Lẩu nấm

Lẩu nấm

Nấm là thực phẩm vừa ngon, vừa rẻ, lại rất bổ dưỡng. Nấm chế biến lẩu – hơi lạ nhưng rất ngon miệng. Trong thời tiết lành lạnh,  càng  thú vị hơn khi cả nhà cùng quây quần thưởng thức món lẩu nấm nóng hổi, nghi ngút khói.

Chuẩn bị

Xương lợn: 1kg, đậu hũ: 4 miếng, tôm khô: 200g.

Nấm đông cô, nấm rơm, nấm mỡ, nấm linh chi, nấm kim châm, nấm bào ngư mỗi thứ 100g (có thể thay đổi hoặc thêm vào loại nấm khác mà bạn thích).

Cà rốt, củ cải mỗi thứ 1/2 củ, bún: 1/2kg, hành, ng̣, bột nêm, nước mắm ngon, muối mỗi thứ một ít.

Thực hiện

Xương lợn rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra. Cho xương lợn vào nồi hầm, lửa nhỏ, vớt bọt để nước dùng được trong. Cho cà rốt, củ cải cắt lát vào để nước dùng có vị ngọt. Tôm khô rửa sơ, cho vào. Nêm muối, nước mắm, bột nêm vừa ăn.

Xếp các loại nấm, hành cắt dài ra đĩa sao cho đẹp mắt. Lẩu nấm dùng nóng với bún hoặc ḿ, chấm nước mắm ớt. Vừa dùng vừa cho nấm, đậu hũ vào lẩu, không để nấm quá chín.

Lẩu nấm được nhiều người ưa chuộng v́ có vị ngọt thanh của nước dùng, đặc biệt món ăn này không có nhiều chất béo. Lẩu nấm thích hợp cho người bị cao huyết áp, tiểu đường, béo ph́ không phải ăn kiêng mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng


Theo vietkinhdoanh

Lẩu nấm

Lẩu nấm

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Nấm linh chi nâu, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư…. mỗi thứ một ít
Cà rốt 1 củ
Củ cải 1 củ
Bắp Mỹ 1 trái
Hành lá một ít
Hạt nêm từ nấm và rong biển 1 ít
Sườn heo 0.7 kg
Đại hồi, thảo quả, bột đinh hương, tiểu hồi, ngò hột, cam thảo, trần bì, quế mỗi thứ 1 ít
Tôm 0.5 kg

Lẩu nấm thật bổ dưỡng, ngọt mát với nước dùng được ninh từ sườn heo, củ cải, bắp tươi, gia vị…Vị thơm ngon của từng loại nấm hòa quyện với nhau thành một món lẩu được cả nhà yêu thích.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Cách làm
    Ninh xương:
    Khi nồi xương vừa sôi, đổ nước đầu tiên đi cho nước được trong, cho nước ấm khác vào ninh lại. Trong khi ninh, cho 1/2 củ cải vào nấu cùng, thỉnh thoảng hớt bọt, không đậy vung, cho gói gia vị vào túi vải cột chặt, thả vào nồi nước xương. Khi xương gần mềm, cho bắp cắt khúc vào nấu cho ra nước ngọt. Cho tiếp cà rốt, củ cải tỉa hoa vào.
    – Nấm rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo.
    – Cà rốt, củ cải (còn lại) tỉa hoa, bắp cắt khúc.
    – Tôm rửa sạch, để ráo.
    Khi nước dùng được, nêm hạt nêm cho vừa ăn. Nhấc ra, cho vào nồi lẩu, khi ăn cho tôm vào, khi tôm chín cho nấm, vào nhúng. Lẩu nấm ăn kem với bún tươi. Món lẩu này nước dùng rất thanh ngọt, ăn thích lắm.







Lẩu Nấm

Lẩu Nấm

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
nấm các loại, đậu hủ, rau, vắt mì, …

Với một ít rau củ và vài loại nấm, bạn có thể thực hiện món lẩu chay ngon ngọt, thanh đạm và lạ miệng. Hãy thử chế biến nhé ^^

Các bước thực hiện

  1. 1

     

    100g cho mỗi loại nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô
    100g cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc (tần ô), cải thảo, bó xôi
    2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g)
    5 vắt mì (khoảng 200g)
    1 cây chả chay (khoảng 150g)
    Rau củ nấu nước dùng: 1 củ xu hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn.
    Gia vị: muối, đường
     
     
     
     
  2. 2

     

