Bợ
là thứ cỏ mọc nhiều ngoài đồng, chẳng được mấy người
ưa v́ phát triển rất nhanh, thường "tranh" mất của
lúa chất màu từ đất. Thế nhưng, khi được chế biến
đúng cách, nó lại trở thành một món ăn ngon. Rau
bợ ăn bùi, ngọt như rau ngót, có vị hơi chua của me,
tanh tanh giống diếp cá, nên nấu với cua, cá, tôm
thì rất hợp. Những chiếc lá non mới hái được rửa
sạch, ngâm nước muối nhạt cho hết mùi bùn. Cá rô
đồng mổ khô, nếu lọc bỏ xương càng tốt, cho vào chảo
mỡ đang sôi, chiên vàng thì vớt ra. Thêm nước và một
chút mắm muối, tiêu, ớt... vào nồi cá, đun nhỏ lửa.
Khi cá nhừ bỏ rau vào đảo đều, vừa chín tới là bắc
ra. Sau một ngày mùa vất vả, được ngồi bên mâm
cơm có canh cá nấu rau bợ, thêm vài quả cà pháo muối
hoa giềng thì thật tuyệt. Vị rau ngọt mát, gia vị
thơm nồng, rô đồng béo thơm... ḥa quyện với nhau,
ăn vào một lần sẽ nhớ măi không quên.
|