Thịt Kho Rệu

Món ruột của con trai, tên khó ăn nhất từng gặp trong đời.

- 1kg thịt ba rọi cắt vừa miếng ướp tỏi đâm với chút đường cát
- 1 lít nước dừa tươi
- 10 trứng vịt luộc bóc vỏ
- 1 chén ăn cơm nước mắm ngon


Để thau thịt ướp tỏi đường trước quạt máy hong gió, nếu ở chỗ nào sạch, không bụi phơi đem nắng cũng được. Thời gian 2 tiếng.
Nước dừa tươi bắc lên bếp chưa nóng thả hết thịt vào kể cả xác tỏi và nước tươm ra. Để lửa vừa và đều đến khi nồi thịt sôi lên.

Hạ lửa sau khi lấy tấm nylon sạch đậy lên thịt thay vì đậy nắp.

Lửa càng riu càng tốt. Sau khi thịt hơi hồng hồng đỏ đỏ mới thả trứng vào. Thịt và trứng sau vài tiếng trở nên đỏ đậm tự nhiên. Lúc này nêm nước mắm vào, vừa sôi lên tắt bếp. Vẫn đậy tấm ny lon đến khi thịt nguội hẳn.

Sang thịt và trứng từng miếng một sang một cái nồi mới hay chia vào từng hộp vừa cho mỗi bữa ăn. Lược nước lấy cặn tỏi và thịt vụn rớt ra, nước sẽ trong khe rất đẹp.


Blog Góc ẩm