chấm ngọt: không dùng giấm chua. Thay vào đó giảm lượng nước và tăng lượng đường.
- Nếu ăn mặn: thêm nửa muỗng canh nước mắm khoảng 30ml.

2. Nước chấm chả giò
+ 200ml nước sôi để nguội
+ 2,5 thìa đường cát trắng
+ 3,5 thìa nước mắm nguyên chất
+ 3 muỗng canh giấm
+ 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm thật nhỏ
+ 1 củ tỏi, bóc vỏ và băm thật nhỏ
Tips:

Để giản đơn và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường
Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.

3. Nước chấm cho bún chả/ bún thịt nướng

- Cách 1: giấm + nước mắm + nước nấu sôi để nguội. Sau khi nếm nêm vừa ăn cho thêm tỏi băm, ớt băm và ít tiêu xay.
- Cách 2: Pha theo công thức 1 giấm + 1 đường + ½ (một phần hai) mắm + 2 nước (nước nấu sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm.

Tips:

Nếu ăn theo kiểu người Bắc thì chị em nên cho ít đu đủ, mua loại đu đủ xanh, cắt miếng vuông mỏng hoặc cắt sợi sóng bằng dụng cụ cắt hoa quả. Sau đó, bóp sơ qua đu đủ với muối, chần qua nước sôi, xả lạnh rồi ngâm giấm, vắt khô và thả vào bát nước chấm.

4. Nước giấm đường cho các món chua ngọt
+ 250 gram đường kính trắng
+ Nửa lít giấm gạo
Cho đường vào giấm, khuấy đều và đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 15 phút. Khi giấm nguội, cho vào chai thủy tinh và dùng dần cho các món chua ngọt trong bữa ăn hằng ngày như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt…

5. Nước tương chấm gỏi cuốn


+ 1 củ hành tím phi vàng
+ 8 thìa canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở, chị em có thể mua ở siêu thị)
+ 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
+ 1 ít muối
Sau khi đã chuẩn bị sẵn các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn thật đều cho đến khi sánh, mịn.

6. Nước mắm tỏi ớt cho nhiều món


+ 3 muỗng nước
+ 3 muỗng đường
+ 2 muỗng nước mắm
+ tỏi và ớt băm thật nhỏ
+ 2 muỗng nước cốt chanh
Sau khi trộn chung các hỗn hợp trên lại, khuấy đều rồi cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào.

7. Nước chấm bánh bột lọc

Để làm một bát nhỏ nước chấm bánh bột lọc, bạn giã nát ớt và cho nước mắm vào cùng ít nước chanh. Tuỳ vào lượng người ăn mà pha vào bát to hơn. Nếu không muốn nước chấm quá gắt vị nước mắm, có thể thêm nước hoặc đường tùy ý, nếm vừa miệng thì thôi.

8. Nước chấm cho món bánh bèo
Để có nước chấm ngon, bạn nên sử dụng ngay nước luộc tôm (tôm dùng làm ruốc) thay vì nước lọc.
+ 2 chén nước luộc tôm
+ 1 muỗng nước mắm
+ 1 ít muối
+ ½ (một phần hai) thìa đường
+ nước cốt chanh
+ tỏi và ớt băm thật nhỏ

Tips:
Nếu không nhớ hết, bạn có thể áp dụng công thức: 1 nước mắm + 1 đường + ½ (một phần hai) phần nước + ½ (một phần hai) giấm gạo + tỏi ớt + cốt chanh.

9. Nước chấm thịt vịt
+ 4,5 thìa nước mắm
+ 5 thìa đường
+ 1 muỗng gừng băm nhuyễn
+ 2 muỗng nhỏ tỏi băm
+ 1 muỗng nước lọc
+ 1-2 muỗng nhỏ nước cốt chanh
Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn thật đều.

10. Nước chấm ốc

Ốc là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều chị em, và vì ốc rất nhạt nên nước chấm ngon chính là linh hồn của món ăn này.

