|
Nguyên liệu:
Vỏ
bánh:
- 200g bột nếp ngon, mịn
- 80g khoai
lang (loại khoai bột) luộc chín và tán nhuyễn
-
70gr đường trắng dạng xay mịn nấu tan với 140g nước,
để nguội bớt còn hơi âm ấm để nhồi với bột.
-
100gr mè trắng, lọai đã đăi vỏ
- Dầu ăn để chiên
bánh
Nhân bánh:
- 100gr đậu xanh
cà, vo sạch, nấu với ít nước như nấu cơm cho đậu
chín, rời hạt, để nguội bớt, rồi tán nhuyễn mịn
- 70gr đường trắng
- 30gr bột mỳ số 8
- 40gr
dầu ăn để trộn nhân
Cách làm:
-Sên nhân đậu xanh: Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào
nồi, cùng với đường, dầu ăn, trộn đều, đặt lên bếp,
để lửa thật nhỏ, đảo liên tục cho đến khi đậu thật
ráo không dính vào nồi. Rắc từ từ bột mỳ vào nhân,
khi thấy nhân ráo có thể vo thành từng viên được thì
dừng lại (không nhất thiết phải sử dụng hết lượng
bột mỳ đã chuẩn bị sẵn này).Vo thành viên tṛn đều
tay để bánh không có cái lớn, cải nhỏ.
-Nhồi
bột: Cho nước đường từ từ vào bột nếp, nhồi đến khi
khối bột dẻo mịn, cho khoai lang vào nhồi kỹ. Ủ bột
ít nhất là 3 giờ.
-Chia bột thành từng viên
vừa đủ, nắn mỏng độ khoảng 3 ly, cho viên nhân vào
giữa, vo tṛn kín lại, lăn qua mè cho mè bám đều bên
ngoài bánh.
-Thả bánh vào chảo dầu sôi chiên
vàng.
-Dùng bánh với trà Lipton nóng.
( Sưu tầm )
|