: - Đốt lò nướng 100° đến 140° tùy theo lò nướng; - Đánh lòng đỏ trứng gà với đường cho thật tan đều và trứng thật nổi. - Để bột va ni vào , nếu là gousse va ni thì chẻ gousse ra làm hai, lấy mũi dao nhọn cạo lấy những hột va ni, đánh cho va ni hòa tan với trứng. Chế crème fleurette từ từ vào ( vừa chế kem vừa đánh