Chị em có thể tham khảo công thức sau đây:
+ 2 muỗng nước mắm ngon
+ 1 muỗng nước sôi để nguội
+ 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh
+ 2 muỗng đường
+ ½ (một phần hai) chén gừng giã nhuyễn
+ ớt băm, tỏi băm
Hòa tan đường với nước trước khi cho nước mắm vào. trộn thật đều hỗn hợp này trước khi cho thêm gừng, ớt và tỏi băm vào. Sau cùng, cho nước cốt chanh vào và hòa thật đều các gia vị.

Một số nơi còn cho thêm sả, lá chanh xắt nhỏ giúp nước chấm thơm hơn.

11. Nước chấm cho các món luộc
+ 2 muỗng muối rang
+ 1 muỗng nhỏ hạt tiêu rang
+ 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh
+ ớt băm nhuyễn
trộn thật đều các nguyên liệu lại là bạn đã có bát nước chấm ngon cho các món luộc.

12. Nước chấm hải sản
+ 1 muỗng nhỏ đường
+ 1 ít muối
+ 1 muỗng canh tương ớt
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh
Đánh đều tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hơi sệt là được.

13. Mắm tôm – chanh – ớt


+ ½ (một phần hai) chén mắm tôm
+ 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
+ 2 muỗng cà phê đường
+ ớt băm thật nhỏ
Đánh kỹ mắm tôm với đường và nước chanh cho đến khi nổi bọt. Sau đó cho thêm ớt băm vào.

Ngọc Linh (TH)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

bánh tráng cuốn bằng chảo Cách giúp bạn rang cơm ngon cả Bánh mỳ chảo trà sữa Thái ở Sài Gòn cá diêu hông nấu ngót Cách ướp món ăn ngon ngày Tết chả giò rau củ Cách làm nộm mề gà banh bột loc Các món bún ngon cua dong chien gion cuộn củ quả viem hong Canh ga chien gion Cách làm mực rong biển cuộn cơm cach nâu cơm ga Cà na Cách làm Yến chưng đường thốt nốt nho thit ba chi rang mam tep ngon Cách làm bánh xu xuê cách làm nộm Các món ăn sáng nóng hổi ở Sài Gòn cÃƒÆ hap tôm xào bông hẹ giò Cà tím Bánh khoai Lang chien ca ro nuong ngon sưa bí ngô Canh bi ngoi gio song ngon Mách Cách bảo quản một số loại củ California color block làm siro dâu tại nhà chè Ca thu cách nấu canh cua đồng trở Công dụng bất ngờ của tỏi com nep chien Canh gà bi quyet lam mut tac sốt bơ ngò canh hến nấu chua ga nuong sot nam rom giải độc cơ thể rong biển quế Món Kho Ca ri Gà mut xoai ngon quốc thiên bầu xào trai Món ăn vặt boË kho canh bò lá lốt sữa đậu Có bi quyet nau an o Chọn Thực đơn bun cha ca nên Lạ Cà rốt lam long vịt sốt vang Cách làm kẹo dẻo rau cai xao ngon nau sua dau nanh cach lam che dau trang Ca nuong boˋ kho Món ngon từ rau sam Canh ga chiến nước mam giáng sinh Lương Cach lam mi bi quyet nau an ngon CÃƒÆ nuong Món Pháp Cai muoi chua burger rau cu thom ngon lãnh bí hấp tôm Cách làm mực xào bánh ngô hấp đậu đỏ Canh gà đậu phụ sốt cay Cà ngá mông Cach lam dua Leo muoi banh pate ngon bánh hình minion nem chua cuốn khoai sấy đà lạt Cach lam banh mi Kep thit ca tim nau bung Ca chien nuoc mam ngon cach lam luoi vit chien gion bi quyet nau canh Canh gà hai tai CÃƒÆ moi kho sinh tố bí ngô oreo nau an chay Cá chép om dưa Cách làm chả bò tom chua cay Thạch mang cau Cách làm cá cơm chao cá chép riêu cá chép rau thì là cach nau che dau den cách làm bún moc mon coi Cach lam Bún tươi ngá Món Cháo Ca chien CÁCH bi quyet nau chao ngon CÃƒÆ Kho tôm rang trứng muối Tôm rang trứng muối Cach nau xoi ga Khoai tây thịt Cah lam quay Lạ miệng món bún bung Thái Bình Canh dua