VẬT LIỆU: - 1 kg sườn heo non, chọn thịt có đầu sụn sẽ ngon hơn, chặt miếng cỡ nửa hai ngón tay, tẩm ướp với 1 muỗng cà phê bột nghệ hoặc ⅓ (một phần ba) muỗng súp nghệ tươi băm thật nhỏ + 1, 5 muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm, để thịt qua 1 giờ. Nếu dùng nước mắm hãy giảm muối xuống còn nửa muỗng phê và thêm vào 1, 5 muỗng súp nước mắm ngon. Tuy nhiên phải nếm thử