Ở Nam Bộ, món chè đậu xanh nấu với hột vịt thường chỉ được dùng trong phạm vi gia đình, người ta gọi gọn là chè hột vịt. Chè có vị ngọt, mùi thơm của đậu xanh, vị béo của hột vịt, tạo nên hương vị rất lạ. Cũng như chè đậu xanh, chè hột vịt được thực hiện khá giản đơn: Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi đun trên bếp lửa liêu riu. Khi thấy đậu xanh có chất nhựa (nhừ) thì cho đường

Trong ký ức, chè hột vịt là món chè Nam bộ mà tôi ấn tượng nhất. Ngày nhỏ, nhà nội tôi hay nuôi vịt đẻ trứng. Nội làm chuồng nuôi trên đất bờ kênh