Thịt bê thui xào lăn

Nguyên liệu:

- 500g bê thui.
- 1/2 trái dừa khô.
- Kim châm, nấm mèo, bún tàu.
- Cần tàu, hành , ngò, tương hột, lá lốt.
- Gia vị.

Cách làm:

Bê thui phải dính da xào lăn mới ngon, cạo rửa sạch cắt ngang chừng 2 phân, dài 4 phân. Kim châm, nấm mèo, bún tàu ngâm nước.
Củ hành xẻ dọc, tách miếng ra.Sả ớt bầm nhuyễn, tương bầm 1 nửa, đậu phộng rang đâm nhỏ.
Cần tàu, hành ngò rửa sạch, cần tàu và hành cắt khúc.
Dừa vắt nước cốt để riêng, vắt 1 tô nước giảo.
Thịt ướp với cà ri và củ hành, tỏi bằm,1 muỗng nước tương ngon, đường, bột ngọt.Bắc chảo nóng cho mỡ và sả bỏ vào xào cho thơm.
Đổ tô nước giảo đậy nắp lại cho lửa riu riu, cho thịt chín.
Lúc thịt vừa chín bỏ kim châm, nấm mèo, tương hột cho vừa ăn.
Nếu cạn nước vắt thêm nước dừa đổ vào.
Nêm lại cho vừa.
Bún tàu, củ hành bỏ vào một lượt trộn đều, sôi độ 5′, trút chén nước dừa, đậu phộng vô. Nhắc xuống liền.Khi dọn ăn trút ra 2 dĩa sâu.
Xắt lá lốt, hành, ngò, đậu phộng để lên mặt.
Món này ăn với bánh mì.

(st)