Thịt heo kho rệu

Thịt kho rệu (thịt kho trứng hay thịt kho tàu) là món ăn không thể thiếu trong gia đình người Tây Nam Bộ.
Mỗi gia đình có cách kho khác nhau chủ yếu làm sao để nước kho không bị đục, thịt thì mềm, trứng thấm, nước có vị ngọt – mặn xen lẫn nhau mùi thơm hấp dẫn. Đây là cách kho nhà mình vừa đơn giản mà lại rất ngon.

Nguyên liệu :
½ ký thịt ( loại thịt đùi hay bụng có da, mỡ, nạc )
5 quả trứng gà luộc chín bóc vỏ
4 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng cà phê muối
1 trái dừa tươi
2 tép tỏi đập dập
¼ quả ớt sừng trâu chín đỏ
2 viên đường phèn khoảng lóng tay
Cách làm :
– Thịt heo cắt khúc  khoảng 5 hay 6 cm có da, mỡ , thịt. Luộc qua nước sôi vớt ráo.  ( cách này  tránh nhiều bọt khi kho thịt ).
– Tỏi, ớt dâp dập bằm nhuyễn hay ép lấy nước cho vào nồi cùng nước dừa, muối đun sôi. Cho thịt vào và vớt bọt, vớt cặn tỏi bỏ đi.
– Thêm khoảng 3 phần nước lạnh, trứng gà vào nồi đun với lửa riu riu thịt từ từ mềm, nước cạn dần và chuyển màu nâu. Khoảng 1 giờ.
– Nêm lại với nước mắm, đường phèn cho ngọt nhẹ và mặn mặn là được. Tiếp tục đun với lửa riu riu tới khi thịt mềm là được. ( Khoảng 1 giờ )
thit kho reu 1
– Thịt kho rệu ăn với cơm trắng kèm dĩa dưa cải, dưa giá hay dưa củ cải, Rau sống chấm kèm rất ngon.
– Ăn từ nồi to còn lại nồi nhỏ
thit kho trứng
– Sau đó thì quẹt luôn ^^^
thit kho trung an kem cai chua
Thịt mềm
thit heo kho trung 1
Mách nhỏ :
– Khi kho thịt nhớ vặn lửa riu riu
– Ngoài ra các bạn có thể phủ lên trên nồi thịt một tờ giấy thấm dầu để hút bọt, cặn làm nước kho trong, mỡ heo được trong hơn.
– Trong hình là thịt vừa kho xong nên trứng chưa được chuyển màu nâu sậm, sang hôm sau trứng sẽ dẽ lại và chuyển màu nâu đậm rất ngon.
– Với người ít thời gian cho việc nấu nướng thì mình thấy cách này dễ làm và nồi thịt lại rất ngon.