Lẩu kim chi

Lẩu kim chi

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Kim chi cải thảo (nguyên cây) 500-700 gr
nước kim chi 500-700 ml
nước dùng gà hoặc heo 2-4 lít
tôm lột 200-300 gr
thịt gà phi lê 300 gr
thịt heo nạc 500 gr
Đậu hũ non hoặc đậu hũ trứng 4-5 miếng
Cải thảo 2-3 cây
Nghêu 500 gr
Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm bào ngư hoặc nấm hải sản 100 gr/loại
Thịt bò 200-300 gr
Ớt sừng trâu (cay) hoặc ớt sừng Hàn quốc (ít cay) 5-7 trái
Nước mắm, đường, bột ngọt
Các loại rau, mì ăn kèm lẩu (tùy thích)

Trời lạnh, ai cũng sẽ thích món lẩu vì được ăn nóng và tùy ý lựa chọn thực phẩm yêu thích để cho vào lẩu. Vậy sao bạn không thử món lẩu kim chi, để làm tăng thêm không khí đầm ấm của bữa cơm với gia đình và bạn bè?

Các bước thực hiện

  1. 1

    Kim chi cải thảo cắt lấy phần gốc (khoảng 1/4 tứ gốc trở lên), cho vào nấu trong nước dùng gà hoặc heo. Phần kim chi còn lại cắt khúc vừa ăn, xếp vào dĩa.

     Tùy theo khẩu vị mà có thể dùng nhiều hay ít kim chi. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt vào nước dùng cho vừa miệng. Chú ý nêm lạt vì khi dùng lẩu sẽ cho nước kim chi vào, nước kim chi có độ mặn.

     
    Các loại rau, nấm rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, bày ra dĩa.
    Thịt gà, bò, heo rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng, bày ra dĩa.
    Nghêu ngâm rửa sạch cát, bày chung với thịt.
    Tôm lột vỏ hoặc để nguyên tùy ý. Cắt râu và ngạnh nếu để vỏ, bày ra dĩa chung với thịt.
    Đậu hũ non cắt miếng vừa phải, đừng cắt nhỏ, dễ bị nát khi cho vào lẩu.
     

     

     

  2. 2

    Cách 1:

     

    Dọn các dĩa rau, thịt lên bàn.
    Cho ớt sừng cắt khúc và nấm đông cô vào nồi nước, thêm nước kim chi, đun sôi lên 1 lượt rồi múc 1/2 hoặc 1/3 vào nổi lẩu, dọn ra bàn ăn.
    Bày bếp ga, cồn mini hoặc bếp lẩu điện  trên bàn.
    Cho các thức ăn vào nhúng tùy theo ý thích. Châm thêm nước lẩu khi gần hết..

     

     

  3. 3

    Cách 2:

     

    Cho ớt sừng cắt khúc và nấm đông cô vào nồi nước, thêm nước kim chi, đun sôi lên 1 lượt rồi dọn ra bàn ăn.
    Bày bếp ga, cồn mini hoặc bếp lẩu điện  trên bàn.
    Cho 1 phần của các thức ăn vào nồi, múc 1 phần nước lẩu vào nồi, đun sôi và dùng. Khi nào hết thức ăn lại cho tiếp vào và châm thêm nước lẩu.

    Ghi nhận từ BGĐ:

    Chúc mừng món Lẩu kim chi nồng ấm cho tiệc tất niên của bạn nhoc.meow đã được bình chọn là Món ăn của tuần 31/12/2010 – 7/01/2011) với 16 yêu thích. Món ăn này sẽ được giới thiệu với bạn đọc trên ấn phẩm Bếp Gia Đình trong thời gian tới.

    Để món ăn của bạn được giới thiệu đến bạn đọc cả nước trên ấn phẩm Bếp Gia Đình, hãy gởi món ăn của bạn để tham gia chương trình Món ăn của tuần.

LẨU KIM CHI

Nguyên liệu:

- 400 gr kim chi
- 1 chén nước kim chi
- 300 gr thịt bò
- 300 gr mực
- 300 gr tôm
- 200 gr nghêu đã được tách vỏ
- 2 muỗng ớt khô
- Nước dùng
- Rau sống
Bún hoặc miến

Cách làm:

- Bắc nồi dầu nóng , cho củ hành vào phi thật thơm , trút ớt khô vào và nhanh tay tắt bếp để khỏi cháy ớt . Chế nước dùng , nước kim chi vào và nấu sôi , sau đó nêm nếm vừa ăn
- Xếp kim chi vào lẩu . Trút nước dùng sang
- Mực , tôm , làm sạch .
- Mực ,tôm , nghêu lần lượt xếp ra dĩa .
- Ăn tới đâu , nhúng tới đó .

Lẩu ngon phải đảm bảo được độ chua dịu , hơi ngọt và hơi cay .

Lẩu kim chi

Nguyên Liệu
- 500 g bắp đùi bò.
- 2 củ hành, thái lát.
- 250 g phi lê cá hồi, thái miếng, nêm gia vị với tiêu và muối.
- 250 g Gan bò, thái lát mỏng, ướp tiêu và muối.
- 3 trứng gà, lấy lòng đỏ.
- Bột mì.  - 4 củ hành tây.
- 1 củ cà rốt, thái miếng dày 1,5 cm.
- 6-8 chén nước dùng bò.
- Dầu vừng.

Cách Làm

- Trải một miếng gan, thoa lòng đỏ trứng, rải bột mì. Đặt tiếp miếng cá lên, rải bột mì. Chiên sơ cá và gan với dầu.
- Cho thịt bò và củ hành vào lẩu.
- Xếp cá và gan lên trên. Tiếp theo là cà rốt. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Thưởng thức:
Khi ăn cho nước dùng vào lẩu, đun sôi. Dùng nóng với mì hoặc cơm. Khi ăn, mỗi người tự nêm dầu vừng vào phần của mình. Trong cái tiết heo may của tiết thu, thì món lẩu sẽ càng hấp dẫn với vị cay của ớt, thơm của các loại gia vị và ngọt đậm của cá, thịt bò.

(Sưu tầm)

Lẩu Kim Chi

Lẩu có độ chua dịu, hơi ngọt và hơi cay.
 
Nguyên liệu:
- 400 gr kim chi.
- 1 chén nước kim chi.
- 300 gr thịt bò.
- 300 gr mực.
- 300 gr tôm.
- 200 gr nghêu đã được tách vỏ.
- 2 muỗng ớt khô.
- Nước dùng.
- Rau sống.
- Bún hoặc miến.
Thực hiện:
- Bắc nồi dầu nóng, cho củ hành vào phi thật thơm, trút ớt khô vào và nhanh tay tắt bếp để khỏi cháy ớt.
- Chế nước dùng , nước kim chi vào và nấu sôi, sau đó nêm vừa ăn.
- Xếp kim chi vào lẩu.
- Trút nước dùng sang.
- Mực, tôm, làm sạch.
- Mực,tôm, nghêu lần lượt xếp ra đĩa.
- Ăn tới đâu, nhúng tới đó.
(ẩmthựcvietnam.com)