Món bún Việt Nam được biến tấu thành rất nhiều kiểu khác nhau để phù hợp với hương vị, thói quen của từng vùng miền. Những người con xa quê khi nghĩ về quê hương chắc hẳn lại nhớ đến những hương vị thân thuộc này. Tham gia hành trình khám phá ẩm thực 3 miền của chúng tôi để tìm hiểu 10 món bún trứ danh, đặc sản các vùng miền Tổ quốc.
-
1
Bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm là một món ăn chơi, ăn vặt dân dã trong ẩm thực miền Bắc. Với những thành phần giản đơn như đậu rán vàng, bún và bát mắm tôm vắt chanh được đánh sủi bọt trắng. Người miền Bắc thường ăn kèm rau tía tô, kinh giới với món bún đậu mắm tôm này. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm nem, chả cốm hay thịt luộc... để ăn cùng.
-
2
Bún thang
Bát bún thang trông thật hấp dẫn với cách chế biến cầu kỳ từ rất nhiều nguyên liệu thái chỉ sẵn như trứng rán mỏng, giò lụa, lườn gà xé, mùi tàu và rau răm. Trước khi ăn, bún thường được các thực khách bỏ thêm một chút hạt tiêu, tỏi, giấm ớt và đặc biệt là tinh dầu cà cuống.
-
3
Bún chả
Một suất bún chả gồm có đĩa bún trắng và bát nước mắm chua ngọt kèm chả. Món chả ở đây lại được chia thành loại chả xiên hoặc chả miếng nướng vàng xuộm. Vị ngon khó cưỡng của bún không chỉ đến từ bát nước chấm chua ngọt mà còn từ vị thanh mát của nhiều loại rau sống như giá đỗ, tía tô, mùi tàu, kinh giới và xà lách. Bún chả mang đến hương vị đậm đà, khó quên khi thưởng thức.
-
4
Bún riêu cua
Dựa vào đặc điểm vùng miền mà bún riêu cua được chia thành hai loại là bún riêu kiểu miền Bắc và bún riêu kiểu Nam bộ. Một bát bún riêu miền Bắc có những nguyên liệu chính là bún, riêu cua, rau rút hoặc rau muống chẻ ăn sống hoặc ăn tái kèm theo. Còn bún riêu kiểu Nam bộ thường làm các nguyên liệu theo dạng miếng như riêu cua viên, tiết canh lợn thái miếng, thịt bò viên và đậu phụ chiên vàng.
-
5
Bún cá
Bún cá ở mỗi vùng miền lại có sự biến tấu khác nhau để hợp khẩu vị của người dân địa phương. Bún cá phải được ăn nóng. Thành phần chính của bún cá bao gồm bún, cá chiên, đậu phụ và một vài loại rau như dọc mùng, thì là, rau cải.
-
6
Bún mọc
Bún mọc có thành phần chính gồm bún, chả quế, chả lụa, giò heo, giò mọc. Một số vùng còn có chả chiên hoặc sườn non. Người ta cho bún, giò heo, chả, mọc, hành phi, hành tươi xắt nhỏ và một tô lớn rồi cho thêm nước dùng đang sôi sùng sục vào bát bún.
-
7
Bún ốc
Người ăn bị hấp dẫn với bát bún ốc thơm phức với những con ốc dai giòn, béo ngậy, vị bùi ngọt của những miếng đậu phụ chiên, màu đỏ tươi của vài lát cà chua cùng một chút hành hoa thái nhỏ. Ớt xào cay, mắm tôm cùng các loại rau sống luôn được ăn kèm với món bún để tạo nên hương vị thật đậm đà.
-
8
Bún bò
Bún bò được chế biến từ bún, giò heo, thịt bắp bò và nước dùng có màu đỏ ngon mắt. Người dân Huế thường thêm một chút mắm ruốc vào nước dùng của bún để tăng thêm hương vị cố đô đặc trưng. Một tô bún phải có thêm chút ớt bột và gia vị và được ăn kèm với nhiều loại rau như bắp chuối xắt nhỏ, rau cải con, xà lách, rau thơm và giá.
-
9
Bún mắm
Cá linh, cá sắc được kết hợp khéo léo với mực, tôm, lợn quay với một vài loại rau vùng sông nước như rau đắng, bông súng, kèo nèo để tạo nên món bún mắm mang đậm phong vị miền Tây. Bún mắm là một món bún quá ngon và hấp dẫn.
-
10
Bún nước lèo
Bát bún nước lèo được chế biến khá giản đơn chỉ gồm bún, thịt quay, cá, tôm nhưng mang đến cho thực khách sự hấp dẫn bởi vị đậm đà mà thanh ngọt. Rau muống, húng thơm, bắp chuối, giá đỗ thường ăn kèm với bún nước lèo. Chỉ cần ăn một miếng, bạn đã cảm nhận rõ ràng hương vị đặc trưng của món ăn.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