    Xu hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc.
    Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn.
    Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.
    Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng.
    Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp.
    Khi dùng dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Ăn nóng là ngon cực luôn 
     
    Gia đình bạn có thể nhâm nhi thêm 1 vài ly rượu nữa, cay nồng ấm áp vị gia đình đấy nhé
     
    (Theo PNO)

Lẩu nấm

Ở Nhật nấm hình như xuất hiện quanh năm.  Mùa nào cũng thấy có rất nhiều nấm.  Xương gà cũng nhiều và rẻ.  Có một chiếc nồi lẩu mua được ở bazaar chưa dùng đến.  Một ngày đẹp trời, tức là vào cuối tuần trước, cả nhà Rùa có nồi lẩu ấm bụng.

Công thức nấu lẩu nấm dùng nước dùng từ xương gà cũng đơn giản, dễ nấu và nêm nếm, không mất quá nhiều thời gian.  Việc còn lại là chọn và sơ chế nấm cùng các món dọn kèm (tôm/thịt/đậu phụ non, v.v.).  Đĩa nấm đủ màu sắc sẽ làm cho bàn ăn trở nên sinh động và chắc chắn bữa ăn sẽ ngon miệng khi có đủ thành viên trong nhà.

 

Công thức:

Nguyên liệu:

Nấu nước lẩu:

– 2-3 bộ xương gà

– 1 củ sâm tươi cỡ vừa (ngón tay cái)

– 4-5 lát hoài sơn

– 1 nắm câu kỷ tử

– 1 nắm táo đỏ

(4 nguyên liệu trên có thể mua ở hiệu thuốc bắc)

– 1 củ tỏi, bóc vỏ

– Vài hạt tiêu sọ

– Gia vị: muối, đường

 

Các loại nấm và Rau, thịt cá tùy sở thích:

– Các loại nấm theo mùa

– Rau muống/cải thảo/ cải cúc, v.v.

Khoai môn, phù trúc, đậu phụ

– Tôm / thịt gà/cá hồi fillet

Tất cả sơ chế, bày lên đĩa.

 

“Chất bột”:

– Mỳ, miến tùy theo khẩu vị

 

Gia vị chấm dùng kèm, mỗi thứ một chút:

-Muối

– Hạt tiêu

– Hạt sen sấy

– Gạo nếp rang vàng

– Ớt bột

– Lạc nhân rang vàng

– Vừng rang vàng

– Gừng tươi

– Hành lá

Với các nguyên liệu khô, cho vào máy xay khô xay mịn. Gừng bằm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ. Mỗi thứ một phần nhỏ, trước khi vào bữa múc 1 muỗng nước lẩu đổ vào chén gia vị.

 

Cách nấu:

Xương gà cho vào nồi ninh lấy nước ngọt.  Khi nước sôi, chú ý vớt bọt cho sạch, nước trong.  Nêm nếm gia vị, hạ nhỏ lửa.  Cho sâm, hoài sơn, tiêu hạt, tỏi ninh vài giờ.  Sau cùng, vớt bỏ xương gà, cho kỷ tử và táo tàu nấu tiếp 15-20′.

Đổ nước lẩu vào nồi nhỏ đặt lên bếp trên bàn ăn.

Xung quanh bày các đĩa bày nguyên liệu dùng trong bữa.

Khi nước lẩu sôi, cho  nấm, đậy nắp, nấu sôi trong vòng 10′. Khi mở nắp, cho các loại rau xanh.

Những đợt gần sau cùng mới cho thêm các món có vị “tanh” như tôm hay cá, mực. Nếu là các loại thịt trắng như gà/lợn thì có thể nấu từ đầu để không ảnh hưởng đến vị của nấm và nồi nước.  Sau cùng cho mỳ/miến. Kết thúc bữa ăn :)

Tráng miệng: Dâu tây trộn kem tươi

Khai Tâm 

http://khaitam.wordpress.com/2009/12/16/lẩu-nấm/

Lẩu Nấm

Với một ít Rau củ và vài loại nấm, bạn có thể thực hiện món lẩu chay ngon ngọt, thanh đạm và lạ miệng.

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
100g cho mỗi loại nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô
100g cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc (tần ô), cải thảo, bó xôi
2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g)
5 vắt mì (khoảng 200g)
1 cây chả chay (khoảng 150g)
Rau củ nấu nước dùng: 1 củ xu hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn.
Gia vị: muối, đường
Thực hiện:
Xu hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc.
Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn.
Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.
Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng.
Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp.
Khi dùng dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Ăn nóng.
Theo PNO