Mực chiên giòn

Mực chiên giòn

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Mực ống 300 gr
Bột xù 150 gr
Bột giòn 150 gr
Trứng gà 1 cái
Dầu ăn
Tương xí muội
Tiêu, ớt bột, hạt nêm

Mê ăn hải sản, Kim Nhã đã vào bếp trổ tài nhanh với món mực tẩm bột chiên vàng rụm rất bắt mắt và thơm ngon này.

Các bước thực hiện

  1. 1
    Mực ống lột bỏ da, làm sạch ruột, khoét bỏ mắt. Rửa mực sơ với muối loãng, rửa sạch, để ráo. Sau đó khứa vảy rồng, xắt mực thành miếng vuông vừa ăn. Ướp mực với ½ muỗng cà phê hạt nêm, chút tiêu, ớt bột, trộn đều.
  2. 2
    Cho bột giòn ra tô, đập trứng gà vào, tán đều. Pha thêm 1 muỗng canh nước lọc để bột sền sệt. Bột xù đổ ra đĩa. Bắc chảo dầu nóng, nhúng từng miếng mực vào hỗn hợp bột giòn, lăn qua bột xù, thả vào chảo, chiên vàng. Vớt ra giấy thấm dầu. Dùng kèm tương xí muội.

Mực chiên giòn




Món mực này làm khá đơn giản mà lại rất thơm, ngon, dễ ăn. Món này dùng làm món khai vị hay món bất đầu bửa ăn

Nguyên liệu:

– 300g  Mực ống ( mua họ đã cắt khoanh sẵn hay mực ống nguyên con thì khoảng 400g

– 200g g, bột mì

– 2 muỗng súp  bột năng

– Chút bột nổi

– 1 trứng gà

– Dầu ăn để chiên

–  tương ớt,

Cách làm:

– Trong 1 tô lớn, đánh trứng gà cho nổi, để bột, bột nổi vào, quậy cho đều với nước lạnh, cứ đổ nước từ từ, khi thấy bột hòa tan đều nhưng đừng loãng hay đặc quá, để vào khoảng 2 muỗng dầu vào, quậy đều. Lấy khăn sạch đậy lại, để cho bột nổi

– Mực mua nguyên con, thì rửa sạch với dấm và chút muối bọt cho bớt tanh, xong để nguyên xa71t khoanh lạI, ( Nếu mua ở chợ mà đã cắt khoanh sẵn thì cũng nên rữa lại với chút dấm và muối cho bớt tanh. ( Nếu làm bằng mực đông lạnh thì Ct.Ly thấy khg ngon bằng mực tươi, nhưng có còn hơn không)

– Khi để mực ráo nước , ướp mực chút muối, tiêu, bột nêm , bột gừng nếu có, để vào chút bột năng cho mực được ráo.

– Bắt dầu lên bếp, chờ dầu nóng. Bỏ mực vào tô bột, bỏ vào dầu chiên cho vàng

( Nếu bạn muốn làm trước để đải tiệc để làm món khai vị, thì chiên hơi vàng, khi khách đến, chúng ta chiên lại lần thứ hai cho giòn và nóng)

– Mực ống chiên dùng với tương ớt rất ngon,


Mực Chiên Giòn

 



Nguyên Liệu:



-mực loại mỏng to xắt khoảng miếng vuông 1.5″, khứa xéo bên trong để tạo bông
-bột batter mix khô
-bread crumb loại để lăn vào tôm chiên
-củ gừng to cở ngón chân cái mài nhuyễn ra
-1 tbsp rượu sherry
-hành lá
-tỏi bằm
-ớt jalopeno



Rang 2 thứ đến thơm
-1 tsp tiêu trắng xay
-1/8 tsp muối



Cách Làm:



-Mực xắt xong cho vào tô .
-Gừng lọc với 1/2 cup nước. bỏ xác ngâm chung với rượu khoảng 20′
-Đổ mực ra rổ cho ráo sau đó rắc bột bread crumb lên mực trước sau đó mới rắc bột khô lên sau, cứ lấy tay xới lên cho mực dính vào bột đều hết, đem chiên liền .
-Deep fry mực . Khi chiên rất là văng, tốt nhất chiên ở ngoài . Khi mực vàng vớt ra cho vô cái đồ vợt hủ tiếu cho ráu dầu . Nếu có deep fry basket càng tốt, nếu chiên chảo thường thì dùng đũa gấp ra những miếng bột rớt rơi trong chảo



-Cho hành lá, to?i bằm và ớt nhanh vào dầu 2 giây vớt ra liền cho ráu dầu lót dưới đáy đĩa cho mực lên trên, rắc muối tiêu lên mặt mực



Khi chiên mực khoảng số ít bột và bread crumb sẽ rớt ra . Và cho mực vào dầu nóng nhớ là để cho nó hơi vàng tí rùi mới dùng đũa move mực around nếu chiên trong nồi hay chảo, còn chiên trong nồi deep fry thì khi mực vàng chị mới lấy đủa đảo nhẹ qua là Ok .



