Vô cùng đáng tiếc nếu bạn không biết hết giá trị của cây hẹ
Ngoại trừ những người có thể trạng âm suy, bốc hỏa không nên ăn nhiều hẹ. Còn những người bình thường, ăn hẹ rất có lợi cho sức khỏe.
1.Tôm và mực xào hẹ
Nguyên liệu gồm 150 g tôm; 100 g mực thái khoanh tròn; 1 bó hẹ nhỏ; ¼ (một phần tư) củ hành tây trắng hoặc tím; Tỏi, hành lá, nước mắm, muối, hạt nêm; Ớt xanh.
Cách chế biến: phi tỏi thơm, cho mực và tôm đã được bóc vỏ, rửa thật sạch và thái miếng vào xào. Nêm mắm, muối, hạt tiêu vừa phải. Xào một lúc thì cho ớt xanh vào xào. Khi ớt và tôm thịt chín và thấm đều gia vị thì thả hẹ và hành lá vào đảo đều và tắt lửa.
Tôm và mực xào hẹ, món ăn bổ dưỡng, dễ thực hiện. Ảnh minh họa
2. Canh hẹ nấu thịt và đậu hũ
Nguyên liệu gồm có hẹ, thịt lợn băm thật nhỏ (hoặc sườn thăn), đậu phụ, gia vị.
Cách chế biến: xào thịt (sườn, đã nêm gia vị vừa ăn) gần chín tới thì cho hẹ vào đảo lên. Xong cho vào nồi nấu canh (lượng nước vừa đủ cả gia đình ăn), lúc nào gần sôi thì cho đậu phụ cắt nhỏ vào.
Bánh hẹ hấp . Ảnh minh họa
3. Riêu cua nấu hẹ
Nấu nước riêu cua sôi lên cho hẹ vào, nhắc xuống rắc thêm ít tiêu. Để riêu cua ngon và không bị tanh, lúc giã cho vào một ít ớt băm để khử mùi, khi nước sôi già mới cho nước cua vào để cua không bị bở)
Canh riêu cua nấu hẹ. Ảnh minh họa
4. Canh hẹ nấu trứng
Khi nước sôi thả hẹ, đánh trứng tan rồi cho vào quấy đều tay, sôi lại là bắc xuống ngay.
5. Bánh hẹ chiên giòn
Món này giản đơn, ngon như chính cái tên của nó. Bánh được làm từ bột gạo và lá hẹ, nhân thịt hoặc tôm. Bánh hẹ chiên để ráo dầu, dọn ra đĩa ăn kèm với tương ớt và nước mắm chua ngọt.
Cách chế biến: Cho nước sôi vào bột há cảo, hoặc bột gạo và bột năng, trộn thật đều rồi nhồi cho đến khi bột mịn. Hẹ rửa thật sạch, phơi thật khô (nếu còn nước sẽ làm bột bị nhão). Xào tôm thịt, lạp xưởng chín rồi trộn vào hẹ, nếm nêm vừa ăn. Lấy cục bột cán dẹp cho nhân vào. Cái khéo là tạo dáng cho cái bánh tròn sắc cạnh, đẹp. Xong đem hấp. Có người ăn hấp, có người hấp xong rồi chiên. Bánh hẹ ăn với mắm ớt tỏi và đồ chua. Có mùi vị vừa giống bánh xèo, vừa có vị ngọt, thơm của hẹ.
Bánh hẹ chiên giòn ăn vừa ngậy, vừa thơm. Ảnh minh họa
6. Hẹ rán bột mỳ
Pha bột mỳ hoặc bột chiên tôm sền sệt, rồi cắt hẹ dài 4cm cho vào, nhiều hẹ vào. Rán dòn lên, chấm xì dầu hay nước mắm đều ngon. Cho thêm tý thịt băm, tôm băm cũng ngon, cả ớt băm nữa.
7. Bún-nghệ-hẹ và lòng heo cho cả nhà ăn
Nguyên liệu gồm: bún, vài củ nghệ, 1 nắm hẹ khoảng 1-2k, 1 ít lòng lợn.
Cách chế biến: nghệ gọt bỏ vỏ, xát mỏng và giã nát. Lòng cắt nhỏ, xát muối nhiều lần và lộn ra để khử mùi, có thể vò chung với gừng và muối cho thơm, sau đó ướp gia vị. Hẹ rửa thật sạch cắt khúc ngắn khoảng nửa đốt ngón tay. Cách nấu: cho dầu chiên vào chảo, chờ nóng khử hành (không dùng tỏi). Cho lòng vào xào qua. Sau đó cho bún vào đảo đều rồi cho nghệ vào đảo liên tục. Cuối cùng cho hẹ vào đảo thêm chút nữa và nêm gia vị. Theo kinh nghiệm dân gian, món ăn này được xem là món ăn giải nhiệt và trị cảm.
Lưu ý là nghệ phải nát để ăn không bị hăng, lòng không hôi thì đạt yêu cầu. Có thể ăn chung với ít mắm chanh ớt hay xì dầu tùy thích
8. Ếch xào bông hẹ
Nguyên liệu cho 4 người ăn gồm: 1 kg hoa hẹ; 1 kg thịt ếch; 1 Muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn; dầu chiên, nước mắm, tiêu, muối.
Cách chế biến: Hoa hẹ xắt khúc dài, rửa thật sạch, để ráo. Nấu sôi ít nước có pha tí muối vào luộc sơ trên lửa lớn khỏang 2 phút, cho ra rổ, xóc cho ráo nước.
Thịt ếch làm sạch, hấp chín, gỡ lấy nạc, ướp với chút tiêu và đầu hành lá với 1 muỗng cà phê nước mắm cho thấm đều gia vị khỏang 15 phút. Cho dầu vào chảo, nấu sôi rồi cho thịt ếch vào xào độ 1 phút. Cho hoa hẹ ra đĩa, rồi trút thịt ếch lên trên. Khi ăn thì trộn thật đều lên và thưởng thức. Có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt.
9. Cá nướng hẹ
Cá quả nướng lá hẹ dùng nóng kèm với bánh tráng, bún, các loại rau xanh.
Trước tiên ướp thịt cá cho thấm đều gia vị. Tiếp theo cho cá vào giấy bạc, gói lại, cho vào lò nướng khoảng 15 phút. Tắt lò. Nướng cá trên bếp than sẽ có mùi thơm hấp dẫn hơn và thịt cũng ngọt hơn.
Cá nướng hẹ. Ảnh minh họa
10. Thịt lợn nướng hẹ
Nguyên liệu gồm: 700 g thịt heo (chọn phần cổ hoặc vai heo lẫn chút mỡ thì thịt sẽ mềm và ngon); 1 bó hẹ; 3 muỗng canh tương miso; 1 muỗng canh xì dầu loại dùng để nấu súp; 2 muỗng canh đường; 5 tép tỏi; 1 muỗng nhỏ hạt tiêu xay; 100 gram bơ.
Phần tỏi tây trộn ăn kèm:2 cây tỏi tây; 1 muỗng nhỏ đường; 2 muỗng nhỏ xì dầu; 1 muỗng nhỏ giấm; ½ (một phần hai) muỗng nhỏ dầu vừng; 1 muỗng nhỏ vừng rang.
Ngân Khánh (th)/Báo Gia đình & Xã hội
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
