ỐC NẤU CHUỐI ĐẬU

ỐC NẤU CHUỐI ĐẬU

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Ốc nhồi 1 kg
Chuối xanh 5 quả
Đậu phụ 5 miếng
Thịt ba chỉ 100 gm
Nghệ 1 nhánh
Mẻ 3 tbsp
Gia vị
Hành, tía tô

Sau Tết, những nải chuối trên mâm ngũ quả lại được phát huy tác dụng khác. Đó là những món om có sử dụng đến chuối xanh. Món ốc nấu chuối đậu cũng là một món ăn hấp dẫn trong những ngày lạnh của miền Bắc.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Ốc nhồi làm sống, bỏ đường phân và răng ốc. rửa sạch nhớt bằng dấm pha loãng .

    Thái mỗi con ốc làm đôi

    Chuối xanh tước vỏ, bổ đôi theo chiều dọc. Thái miếng vát dày khoảng 1cm

    Đậu phụ thái quân cờ, rán vàng

    Thịt ba chỉ thái lát mỏng

    Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước

    Hành, tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ

    Xào chuối cùng thịt ba chỉ, nêm vừa ăn cùng với nước nghệ đến khi thịt săn và chuối chín thì đổ ngập nước đun nhỏ lửa.

    Khi chuối chín nhừ, cho đậu phụ rán vàng vào đun thêm

    Ốc xào qua cho ngấm mắm muối rồi đổ vào nồi đậu chuối cùng mẻ đã lọc qua rây.

    Khi ăn cho hành tía tô thái nhỏ vào

    Món này có thể ăn với cơm hoặc bún đều ngon

     

Ốc nấu chuối đậu

Ốc nấu chuối đậu

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Ốc bươu: 1 kg
Thịt ba chỉ: 200 gram
Đậu trắng: 2 tấm
Chuối xanh: 6 trái
Tía tô, lá lốt, hành lá
Me tươi 2 trái hoặc 1 miếng me khô
Gia vị: hành khô, tiêu, ớt, muối, bột ngọt, nước mắm…

Ốc nấu chuối đậu – một món ăn đặc trưng của miền Bắc, đậm đà hương vị hồn quê. Món ăn là sự kết hợp của những nguyên liệu dân dã như ốc, đậu phụ, chuối xanh, rau thơm… Bài viết tham dự “Món ăn của tuần”, rất mong nhận được nhiều sự ủng hộ của các chị em..

Các bước thực hiện

  1. 1

  2. 2

     

    • Ốc ngâm nước vo gạo, rửa sạch, luộc chín, khều lấy phần thịt (không lấy phần  ruột) rồi rửa sạch lại bằng muối, ướp chút muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt, ớt tươi.
    • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng và ướp gia vị, hành khô.
    • Đậu trắng rửa lại với nước, xắt miếng vuông.
    • Chuối xanh tước vỏ, xắt miếng vuông, ngâm vào nước để không bị thâm.
    • Lá lốt, tía tô nhặt lấy lá, rửa sạch, xắt nhỏ.
    • Me tươi luộc (me khô ngâm nước nóng), dằm nát để lấy phần nước chua.

  3. 3
    • Đậu chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
    • Cho chút dầu ăn vào chảo, chảo nóng cho thịt vào xào vàng, đổ ra đĩa riêng. Sau đó xào ốc, đổ ra đĩa riêng.

  4. 4

     

    • Đặt nồi lên bếp, cho vào chút dầu ăn, dầu nóng, đổ chuối vào xào, thêm 1 chén nước, đậy nắp nấu khoảng 5 phút.

    Cho tiếp thịt ba chỉ và ốc, nước me, nêm gia vị và nấu khoảng 15 phút, thỉnh thoảng đảo cho gia vị thấm đều các nguyên liệu. Cho đậu vào nấu cùng chuối ốc 3 phút, lúc này đảo nhẹ tay để đậu không bị nát. Khi nấu nếu thấy cạn nước thì thêm nước sôi để món ăn sau khi nấu có chút nước.

     

    tía tô, lá lốt, hành lá xắt nhỏ

  5. 5
    • Nêm gia vị vừa ăn, cho rau tía tô, lá lốt vào sau cùng, đảo đều và tắt bếp.

    -      Múc ốc nấu chuối đậu ra tô, món này có thể dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon.