Lẩu Mực

Là món ăn thích hợp vào mùa đông có hương thơm vị ngọt.
 
Nguyên liệu:
– 1/2kg xương đầu cánh gà.
– 1/2kg mực nang.
– 1 củ hành tây trắng.
– 4 tép sả.
– 6 tép tỏi.
– 200gr nấm rơm búp.
– 100gr bột năng.
– 1 nhánh gừng.
– 100gr hành tím.
– Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.
Thực hiện:
– Xương đầu, cánh chặt nhỏ, hầm lấy 1 lít nước dùng.
– Mực lạng xéo, cắt miếng vừa ăn, chà chút muối, rửa sạch, ướp tiêu, bột ngọt.
– Hành tây bóc vỏ, cắt làm 6, xào sơ, gia vị.
– Sả cắt ngắn 6cm, đập giập cho vào nước dùng.
– Nấm gọt sạch ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút.
– Xả sạch, xào sơ, gia vị.
– Gừng thái mỏng, xào sơ cho vào nước lèo.
– Nấu sôi nước dùng, cho nấm rơm vào, sả, gừng, hành tây, tỏi bằm phi vàng, hành tím bào mỏng phi vàng.
– Nêm vừa ăn.
– Cho nước dùng vào lẩu.
– Dọn kèm dĩa mực, đĩa mì hấp, chén xì dầu, ớt thái khoanh.
(sưu tầm)