Lẩu gà

Lẩu gà là món ăn tinh túy hương vị Việt.
 
Nguyên liệu:
- con gà mái dầu 1,7 kg.
- 400gr khoai tây nhỏ.
- 100gr nấm rơm búp.
- 300gr cà rốt.
- 1/2kg dừa nạo.
- 1 trái dừa xiêm.
- 4 muỗng súp bột cà ri khô.
- 2 muỗng súp bột cà ri nước.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- 6 tép tỏi, dầu ăn, ớt.
- 4 muỗng súp màu hột điều đỏ.
- 4 muỗng súp sả bào.
- 4 tép sả cọng.
Thực hiện:
- Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
- Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, sả bào, màu hột điều đỏ.
- Để gà thấm 15 phút.
- Khoai, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ, gia vị.
- Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 tô nước gião.
- Sả bào bằm nhuyễn.
- Sả cây cắt khúc, đập giập.
- Nấm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, xả sạch, xào sơ.
- Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng, cho bột cà ri khô, nước còn lại, màu hột điều, gà xào thật thấm, sả khúc, nước dừa xiêm, nước dừa gião.
- Hầm gà mềm, cho nấm, khoai, cà rốt.
- Khi tất cả chín, nêm lại, nước cốt dừa, 5 phút sau nhắc xuống.
- Múc gà ra thố, dọn kèm chén muối ớt, đĩa bún hoặc bánh mì xắt khoanh.
(sưu tầm)

Lẩu gà

Vật liệu:
 1 con Gà lội bộ  - 5 trái chanh  - 4 chén nước dừa soda (2 lon) - 1 lon chicken broth - 2 cup nước lạnh - 1 Tbsp dầu mè - 1 tsp xì dầu - ½ tsp tiêu hột  -  ½ tsp tiêu xay –  1 ½ tbp đường cát trắng  -  ½ tsp bột ngọt  -  5 tsp muối  -  5 hột xí muội –  5 củ hành ta –  1/2 củ hành trắng lớn –  1 tsp tỏi phi  -  Hành lá phần trắng
Hình minh họa
Cách làm:
 Nước dừa, nước lạnh , nước dùng gà, 1 muỗng cafe muối , bột ngọt đổ vào nồi nấu cho sôi. Đổ nước chanh từ từ vô nêm nếm phần chua ngọt tuỳ theo ý thích khẩu vị . Kế đến xí muội , tỏi phi , tiêu hột vặn lửa nhỏ để gia vị ra nước thơm.
 Ngâm gà với 3 muỗng cafe muối và chút nước để 15 phút , rửa gà sạch chặt ra từng miếng vừa ăn .Trụng thịt gà sơ bằng nước sôi, đổ ra rổ rửa nước lạnh để cho ráo . Hành, tỏi đâm nhỏ , tiêu , muối đường ,bột ngọt ,ướp thịt gà khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
 Hành, tỏi bầm nhỏ cho thịt gà vào xào sơ , rồi đổ gà vô nồi soup. Chờ cho soup sôi lên nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho gà vào nồi lẫu cho hành lá và ớt đỏ lên trên mặt cho đẹp. 
 Lẫu gà thường ăn chung với bún và các loại Rau như :Rau muống , bắp cải , Sà lách Xoong, Cải bẹ xanh 
 Lẫu thường dùng chấm với muối tiêu hay muối ớt .

Lẩu gà

Lẩu gà

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
à ta 1 con chừng 1-1,2kg – 100g bỗng rượu, hành củ khô, mùi tàu (thật nhiều vì sẽ thay các loại rau khác), hành, bún, gia vị

Vào mùa đông như thế này, dùng lẩu gà rất ấm áp và bổ dưỡng ^^ Nước lẩu ngon ngọt, chua nhẹ và thơm lừng từ bỗng rượu, thêm thịt gà, rau mùi tàu…

Các bước thực hiện

  1. 1

     

    - Gà ta 1 con chừng 1-1,2kg

    - 100g bỗng rượu, hành củ khô, mùi tàu (thật nhiều vì sẽ thay các loại rau khác), hành, bún, gia vị…
     

    Cách làm:

    - Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp chút gia vị cho đậm đà. Riêng chân và đầu nên đun lấy nước dùng.

    - Hành củ khô thái thật mỏng.

    - Phi thơm ½ số hành củ đã thái, cho gà vào xào săn miếng thịt, đổ nước dùng vào, đun sôi.

    - Cho bỗng rượu vào (áng chừng để đừng chưa quá nhé). Nêm nếm lại gia vị nồi nước lẩu cho vừa miệng.

    - Món lẩu gà nấu bỗng rượu, không ăn rau muống hay ngải cứu như các loại lẩu gà khác, mà chỉ ăn kèm rau mùi tàu và hành lá. Đặc biệt, dùng thêm với bún sẽ rất thơm ngon mùi bỗng, hơn hẳn bánh đa hay mì tôm.

    Mách nhỏ:

    - Bạn có thể mua bỗng rượu ngon ở chợ Hàng Bè.

    - Nồi lẩu đạt tiêu chuẩn là gà không nát, nước lẩu thơm dậy mùi bỗng, có vị chua nhẹ.
     
     Đặc biệt, món lẩu gà bỗng rượu không ăn kèm rau ngải cứu như các loại lẩu gà khác.