|
Nguyên liệu
- 1 kư gừng
- 1 kư
đường
- 1 trái chanh
Cách làm
- Gừng cạo sạch vỏ, bào mỏng (lát càng lớn, càng
ngoằn nghèo, cong queo càng đẹp !)
- Ngâm gừng
trong nước lạnh vắt vào 1/2 trái chanh, sau đó vớt
ra
- Nước sôi, vắt vào nồi 1/2 trái chanh, bỏ
gừng vào luộc cho tới khi nước sôi lại, nhắc xuống,
xả nước lạnh . Làm hai lần cho gừng bớt cay và trắng
đều sau khi rim .
- Bỏ gừng vào một cái thau
lớn, đổ đường lên trên và xóc đều (để qua đêm hoặc
vài tiếng cho đường tan)
- Bắt lên bếp để lửa
nhỏ, rim từ từ cho nước đường khô lại
- Thông
thường, lúc gừng đang sôi, lấy đũa đẩy hết gừng ra
xung quanh nồi, ở giữa tạo thành một cái lỗ có nước
đường, cứ như vậy múc nước đường trong đó rưới đều
xung quanh gừng để cho đường bám đều lên gừng ..
- Khi gần khô (còn hơi dẻo dẻo) bớt lửa thật nhỏ
nhanh tay xóc đều, không nên dùng đũa nhiều quá,
gừng sẽ bị nát, mất đẹp !
- Để mứt nguội hẳn mới
bỏ vào keo đem đi cất
- Yêu cầu :
gừng còn hơi cay, không bị nát, lát to, đẹp, gừng
trắng, đường bọc đều bên ngoài.
( Sưu
tầm )
|