-Làm hơi cực nhưng ăn rất ngon, nhớ kèm theo chai beer.



 ( Sưu tầm )

Mực chiên giòn

Đây sẽ là món nhậu khá hấp dẫn phù hợp cho những bữa tiệc tiếp khách hay một bữa ăn cải thiện của gia đình. Khéo léo một chút khi trình bày sẽ tăng thêm phần ngon miệng cho thực khách.

Nguyên liệu:

– 500 g mực ống, chọn con vừa, làm sạch. Tẩy mùi tanh của mực bằng nước có pha rượu trắng, để ráo, thái khoanh

– 200 g bột năng

– Dầu ăn

– Tương ớt

– Muối, tiêu, đường

Thực hiện:

Ướp mực với ít muối, tiêu. Để vài phút cho mực ngấm gia vị

Xóc mực cùng với bột năm. Cũng có thể thay bột năng bằng bột chiên giòn

Cho dầu ngập ½ chảo. Chế biến món này cần phải có nhiều dầu. Dầu càng ngập, miếng mực chiên xong sẽ có độ xốp và giòn.

Dầu sôi, cho mực vào chiên. Mực vàng, vớt ra để ráo dầu. Có thể dùng loại giấy thấm dầu thức ăn để làm ráo dầu.

Thưởng thức:

Dọn chung với tương ớt hay tương xí muội

Có thể dùng kèm với dưa leo.

Mực Chiên Giòn

Nguyên Liệu: 
 -mực loại mỏng to xắt khoảng miếng vuông 1.5", khứa xéo bên trong để tạo bông 
 -bột batter mix khô 
 -bread crumb loại ðể lãn vào tôm chiên 
 -củ gừng to cở ngón chân cái mài nhuyễn ra 
 -1 Tbsp rượu sherry 
 -hành lá 
 -tỏi bằm 
 -ớt jalopeno

 Rang 2 thứ đến thơm 
 -1 tsp tiêu trắng xay 
 -1/8 tsp muối 
Cách Làm: 
 -Mực xắt xong cho vào tô . 
 -Gừng lọc với 1/2 cup nước. bỏ xác ngâm chung với rượu khoảng 20′ 
 -Đổ mực ra rổ cho ráo sau đó rắc bột bread crumb lên mực trước sau đó mới rắc bột khô lên sau, cứ lấy tay xới lên cho mực dính vào bột đều hết, đem chiên liền . 
 -Deep fry mực . Khi chiên rất là văng, tốt nhất chiên ở ngoài . Khi mực vàng vớt ra cho vô cái đồ vợt hủ tiếu cho ráo dầu . Nếu có deep fry basket càng tốt, nếu chiên chảo thường thì dùng đũa gấp ra những miếng bột rớt rơi trong chảo 
 -Cho hành lá, tỏi bằm và ớt nhanh vào dầu 2 giây vớt ra liền cho ráo dầu lót dưới đáy đĩa cho mực lên trên, rắc muối tiêu lên mặt mực 
 Khi chiên mực khoảng số ít bột và bread crumb sẽ rớt ra . Và cho mực vào dầu nóng nhớ là để cho nó hơi vàng rùi mới dùng đũa move mực around nếu chiên trong nồi hay chảo, còn chiên trong nồi deep fry thì khi mực vàng mới lấy đủa đảo nhẹ qua là Ok . 
 Thị Hến

Mực chiên giòn

Đây sẽ là món nhậu khá hấp dẫn phù hợp cho những bữa tiệc tiếp khách hay một bữa ăn cải thiện của gia đình. Khéo léo một chút khi trình bày sẽ tăng thêm phần ngon miệng cho thực khách.

Nguyên liệu :

– 500 g mực ống, chọn con vừa, làm sạch. Tẩy mùi tanh của mực bằng nước có pha rượu trắng, để ráo, thái khoanh.
– 200 g bột năng.
– Dầu ăn.
– Tương ớt.
– Muối, tiêu, đường.

Thực hiện :

Ướp mực với ít muối, tiêu. Để vài phút cho mực ngấm gia vị.
Xóc mực cùng với bột năng. Cũng có thể thay bột năng bằng bột chiên giòn.



Cho dầu ngập ½ chảo. Chế biến món này cần phải có nhiều dầu. Dầu càng ngập, miếng mực chiên xong sẽ có độ xốp và giòn.
Dầu sôi, cho mực vào chiên.
Mực vàng, vớt ra để ráo dầu.



Có thể dùng loại giấy thấm dầu thức ăn để làm ráo dầu.
Để mực vào một cái dĩa ovale, để vài lá cải sà lát, vài miếng cà, vài lát dưa leo để trình bày cho đẹp mắt.



Dọn chung với tương ớt hay tương xí muội.